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Arroz con atún al horno

Arroz con atún al horno

Arroz con atún al horno

Esta receta de arroz con atún al horno es originaria de Portugal (aunque no dudo que se haga en otros lugares del mundo).

El resultado es un arroz con atún de lata y tomate barato, fácil de hacer y que cunde bastante.

Ingredientes:

  • 350 gr. de atún en conserva (de lata)
  • 250 gr. de arroz aguja
  • 50 ml. de aceite de oliva
  • 2 tomates ( +  1 para decorar)
  • 1 cebolla
  • 1 o 2 yemas de huevo
  • Pimienta
  • Sal
  • Laurel

Preparación:

En una cazuela  introducimos el tomate (sin piel y cortado en trozos), la cebolla picada, aceite de oliva y hoja de laurel.

Cocinamos a fuego suave hasta que el tomate empiece a deshacerse.

Añadimos el arroz y sazonamos.

Removemos y añadimos agua (doble que el volumen de arroz).  Dejamos hervir a fuego medio-alto un par de minutos y a continuación reducimos a fuego suave.  Cocinamos el arroz durante unos 10-12 minutos.

Cuando el arroz esté casi cocido, añadimos el atún (escurrido) y un poco de pimienta.

Mezclamos el atún con el arroz y cocinamos durante unos 2-3 minutos más.

Colocamos la mezcla de arroz en una fuente apta para horno, pincelamos con la yema de huevo (ligeramente batida) y disponemos el tercer tomate cortado a gajos por encima.

Introducimos en el horno y doramos durante unos 35-40 minutos.

Apagamos el horno y servimos enseguida.

Propiedades del atún

Supera a las carnes a nivel proteico, así como en la dosis de vitamina B12 que nos aporta. También es fuente de otras vitaminas del complejo B (B2, B3, B6 y B9), y de vitaminas liposolubles (A y D) y minerales, entre ellos el fósforo, magnesio, hierro y yodo.

¿Cuántas veces a la semana puedo comer este pescado en lata?
Es decir, una persona adulta debería comer más de 7 latas de este pescado a la semana para superar la cantidad de mercurio que se considera segura.

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