Pulpo «a lagareiro»

Pulpo «a lagareiro»

Recetas con pulpo.

Pulpo a lagareiro o también llamado pulpo a la portuguesa. Es uno de los muchos platos típicos de Portugal.

Ingredientes:

  • 1,5 kg de pulpo
  • 250 ml de aceite de oliva
  • 2 cabezas de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 (cuchara de sopa) de sal + 1 (cuchara de sopa) para las patatas
  • 900 gr patatas pequeñas
  • 2 hojas de laurel
  • Pimienta blanca
  • Perejil o cilantro

Preparación:

Precalentamos el horno a 160º. En una cazuela grande, echamos 5 lt de agua, 50 ml de aceite de oliva, una cabeza de ajo aplastada y una cebolla con piel.

Cocemos el pulpo durante 40 minutos, hasta que esté tierno. Comprobamos pinchando los tentáculos más gordos con el tenedor. Añadimos la sal y lo dejamos enfriar dentro de la cazuela, con el agua.

Separamos la cabeza de los tentáculos, y los reservamos en una bandeja apta para horno.

Lavamos bien las patatas pequeñas, y las envolvemos en la sal. Las llevamos al horno a 160º durante 35 minutos.

Una vez finalizado, sacudimos bien el sal de las patatas, y les añadimos a los tentáculos. Aumentamos la temperatura del horno a 180º.

Lo regamos junto con las patatas con 200 ml de aceite de oliva, distribuimos los dientes de ajo aplastados y las hojas de laurel por la bandeja y añadimos la pimienta blanca.

Lo volvemos a llevar al horno. Cuando el pulpo esté dorado, estará listo.

Le añadimos el cilantro o perejil picado, y servimos de inmediato.

pulpo a lagareiro top 1

Pulpo à Lagareiro. Historia y tradición Portuguesa

El «Pulpo à Lagareiro» es un plato emblemático de la cocina portuguesa que tiene profundas raíces en la tradición culinaria del país. Su nombre hace referencia a la palabra «lagareiro», que significa «molino de aceite». Esta denominación refleja la relación histórica entre la cocina y la producción de aceite de oliva en Portugal.

La historia y tradición de esta receta se remontan a las regiones costeras de Portugal, donde este molusco y el aceite de oliva son ingredientes esenciales en la dieta local. Aunque la historia exacta del plato puede ser difícil de rastrear con precisión, se cree que tiene sus raíces en las prácticas culinarias de las comunidades pesqueras y agrícolas que se basaban en ingredientes frescos y locales.

La preparación de esta receta está vinculada a las formas tradicionales de cocinar el pulpo fresco en las zonas costeras de Portugal. El proceso de cocinar primero este molusco en agua hirviendo para ablandarlo y luego asarlo en el horno con aceite de oliva y ajo no solo resalta los sabores naturales del mísmo, sino que también aprovecha la abundancia de aceite de oliva producido en el país.

En la tradición portuguesa, este plato,  es un plato festivo y reconfortante que se disfruta en reuniones familiares y ocasiones especiales. La combinación de pulpo tierno, aceite de oliva fragante y ajo dorado crea una experiencia culinaria única y deliciosa. Además, el plato puede estar acompañado de patatas asadas, que absorben los sabores de los ingredientes principales y complementan la textura suave del pulpo.

A lo largo de los años, esta receta ha trascendido las fronteras de Portugal y se ha convertido en un plato reconocido en la gastronomía internacional. Los restaurantes portugueses en todo el mundo suelen incluirlo en sus menús para dar a conocer la rica herencia culinaria de Portugal.

En resumen, el «Pulpo à Lagareiro» es un plato tradicional portugués que encarna la relación histórica entre la cocina, el aceite de oliva y la vida costera del país. Su preparación sencilla pero sabrosa refleja la importancia de los ingredientes locales y frescos en la gastronomía portuguesa, y su popularidad perdura como una deliciosa muestra de la cultura culinaria de Portugal.

pulpo a lagareiro top 1

Otras recetas que te pueden interesar:

postres de chocolate

pastel de verduras

crema de puerros

tarta de chocolate

tarta de queso

 

[otw_is sidebar=otw-sidebar-3]

Ad Blocker Detected

Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors. Please consider supporting us by disabling your ad blocker.

Refresh
Share via
Copy link