Pulpo «a lagareiro»

Pulpo "a lagareiro"

Pulpo «a lagareiro»

Pulpo «a lagareiro» o también llamado pulpo a la portuguesa. Es uno de los muchos platos típicos de Portugal.

Ingredientes:

  • 1,5 kg de pulpo
  • 250 ml de aceite de oliva
  • 2 cabezas de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 (cuchara de sopa) de sal + 1 (cuchara de sopa) para las patatas
  • 900 gr patatas pequeñas
  • 2 hojas de laurel
  • Pimienta blanca
  • Perejil o cilantro

Preparación:

Precalentamos el horno a 160º. En una cazuela grande, echamos 5 lt de agua, 50 ml de aceite de oliva, una cabeza de ajo aplastada y una cebolla con piel.

Cocemos el pulpo durante 40 minutos, hasta que esté tierno. Comprobamos pinchando los tentáculos más gordos con el tenedor. Añadimos la sal y lo dejamos enfriar dentro de la cazuela, con el agua.

Separamos la cabeza de los tentáculos, y los reservamos en una bandeja apta para horno.

Lavamos bien las patatas pequeñas, y las envolvemos en la sal. Las llevamos al horno a 160º durante 35 minutos.

Una vez finalizado, sacudimos bien el sal de las patatas, y les añadimos a los tentáculos. Aumentamos la temperatura del horno a 180º.

Lo regamos junto con las patatas con 200 ml de aceite de oliva, distribuimos los dientes de ajo aplastados y las hojas de laurel por la bandeja y añadimos la pimienta blanca.

Lo volvemos a llevar al horno. Cuando el pulpo esté dorado, estará listo.

Le añadimos el cilantro o perejil picado, y servimos de inmediato.

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