Serradura receta de Portugal
Serradura postre de Portugal con yema de huevo ……. para ir a Masterchef y ganar seguro….. con este postre de natas con Thermomix te pedirán más y más….y es que no es para menos.
Es otro de los muchos postres típicos de Portugal, que son rescatados de viejas recetas eclesiásticas y que están para chuparse los dedos.
El nombre en portugués es «serradura portuguesa» con dulce de huevo o yema de huevo por encima, aunque hay muchas variantes, con o sin yema de huevo por encima, así como dístintas recetas con diferentes cantidades de ingredientes, ésta es simplemente una de tantas recetas que espero os guste.
Igualmente es muy típico en Portugal poner nombre a las comidas o postres según el nombre de quién lo haga, así es muy común encontrarte en el menú del restaurante postres o platos llamados «postre de la casa», «postre de la tia Adelina», y así un sin fín de nombres, pero que cuando te lo ponen en la mesa enseguida lo reconoces.
La razón por la que a todos les encanta el postre serradura de Portugal con yema de huevo
El postre serradura de por sí es muy sabroso, especialmente para los amantes de lo dulce, pero en éste caso, la mezcla de ingredientes con la yema de huevo hace que sea muy fácil de elaborar pero a la vez delicioso.
Se toma fresquito.
Ingredientes de nuestra serradura postre portugués:
- 6 huevos
- 1 brick de natas (de los grandes) con 33% de materia grasa (tipo Lidl)
- 1 paquetes de galletas Marias (200 gr)
- 4 cuchara de sopa de azúcar (para las natas)
- 2 cuchara de sopa de azúcar (para las claras)
- 150 gr de leche entera
- 150 gr de azúcar (para las yemas)
Preparación:
Triturar las galletas, vamos a pulsar vel. 5-7-9. Reservar
Mezclar las yemas con el azúcar 2 min/vel. 4
Añadir la leche, 1 min/vel. 4. Ahora marcamos 5 min/temp. 100º/vel. 2 hasta que engrosar (si es necesario, dejarlo un poco más a la mísma velocidad y temperatura).
Lo reservamos.
Montamos las claras – 6 min/temp. 37º/vel. 4 ( el azúcar se añade un poquito antes de terminar el tiempo).
Se montan las natas con el azúcar (yo lo hago con la batidora eléctrica de varillas, pues en la Thermomix siempre se me cortan).
Se añade con cuidado las claras con las natas y se envuelven bién con la espátula.
En una taza, vamos echando alternativamente, galletas y natas, hasta la última capa sea de natas. Cubrimos con el preparado de las yemas, alisando con mucho cuidado.
Podemos decorar con un poco de galletas triturada por encima.
Lo llevamos al frigorifico de un día para el otro.
Es un postre ideal para cuando recibimos visitas a comer y las queremos sorprender con algo diferente y que no dé mucho trabajo. Lo podemos dejar preparado del día anterior.
Esperamos os haya gustado esta serradura receta de Portugal.
Origen del postre serradura portugués
Aunque no hay un consenso absoluto sobre el origen exacto del postre Serradura, se cree que se originó en Macao, una antigua colonia portuguesa en la costa sur de China. Macao fue un importante puerto comercial durante los siglos XVI y XVII y fue influenciado por la cultura portuguesa.
La combinación de crema batida y galletas trituradas se inspira en el postre inglés «Eton Mess», que consiste en capas de merengue, crema batida y frutas. Se piensa que los comerciantes y colonos portugueses en Macao adoptaron esta idea y la adaptaron con ingredientes más fácilmente disponibles en la región.
El nombre «Serradura» significa «serrín» en portugués y hace referencia a la apariencia de las galletas trituradas, que se asemejan a pequeñas virutas de madera. Este nombre peculiar es una metáfora visual que se refiere a la textura suave y desmenuzable del postre.
A lo largo de los años, el postre Serradura se ha popularizado tanto en Macao como en Portugal continental. Se ha convertido en un postre común en los menús de restaurantes y se ha transmitido de generación en generación en las familias portuguesas.
Hoy en día, el postre Serradura se ha vuelto muy versátil y se pueden encontrar diferentes variaciones. Algunas recetas incorporan otros ingredientes, como frutas, cacao en polvo o nueces, para agregar más sabores y texturas al postre.
El postre Serradura es apreciado por su sencillez y delicioso sabor. Su popularidad ha trascendido las fronteras de Portugal y Macao, y ahora se puede disfrutar en varios países alrededor del mundo. Es un dulce indulgente y fácil de preparar que ha cautivado los paladares de muchos amantes de los postres.
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