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Serradura receta de Portugal

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Serradura receta de Portugal

Serradura receta de Portugal

Serradura postre de Portugal con yema de huevo ……. para ir a Masterchef y ganar seguro….. con este postre de natas con Thermomix te pedirán más y más….y es que no es para menos.

Es otro de los muchos postres típicos de Portugal, que son rescatados de viejas recetas eclesiásticas y que están para chuparse los dedos.

El nombre en portugués es «serradura portuguesa» con dulce de huevo o yema de huevo por encima, aunque hay muchas variantes, con o sin yema de huevo por encima, así como dístintas recetas con diferentes cantidades de ingredientes, ésta es simplemente una de tantas recetas que espero os guste.

Igualmente es muy típico en Portugal poner nombre a las comidas o postres según el nombre de quién lo haga, así es muy común encontrarte en el menú del restaurante postres o platos llamados «postre de la casa», «postre de la tia Adelina», y así un sin fín de nombres, pero que cuando te lo ponen en la mesa enseguida lo reconoces.

La razón por la que a todos les encanta el postre serradura de Portugal con yema de huevo

El postre serradura de por sí es muy sabroso, especialmente para los amantes de lo dulce, pero en éste caso, la mezcla de ingredientes con la yema de huevo hace que sea muy fácil de elaborar pero a la vez delicioso.

Se toma fresquito.

Ingredientes de nuestra serradura postre portugués:

  • 6 huevos
  • 1 brick de  natas (de los grandes) con 33% de materia grasa (tipo Lidl)
  • 1 paquetes de galletas Marias (200 gr)
  • 4 cuchara de sopa de azúcar (para las natas)
  • 2 cuchara de sopa de azúcar (para las claras)
  • 150 gr de leche entera
  • 150 gr de azúcar (para las yemas)

Preparación:

Triturar las galletas, vamos a pulsar  vel. 5-7-9.   Reservar

Mezclar las yemas con el azúcar  2 min/vel. 4

Añadir la leche, 1 min/vel. 4.     Ahora marcamos 5 min/temp. 100º/vel. 2   hasta que engrosar (si es necesario, dejarlo un poco más a la mísma velocidad y temperatura).

Lo reservamos.

Montamos las claras – 6 min/temp. 37º/vel. 4   ( el azúcar se añade un poquito antes de terminar el tiempo).

Se montan las natas con el azúcar (yo lo hago con la batidora eléctrica de varillas, pues en la Thermomix siempre se me cortan).

Se añade con cuidado las claras con las natas y se envuelven bién con la espátula.

En una taza, vamos echando alternativamente, galletas y natas, hasta la última capa sea de natas. Cubrimos con el preparado de las yemas, alisando con mucho cuidado.

Podemos decorar con un poco de galletas triturada por encima.

Lo llevamos al frigorifico de un día para el otro.

Es un postre ideal para cuando recibimos visitas a comer y las queremos sorprender con algo diferente y que no dé mucho trabajo.  Lo podemos dejar preparado del día anterior.

Esperamos os haya gustado esta serradura receta de Portugal.

natas do ceu

Origen del postre serradura portugués

El postre Serradura, también conocido como «mousse de oreo» o «serradura portuguesa», es un popular postre originario de Portugal. Este postre se caracteriza por su textura suave y cremosa, con capas alternadas de crema batida y galletas trituradas, generalmente galletas tipo Oreo.

Aunque no hay un consenso absoluto sobre el origen exacto del postre Serradura, se cree que se originó en Macao, una antigua colonia portuguesa en la costa sur de China. Macao fue un importante puerto comercial durante los siglos XVI y XVII y fue influenciado por la cultura portuguesa.

La combinación de crema batida y galletas trituradas se inspira en el postre inglés «Eton Mess», que consiste en capas de merengue, crema batida y frutas. Se piensa que los comerciantes y colonos portugueses en Macao adoptaron esta idea y la adaptaron con ingredientes más fácilmente disponibles en la región.

El nombre «Serradura» significa «serrín» en portugués y hace referencia a la apariencia de las galletas trituradas, que se asemejan a pequeñas virutas de madera. Este nombre peculiar es una metáfora visual que se refiere a la textura suave y desmenuzable del postre.

A lo largo de los años, el postre Serradura se ha popularizado tanto en Macao como en Portugal continental. Se ha convertido en un postre común en los menús de restaurantes y se ha transmitido de generación en generación en las familias portuguesas.

Hoy en día, el postre Serradura se ha vuelto muy versátil y se pueden encontrar diferentes variaciones. Algunas recetas incorporan otros ingredientes, como frutas, cacao en polvo o nueces, para agregar más sabores y texturas al postre.

El postre Serradura es apreciado por su sencillez y delicioso sabor. Su popularidad ha trascendido las fronteras de Portugal y Macao, y ahora se puede disfrutar en varios países alrededor del mundo. Es un dulce indulgente y fácil de preparar que ha cautivado los paladares de muchos amantes de los postres.

Otras recetas que te pueden interesar aparte de nuestro postre serradura:

toblerone

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postres de chocolate

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natas do ceu

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Los Deliciosos Secretos de los Postres Portugueses: Tradición y Cultura en Cada Bocado

La repostería portuguesa es un tesoro culinario que ha conquistado los paladares de todo el mundo con su sabor único y su rica tradición. Desde los pasteles de nata hasta los suspiros, los postres portugueses son un testimonio de la pasión del país por la buena comida y la dulzura de la vida. En este artículo, exploraremos la tradición y la cultura detrás de los postres portugueses, descubriendo por qué son tan queridos y cómo han perdurado a lo largo de los años.

La Influencia de la Historia y la Cultura en la Repostería Portuguesa

La repostería portuguesa es el resultado de una rica historia y una diversa herencia cultural. Durante siglos, Portugal ha sido un país de exploradores y comerciantes, lo que ha llevado a la llegada de diversos ingredientes y técnicas culinarias de todo el mundo. Esta influencia multicultural se refleja en la diversidad de sabores y texturas que se encuentran en los postres portugueses.

La influencia morisca, árabe y judía se hace evidente en postres como el pastel de almendras y el arroz con leche. La utilización de ingredientes como almendras, canela y miel se ha mantenido en la repostería portuguesa a lo largo del tiempo, creando una deliciosa fusión de sabores.

Además, la era de los descubrimientos portugueses en el siglo XV llevó la repostería a nuevas alturas. Los navegantes portugueses viajaron por todo el mundo, trayendo especias exóticas como la canela, el clavo y la nuez moscada, que se incorporaron a la repostería local. La introducción del azúcar y el descubrimiento de nuevas técnicas de pastelería contribuyeron al desarrollo de postres únicos y deliciosos.

Ingredientes Clave en la Repostería Portuguesa

La repostería portuguesa se caracteriza por el uso de ingredientes de alta calidad que resaltan los sabores naturales. Algunos de los ingredientes clave en la creación de estos deliciosos postres incluyen:

  1. Huevos: Los huevos son un componente esencial en muchos postres portugueses, ya que aportan sabor, textura y color. Los pasteles de nata y el pudim flan son ejemplos notables.
  2. Azúcar: El azúcar se utiliza en abundancia en la repostería portuguesa, y se ha convertido en una firma de muchos postres. Los dulces portugueses a menudo son conocidos por su sabor dulce pero equilibrado.
  3. Almendras: Las almendras se utilizan en una variedad de formas, desde almendras molidas en pasteles hasta almendras tostadas en galletas. Contribuyen con un sabor y textura únicos.
  4. Canela: La canela es una especia que se encuentra en muchos postres, agregando un toque de calidez y un sabor distintivo.
  5. Vainilla: La vainilla se utiliza para dar aroma y sabor a los postres, especialmente en cremas y flanes.
  6. Nata o Crema: La nata y la crema son ingredientes fundamentales en postres como los pasteles de nata y las natas do céu.

Los Clásicos Postres Portugueses

Portugal es conocido por una amplia variedad de postres, cada uno con su propio sabor y personalidad. Algunos de los clásicos más queridos incluyen:

  1. Pasteles de Nata (Pastéis de Nata): Estos pequeños pasteles de hojaldre rellenos de crema de huevo y canela son quizás el postre portugués más emblemático. Se sirven tradicionalmente con una pizca de canela espolvoreada por encima.
  2. Pudim Flan (Pudim Abade de Priscos): Un flan de huevo con un sabor intenso y una textura suave. A menudo se sirve con almendras tostadas y jarabe.
  3. Tarta de Almendras (Bolo de Amêndoa): Un pastel de almendras húmedo y delicioso, a menudo cubierto con azúcar en polvo.
  4. Arroz con Leche (Arroz Doce): Un postre de arroz cremoso aromatizado con canela y limón. Es un favorito en las celebraciones familiares.
  5. Queijadas de Sintra: Pequeñas tartaletas de queso aromatizadas con canela y limón, originarias de la ciudad de Sintra.
  6. Travesseiros: Pasteles rellenos de almendras y azúcar que son un bocado dulce y crujiente.
  7. Suspiros: Pequeños merengues crujientes y dulces que se deshacen en la boca.

Celebraciones y la Repostería Portuguesa

La repostería portuguesa desempeña un papel destacado en las celebraciones y festividades del país. Algunos ejemplos de cómo los postres son una parte fundamental de la cultura portuguesa son:

  1. Navidad: En la temporada navideña, los dulces y postres tradicionales como los sonhos (rosquillas) y el bolo-rei (pastel de Navidad) son muy populares.
  2. Pascua: Durante la Pascua, el folar, un pan dulce con huevos duros, es una delicia tradicional.
  3. Festivales Locales: En todo el país, los festivales y ferias locales a menudo presentan puestos de repostería con una amplia variedad de dulces y postres.
  4. Bodas y Celebraciones Familiares: Los pasteles y postres son una parte esencial de las celebraciones de bodas y otras festividades familiares en Portugal.

El Futuro de la Repostería Portuguesa

La repostería portuguesa ha ganado reconocimiento a nivel internacional, y los postres portugueses se disfrutan en todo el mundo. Además, muchos chefs y pasteleros están llevando la tradición a nuevos niveles, experimentando con ingredientes y técnicas modernas sin perder de vista la esencia de la repostería portuguesa.

La repostería portuguesa es un tributo a la pasión de Portugal por la buena comida y la vida dulce. A medida que continúa evolucionando y cautivando a nuevas generaciones, se asegura de que estos sabores y tradiciones perduren en el tiempo. Por lo tanto, la próxima vez que pruebes un pastel de nata o un pudim flan, no solo estarás disfrutando de un delicioso postre, sino que también estarás experimentando un fragmento de la rica tradición y cultura de Portugal en cada bocado. ¡Bom apetite!


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