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Cataplana de marisco
Cataplana de marisco.
La cataplana es un recipiente para cocinar al vapor típico de la región portuguesa del Algarve. Por metonimia, el mismo término se usa para denominar los platos que se cocinan en este recipiente.
Ingredientes:
- 200 gr. de mejillones
- 200 gr. de gambones
- 200 gr. de almejas
- 1 lata grande tomate natural en trozos ( unos 780 gr. )
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento rojo
- 3 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 200 ml. de vino blanco
- 100 ml. de aceite de oliva
- Sal
- Piri piri (guindilla)
- Perejil y cilantro frescos para decorar
Preparación:
Empezamos pelando las cebollas y los ajos. Cortamos las cebollas en rodajas y espachurramos los ajos. A continuación limpiamos los pimientos de semillas y los cortamos en tiras.
En una cataplana, vertemos un chorrito de aceite de oliva, llevamos al fuego y una vez esté el aceite caliente, añadimos las cebollas y los ajos. dejamos rehogar un poco. Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol por completo.
Añadimos los pimientos, el tomate, sal y un poco de piri piri (guindilla). A continuación ponemos por encima los mariscos. Cerramos la cataplana y dejamos cocinar a fuego suave durante unos 15 minutos.
Una vez finalizada la cocción, verificamos que los mariscos están cocidos, rectificamos de sal (si hiciera falta), volvemos a cerrar la tapa y cocinamos durante otros 10 minutos más.
Al terminar este proceso, retiramos del fuego, abrimos la tapa (con cuidado) y ponemos una mezcla de perejil y cilantro picados por encima.
Servir acompañado de arroz blanco cocido, el cual regamos con la salsa de nuestra cataplana.
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