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Fideuá de mariscos receta Fácil
«¡Sumérgete en el sabor del mar con nuestra receta de fideuá de mariscos! Descubre cómo combinar gambas jugosas, calamares tiernos y el aroma del Mediterráneo en cada bocado. ¡Prepara este clásico español y lleva la cocina a otro nivel de delicia! 🌊🍤🦑»
«Explora la auténtica esencia mediterránea con nuestra receta de Fideuá española. Sumérgete en una experiencia gastronómica única, donde los sabores del mar se mezclan con la tradición española en cada bocado. ¡Prepara este plato icónico y déjate llevar por el encanto de la cocina española! 🇪🇸🍲🌊»
Si prefieres hacer este plato en Thermomix, tienes la receta al final 🡻
Ingredientes para nuestra receta de fideuá casera:
- 250g de fideos gruesos (fideos para fideuá)
- 300g de gambas o langostinos, pelados
- 200g de calamares, cortados en anillas
- 1 cebolla grande, picada
- 2 tomates maduros, rallados
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 litro de caldo de pescado (o caldo de verduras)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Azafrán en hebras (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Perejil fresco, picado (para decorar)
Paso a Paso:
Fácil fideuá de mariscos:
- En una paellera o sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega los calamares y saltea por unos minutos hasta que estén tiernos.
- Añade las gambas o langostinos y cocina hasta que estén rosados y cocidos. Retira todo y reserva.
- En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y tuesta ligeramente los fideos durante unos minutos.
- Incorpora el tomate rallado y el pimentón dulce, y mezcla bien.
- Vierte el caldo caliente sobre los fideos y cocina a fuego medio durante unos 10-12 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los fideos estén tiernos y el líquido se haya absorbido.
- Agrega los calamares y las gambas reservados a la sartén y mezcla suavemente.
- Rectifica la sazón con sal y añade unas hebras de azafrán (si lo deseas) para dar un toque de color y sabor.
- Retira del fuego, deja reposar unos minutos y sirve la fideuá caliente, espolvoreada con perejil fresco picado.
Origen y Tradición de la fideuá española:
La fideuá es un plato tradicional de la cocina española, originario de la Comunidad Valenciana, específicamente de la zona costera de Gandia. Se cree que surgió como una variante de la paella, adaptada por los pescadores locales que sustituyeron el arroz por fideos debido a la escasez de este último. Con el tiempo, la fideuá se ha convertido en un plato emblemático de la gastronomía española, disfrutado en todo el país y más allá de sus fronteras.
Esta receta se ha transmitido de generación en generación, pasando de padres a hijos y adaptándose a los gustos y preferencias locales. Hoy en día, la fideuá se prepara de diversas formas, con ingredientes que van desde mariscos frescos hasta carne de pollo o verduras, pero siempre manteniendo la esencia de su sabor mediterráneo y su textura reconfortante.
Los mejores fideos para fideuá de mariscos: Explorando la textura perfecta para tu plato emblemático
La fideuá, ese plato icónico de la cocina española, es una delicia culinaria que combina la riqueza del mar con la tradición mediterránea. Uno de los elementos clave para lograr una fideuá perfecta es la elección de los fideos adecuados. En este artículo, te guiaré a través de los mejores tipos de fideos para tu fideuá de mariscos, explorando su textura, absorción de sabor y capacidad para mantener la consistencia deseada.
1. Fideos para fideuá:
a) Fideos Gruesos (Fideos para Fideuá):
Los fideos gruesos específicamente diseñados para la fideuá son la opción clásica y tradicional. Estos fideos, más gruesos que los fideos normales de pasta, tienen la capacidad de absorber el caldo de pescado y los sabores de los mariscos, sin deshacerse demasiado durante la cocción. Su textura firme y su capacidad para mantenerse al dente los convierten en una elección popular entre los amantes de la fideuá auténtica.
b) Fideos Finos (Fideos de Pastilla):
Los fideos finos, conocidos como «fideos de pastilla», son una opción más moderna y ligera para la fideuá. Estos fideos, más delgados que los tradicionales, ofrecen una textura más suave y delicada. Aunque pueden no absorber tanto sabor como los fideos gruesos, su rápida cocción y su capacidad para crear una fideuá más ligera y menos densa los hacen ideales para aquellos que prefieren una versión más contemporánea del plato.
2. Consideraciones al elegir los fideos:
a) Absorción de Sabor:
Los mejores fideos para la fideuá son aquellos que pueden absorber adecuadamente el sabor del caldo de pescado y los mariscos, sin volverse empapados o blandos. Tanto los fideos gruesos como los finos tienen la capacidad de absorber los sabores, pero la elección depende del resultado deseado: una fideuá más sustanciosa y densa o una versión más ligera y delicada.
b) Textura y Consistencia:
La textura de los fideos es crucial para la experiencia de comer fideuá. Los fideos gruesos tienden a mantener una textura más firme y al dente incluso después de la cocción prolongada, mientras que los fideos finos pueden volverse más suaves rápidamente. La elección entre uno u otro dependerá de tus preferencias personales y del estilo de fideuá que desees lograr.
La elección de los fideos para tu fideuá de mariscos es un paso fundamental en la creación de este plato emblemático de la cocina española. Tanto los fideos gruesos diseñados específicamente para la fideuá como los fideos finos ofrecen cualidades únicas que pueden adaptarse a diferentes gustos y estilos de cocina. Experimenta con ambas opciones para descubrir cuál se adapta mejor a tus preferencias y disfruta de la riqueza y el sabor del mar en cada bocado de tu fideuá casera. ¡Buen provecho!
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Fideuá con Thermomix: receta paso a paso
La fideuá es uno de los platos más emblemáticos de la cocina mediterránea. Originaria de la Comunidad Valenciana, esta receta se asemeja a la paella, pero utiliza fideos en lugar de arroz. Su sabor marinero y su textura única la convierten en una elección ideal para reuniones familiares o comidas especiales. Prepararla con la ayuda de una Thermomix es muy sencillo y asegura resultados deliciosos. A continuación, te guiamos paso a paso para hacer una fideuá irresistible.
Ingredientes necesarios
Para 4 personas:
Para el caldo de pescado:
- 1 litro de agua.
- 300 g de morralla (pescado para caldo como congrio, cabezas de gambas, o espinas de pescado blanco).
- 1 zanahoria.
- 1 rama de apio.
- 1 cebolla.
- 1 hoja de laurel.
- Sal al gusto.
Para la fideuá:
- 300 g de fideos finos para fideuá.
- 200 g de gambas peladas.
- 150 g de calamares cortados en anillas.
- 150 g de mejillones limpios.
- 2 dientes de ajo.
- 1 pimiento rojo en tiras.
- 2 tomates maduros rallados.
- 50 g de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- Hebras de azafrán o colorante alimentario (opcional).
- Sal y pimienta al gusto.
Paso a paso
1. Preparar el caldo de pescado
- Limpieza y troceado: Lava bien las verduras y trocéalas en pedazos grandes.
-
Cocción del caldo:
- Coloca en el vaso de la Thermomix el agua, la morralla, las verduras, la hoja de laurel y una pizca de sal.
- Programa 25 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 1.
-
Colar el caldo:
- Una vez listo, cuela el caldo utilizando un colador fino y resérvalo. Limpia el vaso para continuar con la receta.
2. Sofrito base
- Preparar los ingredientes: Pela y trocea los ajos y el pimiento rojo.
-
Cocinar el sofrito:
- En el vaso limpio, añade el aceite de oliva, los ajos y el pimiento rojo.
- Programa 8 minutos, temperatura 120ºC (o Varoma en modelos antiguos), velocidad cuchara.
-
Incorporar el tomate:
- Añade los tomates rallados y cocina 10 minutos más, misma temperatura y velocidad.
-
Añadir especias:
- Incorpora el pimentón dulce y las hebras de azafrán. Mezcla 10 segundos a velocidad 3.
3. Cocción de los mariscos
-
Gambas y calamares:
- Coloca las gambas y los calamares en el vaso junto al sofrito.
- Cocina durante 5 minutos a temperatura 120ºC, velocidad cuchara, giro inverso activado (para evitar que los ingredientes se deshagan).
-
Mejillones:
- Si los mejillones son frescos, cuécelos aparte al vapor o en una sartén con un poco de agua. Una vez abiertos, resérvalos.
4. Incorporar los fideos
-
Tostar los fideos:
- Añade los fideos al vaso con el sofrito y los mariscos.
- Programa 3 minutos, temperatura 120ºC, velocidad cuchara, giro inverso activado.
5. Cocción final
-
Añadir el caldo:
- Incorpora el caldo de pescado caliente al vaso. La cantidad debe ser suficiente para cubrir los fideos; ajusta si es necesario.
- Rectifica el punto de sal y pimienta.
-
Cocinar:
- Programa 8-10 minutos (dependiendo del tipo de fideo), temperatura 100ºC, velocidad cuchara, giro inverso.
6. Presentación
-
Montaje:
- Vierte la fideuá en una fuente o cazuela.
- Coloca los mejillones cocidos sobre la superficie.
-
Reposo:
- Deja reposar unos 5 minutos antes de servir para que los sabores se integren.
-
Toque final:
- Decora con un poco de perejil fresco picado o unas rodajas de limón si lo deseas.
Consejos y trucos
- Caldo de pescado casero: Aunque puedes utilizar caldo envasado, el casero siempre aportará más sabor.
- Fideos perfectos: Si te gustan los fideos más secos, utiliza menos caldo y alarga el tiempo de reposo.
- Personaliza los mariscos: Puedes sustituir o complementar los ingredientes con otros mariscos como langostinos, cigalas o almejas.
- Acompañamiento: Sirve la fideuá con alioli casero para un toque extra de sabor.
Resumiendo
La fideuá con Thermomix es una opción perfecta para disfrutar de un plato tradicional con menos esfuerzo y resultados garantizados. Siguiendo estos pasos, lograrás una preparación equilibrada en sabor, textura y presentación. Ya sea para un almuerzo especial o una comida de fin de semana, este plato conquistará los paladares de todos tus comensales.
