Acelgas rellenas de bacalao
Esta receta de acelgas rellenas de bacalao igualmente se puede hacer con cualquier otro tipo de verdura que más nos guste: repollo, espinacas, col, etc…
Entra dentro del grupo de recetas de Portugal, también es un plato ideal para recetas de semana santa.
Acelgas rellenas de bacalao
Ingredientes:
- 1 acelga o cualquier otro tipo de verduras
- 3 tazas de agua
- 500 gr de bacalao (ya remojado y listo para cocinar)
- 1 huevo
- 1 cuchara de hiervas aromáticas
- Sal y pimienta
- 7 cucharas (de sopa) de margarina
- 2 cucharas (de sopa) de aceite
- 1 brick o lata de salsa de tomate
Preparación:
Separamos las hojas de las acelgas y las lavamos bien. En una cazuela con agua hirviendo, las escaldamos, con cuidado de NO cocerlas. Escurrimos y reservamos.
En otra cazuela, cocemos el pescado y lo limpiamos de pieles y espinas, y lo deshilachamos.
En otro recipiente, mezclamos el baclao, el huevo, las hiervas aromáticas, sal y pimienta. Ahora cogemos las hojas de acelgas, y ponemos un poco del anterior preparado dentro de la hoja de acelga y lo enrollamos bien, haciendo unos rulos.
En una sartén, calentamos la margarina y el aceite de oliva, y salteamos los rulos de acelgas con bacalao. Una vez hecho este paso, los llevamos a una bandeja de horno (pre-calentado a 160º) durante unos 15 minutos aproximadamente.
Mientras, calentamos la salsa de tomate, cuando termine el horno, servimos los rulos con la salsa de tomate por encima. Servir caliente.
