Acelgas rellenas de bacalao

Acelgas rellenas de bacalao

Acelgas rellenas de bacalao. Esta receta de acelgas rellenas de bacalao igualmente se puede hacer con cualquier otro tipo de verdura que más nos guste: repollo, espinacas, col, etc…

Entra dentro del grupo de recetas de Portugal, también es un plato ideal para recetas de semana santa.

Ingredientes:

• 1 acelga o cualquier otro tipo de verduras
• 3 tazas de agua
• 500 gr de bacalao (ya remojado y listo para cocinar)
• 1 huevo
• 1 cuchara de hiervas aromáticas
• Sal y pimienta
• 7 cucharas (de sopa) de margarina
• 2 cucharas (de sopa) de aceite
• 1 brick o lata de salsa de tomate

Preparación:

Separamos las hojas de las acelgas y las lavamos bien. En una cazuela con agua hirviendo, las escaldamos, con cuidado de NO cocerlas.  Escurrimos y reservamos.

En otra cazuela, cocemos el pescado y lo limpiamos de pieles y espinas, y lo deshilachamos.

En otro recipiente, mezclamos el bacalao, el huevo, las hiervas aromáticas, sal y pimienta.  Ahora cogemos las hojas de acelgas, y ponemos un poco del anterior preparado dentro de la hoja de acelga y lo enrollamos bien, haciendo unos rulos.

En una sartén, calentamos la margarina y el aceite de oliva, y salteamos los rulos de acelgas con bacalao.  Una vez hecho este paso, los llevamos a una bandeja de horno (pre-calentado a 160º) durante unos 15 minutos aproximadamente.

Mientras, calentamos la salsa de tomate, cuando termine el horno, servimos los rulos con la salsa de tomate por encima.  Servir caliente.