Acelgas rellenas de bacalao
Acelgas rellenas de bacalao. Esta receta de acelgas rellenas de bacalao igualmente se puede hacer con cualquier otro tipo de verdura que más nos guste: repollo, espinacas, col, etc…
Entra dentro del grupo de recetas de Portugal, también es un plato ideal para recetas de semana santa.
Ingredientes:
- 1 acelga o cualquier otro tipo de verduras
- 3 tazas de agua
- 500 gr de bacalao (ya remojado y listo para cocinar)
- 1 huevo
- 1 cuchara de hiervas aromáticas
- Sal y pimienta
- 7 cucharas (de sopa) de margarina
- 2 cucharas (de sopa) de aceite
- 1 brick o lata de salsa de tomate
Preparación:
Separamos las hojas de las acelgas y las lavamos bien. En una cazuela con agua hirviendo, las escaldamos, con cuidado de NO cocerlas. Escurrimos y reservamos.
En otra cazuela, cocemos el pescado y lo limpiamos de pieles y espinas, y lo deshilachamos.
En otro recipiente, mezclamos el bacalao, el huevo, las hiervas aromáticas, sal y pimienta. Ahora cogemos las hojas de acelgas, y ponemos un poco del anterior preparado dentro de la hoja de acelga y lo enrollamos bien, haciendo unos rulos.
En una sartén, calentamos la margarina y el aceite de oliva, y salteamos los rulos de acelgas con bacalao. Una vez hecho este paso, los llevamos a una bandeja de horno (pre-calentado a 160º) durante unos 15 minutos aproximadamente.
Mientras, calentamos la salsa de tomate, cuando termine el horno, servimos los rulos con la salsa de tomate por encima. Servir caliente.
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Propiedades nutricionales de las acelgas
- Vitaminas: son ricas en vitaminas A, C y K, que son importantes para la salud de los ojos, la piel, el sistema inmunológico y la coagulación sanguínea.
- Minerales: son ricas en minerales como el hierro, calcio, magnesio y potasio, que son importantes para la salud de los huesos, los músculos y el corazón.
- Fibra: son ricas en fibra, lo que ayuda a regular el sistema digestivo y a prevenir el estreñimiento.
- Antioxidantes: contienen una gran cantidad de antioxidantes, como la vitamina C, que ayudan a proteger las células del cuerpo contra el daño de los radicales libres.
- Bajos en calorías: son un vegetal muy bajo en calorías, lo que las hace ideales para incluir en una dieta para controlar el peso.
En resumen, son un vegetal altamente nutritivo y beneficioso para la salud. Su alto contenido de vitaminas, minerales y antioxidantes, junto con su bajo contenido de calorías y alto contenido de fibra, las convierten en una excelente opción para una dieta saludable.
Las acelgas en la gastronomía española
- A la Andaluza: Es uno de los platos más típicos de la cocina andaluza. Se cuecen las acelgas y se sirven con una salsa de tomate, cebolla, ajo y aceite de oliva. Se puede añadir también un huevo cocido o un poco de jamón serrano picado por encima.
- Potaje: Un plato de cuchara muy nutritivo y popular en toda España. Se hace un guiso con las acelgas, patatas, cebolla, ajo, pimiento, tomate y chorizo. Se suele servir acompañado de arroz blanco.
- Tortilla : Una forma original de preparar las acelgas es mezclarlas con huevo y hacer una tortilla. Se puede añadir también cebolla y ajo para darle más sabor.
- Salteado de acelgas con gambas: Un plato ligero y sabroso que se prepara salteando las verduras con gambas, ajo y aceite de oliva. Se suele servir con un poco de arroz blanco.
- Ensalada : Una forma fresca y ligera de disfrutar de estas verduras es en ensalada. Se pueden mezclar con otros vegetales como tomate, pepino, cebolla y pimiento, y aderezar con aceite de oliva y vinagre.
En resumen, son un ingrediente versátil y nutritivo que se utiliza en muchas recetas de la cocina española. Desde platos tradicionales como el potaje hasta opciones más creativas como la tortilla o la ensalada, hay muchas formas de disfrutar de este ingrediente en la gastronomía española.
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