Arroz con col y bacalao
Arroz con col y bacalao. Esta receta es muy versátil, ya que respetando los ingredientes principales que son el arroz y el bacalao, le podemos añadir los ingredientes que más nos guste.
Ingredientes:
- 250 gr de arroz
- 1 cebolla rallada
- 4 cucharas (de sopa) de aceite de oliva
- 250 gr de bacalao remojado y deshilachado
- 2 tazas (de té) de col, escarola, endivia, etc. rallada (lo que más nos guste)
- 1 cuchara (de sopa) de nueces picadas
- 1/2 taza (de té) de aceitunas negras sin hueso
Preparación:
Se cuece el arroz como de costumbre. En una sartén con aceite de oliva bién caliente, hacemos un rehogado con la cebolla y el bacalao. A continuación añadimos la col rallada. Rectificamos de sal.
Dejamos a fuego durante 5 minutos, con la tapa puesta. Añadimos a este rehogado las nueces y las aceitunas. Mezclamos muy bién. Escurrimos el arroz y los mezclamos con este preparado. Servimos de inmediato.
Este plato admite muchas variaciones y se pueden añadir o quitar los ingredientes secundarios según nuestros gustos.
La col contiene un 92% de agua, mucha fibra y pocas calorías e hidratos de carbono. Es rica en vitaminas A, C, E y B y en minerales como el azufre (lo cual aporta potentes propiedades antioxidantes), potasio, calcio… contiene también ácido fólico y arginina, la cual nos ayuda a combatir los resfriados.
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