Arroz con col y bacalao

Arroz con col y bacalao

Arroz con col y bacalao.  Esta receta es muy versátil, ya que respetando los ingredientes principales que son el arroz y el bacalao, le podemos añadir los ingredientes que más nos guste.

Ingredientes:

• 250 gr de arroz
• 1 cebolla rallada
• 4 cucharas (de sopa) de aceite de oliva
• 250 gr de bacalao remojado y deshilachado
• 2 tazas (de té) de col, escarola, endivia, etc. rallada (lo que más nos guste)
• 1 cuchara (de sopa) de nueces picadas
• 1/2 taza (de té) de aceitunas negras sin hueso

Preparación:

Se cuece el arroz como de costumbre. En una sartén con aceite de oliva bién caliente, hacemos un rehogado con la cebolla y el bacalao.   A continuación añadimos la col rallada.  Rectificamos de sal.

Dejamos a fuego durante 5 minutos, con la tapa puesta.  Añadimos a este rehogado las nueces y las aceitunas.  Mezclamos muy bién.  Escurrimos el arroz y los mezclamos con este preparado.  Servimos de inmediato.

Este plato admite muchas variaciones y se pueden añadir o quitar los ingredientes secundarios según nuestros gustos.

La col contiene un 92% de agua, mucha fibra y pocas calorías e hidratos de carbono. Es rica en vitaminas A, C, E y B y en minerales como el azufre (lo cual aporta potentes propiedades antioxidantes), potasio, calcio… contiene también ácido fólico y arginina, la cual nos ayuda a combatir los resfriados.