Arroz con col y bacalao
Arroz con col y bacalao. Esta receta es muy versátil, ya que respetando los ingredientes principales que son el arroz y el bacalao, le podemos añadir los ingredientes que más nos guste.
Ingredientes:
- 250 gr de arroz
- 1 cebolla rallada
- 4 cucharas (de sopa) de aceite de oliva
- 250 gr de bacalao remojado y deshilachado
- 2 tazas (de té) de col, escarola, endivia, etc. rallada (lo que más nos guste)
- 1 cuchara (de sopa) de nueces picadas
- 1/2 taza (de té) de aceitunas negras sin hueso
Preparación:
Se cuece el arroz como de costumbre. En una sartén con aceite de oliva bién caliente, hacemos un rehogado con la cebolla y el bacalao. A continuación añadimos la col rallada. Rectificamos de sal.
Dejamos a fuego durante 5 minutos, con la tapa puesta. Añadimos a este rehogado las nueces y las aceitunas. Mezclamos muy bién. Escurrimos el arroz y los mezclamos con este preparado. Servimos de inmediato.
Este plato admite muchas variaciones y se pueden añadir o quitar los ingredientes secundarios según nuestros gustos.
La col es un vegetal crucífero que es una excelente fuente de nutrientes y compuestos saludables. Aquí te presento algunas de las propiedades nutricionales de la col:
- Vitaminas: es rica en vitaminas C, K y ácido fólico (vitamina B9). La vitamina C es importante para la salud de la piel y el sistema inmunológico, mientras que la vitamina K es esencial para la coagulación sanguínea y la salud ósea. El ácido fólico es esencial para la síntesis de ADN y el desarrollo fetal.
- Fibra: es rica en fibra, lo que ayuda a mejorar la digestión y la salud intestinal, reducir los niveles de colesterol en la sangre y controlar los niveles de azúcar en la sangre.
- Compuestos antioxidantes: es rica en compuestos antioxidantes, como los flavonoides, que ayudan a proteger las células del cuerpo contra el daño de los radicales libres y pueden reducir el riesgo de enfermedades crónicas como el cáncer y enfermedades del corazón.
- Minerales: es rica en minerales como el calcio, el potasio y el hierro. El calcio es esencial para la salud ósea, mientras que el potasio ayuda a mantener el equilibrio electrolítico en el cuerpo y la salud cardiovascular. El hierro es importante para la producción de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno en el cuerpo.
En resumen, la col es un vegetal nutritivo y saludable que puede beneficiar la salud de muchas maneras. Incorporarla a la dieta puede ser una excelente manera de aumentar la ingesta de nutrientes y mejorar la salud en general.
El arroz es un alimento básico en muchas culturas y es rico en nutrientes importantes. Aquí hay una descripción general de las propiedades nutricionales de este ingrediente o producto:
- Carbohidratos: es una fuente importante de carbohidratos complejos, que son la principal fuente de energía para el cuerpo.
- Proteínas: también contiene proteínas, aunque en cantidades moderadas en comparación con otras fuentes de proteínas.
- Fibra: El integral es una buena fuente de fibra, que es importante para la digestión y la salud del corazón.
- Vitaminas: es rico en vitaminas B, especialmente la tiamina (B1) y la niacina (B3), que son importantes para el metabolismo energético.
- Minerales: es una buena fuente de minerales como el hierro, el fósforo y el selenio.
- Grasas: es bajo en grasas, y la mayoría de las grasas que contiene son insaturadas y beneficiosas para la salud.
Es importante tener en cuenta que los valores nutricionales pueden variar según la variedad y el método de cocción.
Por ejemplo, el integral es más nutritivo que el blanco porque conserva la capa exterior rica en nutrientes del grano de arroz. Además, el método de cocción también puede afectar la calidad nutricional del mísmo.
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