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Arroz con rape y almejas

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Arroz con rape y almejas

Arroz con rape y almejas, una receta fácil y deliciosa de preparar. Ideal para preparar ya sea como comida normal o como primer plato de alguna celebración, tal como pudiera ser la comida de Navidad.

Ingredientes:

  • 1 kg aproximadamente de lomo de rape, ya limpio de piel
  • 500 gr de almejas frescas
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 1 lata pequeña de tomate ya pelado
  • 1.5 dl de vino blanco
  • 1 pimiento verde
  • 1.5 dl de agua hirviendo
  • 400 gr de arroz vaporizado
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 ramillete de cilantro o perejil ( a gusto del consumidor)

Preparación:

Empezamos cortando el rape en trozos no muy grandes y colocamos las almejas en agua fría, pero sin cubrir por completo, con un poco de sal.

Pelamos y picamos la cebolla y los ajos y los echamos a una cazuela. Añadimos el laurel, el aceite de oliva y lo llevamos a fuego suave hasta que la cebolla esté doradita.   Añadimos el tomate triturado y el vino blanco.  Mezclamos y tapamos.  Dejamos cocinas durante unos 10 minutos.

Mientras tanto, cortamos el pimiento por la mitad, retiramos las semillas y las pieles blancas y lo cortamos en cubitos pequeños.  Lo añadimos a la cazuela.

A continuación, añadimos el rape y un poco de agua hirviendo y lo dejamos cocinar durante 10 minutos.

Retiramos el rape y lo reservamos.  Añadimos el arroz y el resto de agua hirviendo. Removemos hasta que el agua vuelva a hervir.  Rectificamos de sal y pimienta, tapamos y dejamos cocinar durante 10 minutos.

Pasamos las almejas por agua fría limpia, las escurrimos y las añadimos a la cazuela del arroz.  Volvemos a añadir el rape, mezclamos, tapamos y dejamos cocinar otros 10 minutos más.

Al finalizar la cocción, añadimos cilantro o perejil picados (o una mezcla de los dos) y servimos de inmediato.

 

 

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