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Merengue italiano en Thermomix
Recetas de cocina. Recetas fáciles.
El merengue italiano Thermomix es el indicado para decorar todo tipo de pasteles dulces, podremos hacer milhojas, cubrir una tarta, galletas, etc.
El merengue italiano o suspiro es el más complicado de todas las recetas de merengue, pero es el adecuado para cubrir y decorar tartas, ya que su principal característica es que queda bien duro y brillante, y no se vuelve a bajar o desmontar, a diferencia del tradicional, conocido como merengue francés.
Igualmente el merengue italiano se usa para el famoso helado biscuit de glasé, que se puede hacer con cobertura de vainilla, chocolate, licor Amaretto, café, etc.
Merengue italiano receta:
Ingredientes para nuestra receta merengue italiano:
- 100 ml. de agua
- 300 gr. de azúcar para hacer un almíbar con el agua
- 110 gr. de claras de huevo
Preparación merengue Thermomix:
Colocamos la mariposa en la cuchilla y añadimos las claras a temperatura ambiente. Programamos 20 min/vel 3 1/2.
Mientras se montan las claras vamos a preparar el almíbar poniendo el agua y el azúcar en un cazo a fuego medio. Cuando alcance el punto de bola o los 120ºC. verteremos poco a poco el almíbar por el bocal sin parar el thermomix.
Dejamos que el finalice el tiempo programado con el fin de obtener un merengue firme que estará listo para que lo utilicemos en cualquier preparación.
Merengue italiano
Este dulce se utiliza a menudo como cobertura para postres como tartas y pasteles, y también puede ser utilizado para hacer postres como el popular «tiramisú».
La textura suave y cremosa de este dulce es el resultado de la técnica de cocción lenta del almíbar de azúcar y la incorporación gradual del mismo a las claras de huevo batidas.
Thermomix y su versatilidad en los postres
Una de las ventajas de la Thermomix en la preparación de postres es que permite controlar la temperatura y el tiempo de cocción con precisión, lo que es especialmente útil en la preparación de postres que requieren una temperatura y tiempo específico, como el caramelo o los merengues.
Además, la Thermomix también puede utilizarse para preparar masas para pasteles, tartas, galletas, entre otros postres, así como para hacer cremas, mousses, helados y otros postres con texturas suaves y esponjosas.
Otra ventaja de la Thermomix es que permite ahorrar tiempo y esfuerzo en la preparación de postres. Por ejemplo, la máquina puede picar y triturar frutas y frutos secos para la elaboración de rellenos y coberturas, lo que reduce el tiempo y el trabajo manual requerido.
En resumen, la Thermomix es una herramienta muy versátil en la preparación de postres debido a su capacidad para mezclar, cocinar, batir y triturar ingredientes de manera eficiente y uniforme, así como por su capacidad para controlar la temperatura y el tiempo de cocción con precisión.
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Trucos para montar bien las claras en Thermomix
- Utiliza claras de huevo frescas y a temperatura ambiente: Es importante que las claras estén frescas y a temperatura ambiente, ya que esto les permitirá montar más fácilmente.
- Limpia y seca muy bien el vaso de la Thermomix: Antes de montar las claras, es importante que el vaso de la Thermomix esté completamente limpio y seco. Cualquier resto de grasa o humedad puede dificultar el proceso de montado.
- Utiliza la mariposa: La mariposa es el accesorio de la Thermomix que se utiliza para batir y montar. Asegúrate de colocarla correctamente antes de empezar a batir.
- Añade una pizca de sal o ácido: Añadir una pizca de sal o unas gotas de zumo de limón o vinagre blanco puede ayudar a estabilizar las claras y a conseguir un montado más firme.
- Empieza a velocidad baja y aumenta gradualmente: Para evitar que las claras salgan del vaso o que se corten, es importante empezar a baja velocidad y aumentarla gradualmente hasta conseguir la textura deseada.
- Añade el azúcar poco a poco: Si estás montando claras para hacer merengue, es importante añadir el azúcar poco a poco, en forma de lluvia, mientras se sigue batiendo. Esto ayudará a conseguir una textura suave y uniforme.
- No te pases de batido: Una vez que las claras estén montadas, es importante detener la Thermomix inmediatamente. Si te pasas de batido, las claras pueden empezar a cortarse y perder su textura esponjosa.
Siguiendo estos trucos, lograrás montar las claras en la Thermomix con facilidad y conseguirás una textura perfecta y esponjosa para tus postres.
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