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Pollo ajedrez o frango xadrez
Pollo ajedrez – ajedrez – recetas con pollo – recetas de pollo – frango xadrez – pollo con verduras
Pollo ajedrez ( frango xadrez) es una receta típica de Brasil en Semana Santa (aunque es de origen oriental) Es bastante diferente a lo que por aquí solemos cocinar, pero me ha parecido curioso compartirla. La mezcla de todos los sabores es divinal.
Ingredientes para el adobar del pollo ( mínimo 1 hora de antelación):
- 1 cucharada (sopa) rasa de pimentón (puede ser pimentón picante)
- 2 cucharadas (sopa) de salsa de soja japonesa shoyu
- 2 cucharadas (sopa) de agua
- 1 cucharada (sopa) rasa de mostaza
- 1 cucharada (sopa) de zumo de limón
Ingredientes:
- 2 cucharadas (sopa) de aceite de girasol
- 500 gr. de pechuga de pollo en cubos
- 1/2 cebolla picada en trozos grandes
- 2 dientes de ajo picados
- 1/3 de pimiento verde picado en trozos grandes
- 1/3 de pimiento amarillo picado en trozos grandes
- 1/3 de pimiento rojo picado en trozos grandes
- 1 taza de brócoli (separados en trozos)
- 50 gr. de cacahuetes sin piel tostados
- 100 ml. de caldo de pollo
- Cebollino fresco
Ingredientes para la salsa:
-
- 1 cucharada (sopa) llena de harina Maizena
- 100 ml. de caldo de pollo
- 50 ml. de salsa de soja japonesa shoyu
Preparación:
Empezamos adobando el pollo con antelación. Ojo que la salsa final es bastante salada.
En una cazuela o sartén ancha, y con un chorrito de aceite de oliva, rehogamos el pollo hasta que coja un color doradito.
Añadimos la cebolla y el ajo. Removemos durante un par de segundos. Añadimos los pimientos y el brócoli. Añadimos 100 ml. de caldo de pollo y mantenemos la cazuela/sartén tapada, hasta que los vegetales pierdan el aspecto de crudos (casi hechos o totalmente hechos – es a gusto del consumidor). Añadimos los cacahuetes.
Mezclamos todos los ingredientes de la salsa y lo volcamos sobre el preparado anterior.
Dejamos que nuestro pollo vaya a ebullición y dejamos hervir durante un par de minutos, hasta que veamos que la salsa ha espesado.
Decoramos con cebollino fresco picado por encima.
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Importancia de las Verduras en la Dieta Mediterránea
La dieta mediterránea es reconocida mundialmente como un patrón alimentario saludable y equilibrado, y las verduras desempeñan un papel fundamental en este estilo de alimentación. En este artículo exploraremos en detalle la importancia de las verduras en la dieta mediterránea, analizando sus beneficios nutricionales, propiedades saludables y su impacto en la prevención de enfermedades crónicas. Además, examinaremos cómo incorporar una amplia variedad de verduras frescas y coloridas en nuestra alimentación diaria para promover la salud y el bienestar.
1. Introducción a la Dieta Mediterránea
La dieta mediterránea se basa en los patrones alimentarios tradicionales de los países mediterráneos, como Grecia, Italia y España. Se caracteriza por un alto consumo de frutas, verduras, legumbres, cereales integrales, pescado, frutos secos y aceite de oliva, con moderadas cantidades de lácteos y vino tinto, y una baja ingesta de carne roja y productos procesados.
2. El Papel de las Verduras en la Dieta Mediterránea
Las verduras son un componente esencial de la dieta mediterránea y se consumen en abundancia en forma cruda, cocida, asada o en ensaladas. Están llenas de nutrientes esenciales como vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes, que son clave para la salud y el bienestar.
3. Beneficios Nutricionales de las Verduras
- Vitaminas y Minerales: Las verduras son una excelente fuente de vitaminas y minerales esenciales, incluyendo vitamina A, vitamina C, vitamina K, folato, potasio y magnesio, que son necesarios para el buen funcionamiento del cuerpo.
- Fibra Dietética: Las verduras son ricas en fibra dietética, que ayuda a mantener un sistema digestivo saludable, promueve la saciedad y ayuda a controlar el peso corporal.
- Antioxidantes: Muchas verduras contienen antioxidantes naturales como los carotenoides y los flavonoides, que ayudan a combatir el daño causado por los radicales libres y a reducir el riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer.
4. Propiedades Saludables de las Verduras
- Promueven la Salud Cardiovascular: El consumo regular de verduras se asocia con un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares, incluyendo enfermedades del corazón y accidentes cerebrovasculares, debido a su capacidad para reducir la presión arterial, los niveles de colesterol y la inflamación.
- Ayudan a Controlar el Peso: Las verduras son alimentos bajos en calorías pero ricos en nutrientes, lo que las convierte en una opción ideal para aquellos que desean controlar su peso corporal. Su alto contenido de fibra ayuda a mantener la saciedad y a reducir el consumo excesivo de calorías.
- Promueven la Salud Digestiva: La fibra dietética presente en las verduras ayuda a mantener un sistema digestivo saludable, previniendo el estreñimiento y promoviendo la regularidad intestinal.
- Fortalecen el Sistema Inmunológico: Las vitaminas y minerales presentes en las verduras, como la vitamina C, el zinc y el hierro, son importantes para fortalecer el sistema inmunológico y ayudar al cuerpo a combatir infecciones y enfermedades.
5. Incorporando Verduras en la Dieta Mediterránea
- Consumo Diario: Se recomienda consumir al menos 5 porciones de verduras al día para obtener todos los beneficios para la salud. Esto puede incluir una variedad de verduras frescas, congeladas o enlatadas, así como verduras de hojas verdes, crucíferas, raíces y tubérculos.
- Variedad y Color: Es importante incluir una variedad de verduras de diferentes colores en la dieta para obtener una amplia gama de nutrientes y antioxidantes. Esto incluye verduras de color verde oscuro, rojo, naranja, amarillo y morado.
- Preparación Saludable: Opta por métodos de cocción saludables como el vapor, el horneado, el salteado o el asado para preservar los nutrientes de las verduras y minimizar el uso de grasas adicionales.
- Innovación en la Cocina: Experimenta con recetas nuevas y creativas que incorporen una variedad de verduras en platos tradicionales de la dieta mediterránea, como ensaladas, sopas, guisos, gratinados y guarniciones.
Las verduras son un componente esencial de la dieta mediterránea y desempeñan un papel fundamental en la promoción de la salud y el bienestar. Su alto contenido de nutrientes, fibra y antioxidantes las convierte en una opción ideal para mantener un corazón sano, un peso corporal equilibrado y un sistema inmunológico fuerte.
Al incluir una variedad de verduras frescas y coloridas en nuestra alimentación diaria, podemos disfrutar de una dieta deliciosa y nutritiva que nos ayude a vivir una vida más larga y saludable.
