Pollo al chilindrón con Thermomix | Receta fácil y tradicional

Pollo al chilindrón con Thermomix: la receta tradicional más fácil, jugosa y llena de saborPollo al chilindrón con Thermomix

Pollo al chilindrón receta.

Si buscas una receta tradicional española, llena de sabor y muy sencilla de preparar, este pollo al chilindrón con Thermomix se convertirá en uno de tus platos favoritos. Gracias a la combinación de pollo tierno, tomate, pimientos y jamón serrano, conseguirás un guiso con una salsa irresistible que invita a mojar pan.

La Thermomix facilita enormemente la elaboración de esta receta clásica, ya que cocina lentamente los ingredientes respetando todos sus aromas y consiguiendo que la carne quede especialmente jugosa. Además, apenas tendrás que ensuciar utensilios y el resultado será muy similar al de las recetas de toda la vida.

Es una opción perfecta para preparar con antelación, ya que, como sucede con la mayoría de los guisos tradicionales, está incluso más rica al día siguiente. También admite congelación y resulta ideal para reuniones familiares, comidas de fin de semana o para cocinar varias raciones y tener comida lista durante la semana.

En esta receta descubrirás todos los trucos para conseguir un pollo al chilindrón perfecto, con una salsa espesa, brillante y llena de sabor.

¿Qué es el pollo al chilindrón?

El pollo al chilindrón es uno de los guisos más populares de la gastronomía española, especialmente de Aragón, Navarra y La Rioja. Aunque existen pequeñas variaciones según la zona, la receta siempre comparte una base muy característica formada por:

• pollo troceado
• tomate
• pimientos rojos
• cebolla
• ajo
• jamón serrano

La mezcla de estos ingredientes da lugar a una salsa intensa, ligeramente dulce gracias al tomate y los pimientos, equilibrada por el toque salado del jamón curado.

Con Thermomix obtenemos exactamente ese resultado, pero con una elaboración mucho más cómoda y controlada.

¿Por qué preparar pollo al chilindrón en Thermomix?

La Thermomix aporta numerosas ventajas respecto a la preparación tradicional.

Entre las más importantes destacan:

• Cocina uniforme que evita que la salsa se pegue.
• Menor consumo de aceite.
• Pollo más jugoso.
• Verduras perfectamente pochadas.
• Salsa más homogénea.
• Menos utensilios para limpiar.
• Elaboración prácticamente automática.

Además, permite preparar una gran cantidad de salsa, perfecta para acompañar con arroz blanco, patatas, puré de patata o incluso pasta.

Ingredientes

Para 4-6 personas necesitarás:

• 800 g de pollo troceado (muslos, contramuslos o mezcla)
• 150 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 180 g de pimiento rojo
• 120 g de pimiento verde
• 250 g de tomate triturado natural
• 80 g de jamón serrano en taquitos
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 100 g de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• sal al gusto
• pimienta negra recién molida
• una pizca de azúcar (opcional para corregir la acidez del tomate)

Ingredientes opcionales

Si deseas darle un toque diferente, puedes añadir:

• champiñones laminados
• aceitunas negras
• pimiento amarillo
• guindilla seca
• tomillo
• romero fresco
• perejil picado

Utensilios necesarios

• Thermomix TM31, TM5 o TM6
• Espátula
• Cuchillo
• Tabla de cortar
• Vaso medidor
• Fuente para servir

Tiempo de preparación

Dificultad

Fácil

Raciones

4-6 personas

Consejos antes de empezar

Aunque la receta es muy sencilla, hay algunos detalles que marcan la diferencia.

Utiliza pollo con piel y hueso si buscas más sabor. Durante la cocción liberará gelatina natural que hará la salsa mucho más melosa.

Escoge tomates de buena calidad. Un tomate triturado natural con buen sabor reducirá la necesidad de añadir azúcar y aportará una salsa mucho más equilibrada.

El jamón serrano debe ser de calidad. No solo aporta sal, sino también profundidad de sabor. Evita los taquitos excesivamente grasos.

No añadas demasiada sal al principio. El jamón ya contiene bastante sal y es preferible rectificar al final de la cocción.

Si prefieres una salsa más espesa, puedes dejar evaporar unos minutos más sin el cubilete en los últimos minutos de la receta.

Valor nutricional aproximado (por ración)

• Calorías: 385 kcal
• Proteínas: 38 g
• Grasas: 21 g
• Carbohidratos: 9 g
• Azúcares: 6 g
• Fibra: 3 g

Estos valores son orientativos y pueden variar según el tipo de pollo utilizado y la cantidad de aceite empleada.

Cómo hacer pollo al chilindrón con Thermomix paso a paso

Una de las grandes ventajas de preparar esta receta en Thermomix es que prácticamente todo el trabajo lo realiza la máquina. Solo tendrás que preparar los ingredientes, seguir los tiempos y dejar que el sofrito y la cocción hagan su magia.

Para conseguir una salsa con mucho sabor y un pollo especialmente jugoso, respeta los tiempos de cocción y utiliza ingredientes de buena calidad.

Paso 1. Preparar las verduras

Lava los pimientos y retira las semillas y las partes blancas del interior.

Pela la cebolla y los dientes de ajo.

Corta los pimientos en trozos grandes para facilitar el picado.

Introduce en el vaso:

• 150 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 180 g de pimiento rojo
• 120 g de pimiento verde

Programa:

5 segundos | Velocidad 5

Si prefieres encontrar trozos más grandes de verdura en la salsa, pica solo 3 segundos a velocidad 4.

Baja todos los restos con la espátula.

Paso 2. Sofreír las verduras

Añade:

• 50 g de aceite de oliva virgen extra

Programa:

12 minutos | 120°C (Varoma en TM31) | Velocidad cuchara

Sin cubilete, colocando el cestillo sobre la tapa para favorecer la evaporación del agua de las verduras.

Este paso es fundamental para desarrollar el sabor del guiso.

Las verduras deben quedar blandas y ligeramente caramelizadas, nunca hervidas.

Paso 3. Incorporar el jamón serrano

Añade:

• 80 g de jamón serrano en taquitos

Programa:

3 minutos | 120°C | Giro inverso | Velocidad cuchara

El jamón soltará parte de su grasa y aportará un sabor muy intenso a toda la salsa.

Paso 4. Añadir el pimentón

Agrega:

• 1 cucharadita de pimentón dulce

Programa:

30 segundos | 120°C | Giro inverso | Velocidad cuchara

No prolongues demasiado este paso para evitar que el pimentón se queme y amargue la receta.

Paso 5. Incorporar el vino blanco

Añade:

• 100 g de vino blanco

Programa:

5 minutos | Varoma | Giro inverso | Velocidad cuchara

Sin cubilete.

De esta forma el alcohol se evaporará completamente y solo quedará el aroma del vino.

Paso 6. Añadir el tomate

Incorpora:

• 250 g de tomate triturado natural

Si el tomate es muy ácido, añade también:

• una pizca de azúcar (opcional)

Programa:

8 minutos | 100°C | Giro inverso | Velocidad cuchara

La salsa empezará a adquirir una textura mucho más espesa y un color rojo intenso.

Paso 7. Incorporar el pollo

Salpimenta ligeramente el pollo.

Recuerda que el jamón ya aporta bastante sal.

Introduce cuidadosamente los trozos dentro del vaso.

Añade también:

• 1 hoja de laurel

Programa:

25 minutos | 100°C | Giro inverso | Velocidad cuchara

Durante la cocción, el pollo irá soltando sus jugos, que enriquecerán aún más la salsa.

Si utilizas piezas especialmente grandes, añade entre 5 y 10 minutos más de cocción.

Paso 8. Comprobar el punto de la salsa

Cuando termine el tiempo, abre la tapa con cuidado.

Comprueba:

• que el pollo esté completamente cocinado;
• que la salsa tenga una textura espesa;
• que el aceite esté perfectamente integrado;
• que los pimientos estén muy tiernos.

Si la salsa estuviera demasiado líquida:

Programa:

5 minutos | Varoma | Giro inverso | Velocidad cuchara

Sin cubilete.

Paso 9. Reposo

Aunque puede servirse inmediatamente, este guiso mejora mucho con un pequeño reposo.

Déjalo reposar entre 10 y 15 minutos antes de llevarlo a la mesa.

Los sabores se integrarán mucho mejor y la salsa ganará cuerpo.

Resultado final

Obtendrás un pollo muy tierno, con una salsa espesa, brillante y llena de sabor, donde el tomate, el jamón y los pimientos forman una combinación irresistible.

Es una receta perfecta para preparar con antelación y disfrutar incluso al día siguiente, cuando los sabores están todavía más asentados.

Equivalencias TM31, TM5 y TM6

En los tres modelos utiliza siempre el giro inverso y la velocidad cuchara durante la cocción del pollo para mantener los trozos enteros.

Consejos para que el pollo quede perfecto

• Seca bien el pollo con papel de cocina antes de cocinarlo para evitar que suelte demasiada agua.
• Utiliza preferiblemente muslos y contramuslos, ya que permanecen más jugosos que la pechuga.
• No llenes el vaso en exceso para que el pollo pueda cocinarse de forma uniforme.
• Si quieres una salsa más fina, puedes triturarla antes de incorporar el pollo.
• Para un sabor más intenso, deja marinar el pollo con ajo, pimienta y un poco de vino blanco durante una hora antes de cocinarlo.
• Si el tomate es muy dulce, prescinde del azúcar; si es muy ácido, añade solo una pequeña pizca al final si fuera necesario.
• Añade unas hojas de perejil fresco picado justo antes de servir para aportar un toque de color y frescura.

Trucos para conseguir el mejor pollo al chilindrón con Thermomix

Aunque esta receta es muy sencilla, hay pequeños detalles que marcan la diferencia entre un buen guiso y un pollo al chilindrón espectacular.

1. Elige el pollo adecuado

Los muslos y contramuslos son la mejor opción porque contienen más grasa intramuscular que la pechuga, lo que hace que la carne permanezca jugosa durante toda la cocción.

Si utilizas pechuga, reduce ligeramente el tiempo de cocción para evitar que se reseque.

2. No tengas prisa con el sofrito

El sofrito es el alma de esta receta. Una cebolla bien pochada y unos pimientos cocinados lentamente aportan dulzor natural y profundidad de sabor.

Evita acortar este paso, ya que influye directamente en el resultado final.

3. Usa un buen jamón serrano

El jamón serrano aporta un sabor intenso y salino que enriquece toda la salsa.

Si puedes elegir, utiliza un jamón curado de buena calidad. Notarás la diferencia.

4. El vino blanco importa

Escoge un vino blanco seco que también beberías en la mesa. Los vinos de mala calidad pueden aportar sabores demasiado ácidos o amargos.

5. Deja reposar el guiso

Como ocurre con muchos platos tradicionales, el pollo al chilindrón está incluso más rico unas horas después de cocinarlo.

Si puedes prepararlo el día anterior, los sabores estarán mucho más integrados.

Errores más comunes

Añadir demasiada sal

El jamón serrano ya aporta bastante sal.

Es preferible probar la salsa al final y rectificar únicamente si fuera necesario.

Cocinar el pollo demasiado tiempo

Un exceso de cocción puede hacer que algunas piezas se deshagan.

Respeta los tiempos indicados y utiliza siempre el giro inverso.

Utilizar tomate frito

Aunque podría hacerse, el resultado será mucho más dulce.

El tomate triturado natural proporciona un sabor mucho más equilibrado y auténtico.

No evaporar el vino

Si el alcohol no se evapora correctamente, el sabor final será más fuerte y menos agradable.

Por eso es importante cocinar unos minutos sin el cubilete.

Triturar demasiado las verduras

Una salsa con algo de textura resulta mucho más apetecible que un puré completamente liso.

Variaciones de la receta

Una de las ventajas del pollo al chilindrón es que admite muchas versiones sin perder su esencia.

Con champiñones

Añade 150 g de champiñones laminados durante los últimos 10 minutos de cocción.

Aportan una textura muy agradable y un sabor más intenso.

Con aceitunas negras

Las aceitunas negras combinan perfectamente con el tomate y el jamón.

Añádelas justo al finalizar la cocción.

Con chorizo

En algunas zonas de España se incorporan unas rodajas de chorizo.

Obtendrás una salsa todavía más sabrosa y contundente.

Picante

Si te gusta el toque picante, incorpora una guindilla seca junto con el sofrito.

Con verduras adicionales

También puedes añadir:

• calabacín
• zanahoria
• berenjena
• setas
• pimiento amarillo

Cómo acompañar el pollo al chilindrón

La salsa es una de las protagonistas de esta receta, por lo que conviene servirla con una buena guarnición.

Las mejores opciones son:

• arroz blanco
• patatas fritas
• patatas al vapor
• puré de patatas
• pan rústico
• cuscús
• quinoa
• pasta fresca
• verduras al vapor
• ensalada verde

Si buscas una comida más ligera, acompáñalo con una ensalada de hojas verdes y tomate.

Cómo conservar

Una vez frío, guarda el pollo en un recipiente hermético.

En la nevera se conserva perfectamente entre 3 y 4 días.

De hecho, suele estar incluso más sabroso al día siguiente.

Cómo congelar

Este plato admite congelación sin perder prácticamente calidad.

Para ello:

• deja enfriar completamente;
• reparte en recipientes individuales;
• congela hasta 3 meses.

Descongela lentamente dentro de la nevera la noche anterior.

Cómo recalentar

Puedes calentarlo:

En Thermomix

10 minutos

90 °C

Giro inverso

Velocidad cuchara

En cazuela

A fuego muy suave durante unos 10 minutos removiendo ocasionalmente.

Si la salsa hubiera espesado demasiado, añade unas cucharadas de agua o caldo.

Información nutricional aproximada

Por ración:

Los valores son orientativos y pueden variar según el tipo de pollo y la cantidad de aceite utilizada.

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Se puede hacer con pechuga de pollo?

Sí, aunque conviene reducir el tiempo de cocción unos minutos para evitar que quede seca.

¿Puedo utilizar pollo deshuesado?

Sí. Es una opción muy cómoda, especialmente para niños.

Solo recuerda disminuir ligeramente el tiempo de cocción.

¿Se puede preparar con antelación?

Sí.

Es uno de esos platos que ganan sabor tras unas horas de reposo.

¿Se puede congelar esta receta pollo al chilindrón?

Sí.

Congela una vez frío y consúmelo antes de tres meses para disfrutar de la mejor textura y sabor.

¿Qué vino blanco es mejor?

Cualquier vino blanco seco de buena calidad funciona muy bien.

No es necesario utilizar vinos caros, pero evita los vinos excesivamente dulces.

¿Puedo hacerlo sin jamón serrano?

Sí.

El resultado seguirá siendo delicioso, aunque perderá parte del sabor tradicional.

Puedes sustituirlo por jamón cocido en taquitos, bacon ahumado o simplemente omitirlo.

¿Qué parte del pollo queda más jugosa?

Los muslos y contramuslos son la mejor elección porque mantienen su jugosidad durante la cocción y aportan más sabor a la salsa.

¿La receta es apta para celíacos?

Sí, siempre que el jamón serrano y el resto de ingredientes no contengan trazas de gluten y utilices productos certificados sin gluten cuando sea necesario.

¿Puedo preparar el doble de cantidad?

Sí, pero sin sobrepasar la capacidad máxima del vaso de tu Thermomix. Si necesitas muchas raciones, es preferible cocinar en dos tandas para asegurar una cocción uniforme.

Conclusión

El pollo al chilindrón con Thermomix es una de esas recetas tradicionales que nunca pasan de moda. La combinación del pollo tierno con el tomate, los pimientos y el jamón serrano da lugar a un guiso lleno de sabor que gusta a toda la familia.

Además de ser una receta sencilla, es perfecta para cocinar con antelación, ya que mejora con el reposo y se conserva muy bien tanto en la nevera como en el congelador.

Gracias a la Thermomix, conseguirás un sofrito perfecto y una salsa bien ligada con muy poco esfuerzo, respetando la esencia de una receta clásica de la cocina española.

Si buscas un plato casero, económico y fácil de preparar, este pollo al chilindrón será un imprescindible en tu recetario.

Resumen de la receta

Consejos de presentación

Sirve el pollo al chilindrón bien caliente en una fuente amplia.

Espolvorea un poco de perejil fresco picado justo antes de llevarlo a la mesa para aportar color y frescura.

Puedes acompañarlo con:

• arroz blanco;
• patatas fritas caseras;
• puré de patatas;
• pan rústico para disfrutar de la salsa;
• verduras al vapor;
• una ensalada verde.

¿Has preparado este pollo al chilindrón con Thermomix? Déjanos un comentario contándonos cómo te ha quedado, si has añadido algún ingrediente especial o con qué guarnición lo has acompañado.

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