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Guiso de ternera estilo inglés

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Guiso de ternera estilo inglés

Guiso de ternera estilo inglés.  Este guiso también llamado Irish Stew, es muy popular en los países anglosajones, se parece a nuestro típico guiso de carne con patatas, pero claro, no es lo mísmo.

A mi personalmente me gusta bastante su sabor, ya que resulta un plato donde se potencia el sabor de la carne. Es ideal para los días de invierno, es un plato económico y fácil de preparar.

Ingredientes:

  • 1 kg de carne de ternera en cubos, para guisar
  • 3 zanahorias
  • 100 gr.  de champiñones
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 50 cl. vino tinto
  • 20 gr. mantequilla
  • 1 cubito de carne Avecrem (o similar) de carne
  • 1.5 cucharadas (de sopa) de Jarabe de Arce
  • 1.5 cucharadas (de sopa) de tomate frito o concentrado de tomate
  • 1 cucharada (de sopa) de nata para cocinar
  • 1 Bouquet Garni (es un atadillo de hierbas aromáticas)
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

Empezamos cortando la carne en cubos de tamaño pequeño.  Pelamos la cebolla y la picamos.  Pelamos las zanahorias y las troceamos.  Limpiamos los champiñones (quitando sobre todo la parte negra del tallo que está en contacto con la tierra), y los cortamos en rodajas  (también los podemos comprar ya limpios y cortados en rodajas en la zona de verdura fresca de cualquier supermercado).

Cortamos el tomate en trozos.  Mezclamos el cubito de caldo con 50 cl. de agua.

En una cazuela y a fuego suave, derretimos la mantequilla y doramos los trozos de carne (los trozos de carne no deben de ser muy grandes, pues cuanto más pequeños – más rápido se hacen.  Añadimos la cebolla, champiñones y zanahorias.  Salpimentamos con sal y pimienta.

Añadimos el tomate y el tomate frio o concentrado de tomate.  Mezclamos. Añadimos el Jarabe de Arce.  Regamos con el vino tínto y el caldo, añadimos las hierbas aromáticas (bouquet garni) y mezclamos bién.

Dejamos que la salsa se reduzca durante un par de minutos.  Añadimos la nata para cocinar y removemos y mezclamos bién.  Servimos caliente.

Se suele acompañar con puré de patatas (puede ser puré de patatas instantáneo, para no liarnos mucho).

Igualmente, podemos echar un puñadito de guisantes (ya cocidos, de lata) a este plato.  Es un ingrediente opcional, pero que queda bien.

 

 

 

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