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Pastel de nata portugués (pasteles de Belem) con Thermomix
Pasteles de nata Lisboa – Pastel de nata Portugal – Pasteles de Belem – Pasteis de Belem
Pastel de nata portugués (pasteles de Belem o pasteis de Belem) con Thermomix. Hoy vamos a probar un clásico de la repostería de Portugal: Pasteles de nata o de Belém en Thermomix.. Estos pasteles estan deliciosos, super crujientes y cremosos. Los originales los sirven en una cafetería de Lisboa, que está siempre a rebosar de gente. El secreto está super guardado y hay cientos de recetas y variaciones. Esta que os voy a poner, evidentemente no es la original, pero si no podemos ir a Lisboa a comer los originales, pues éstos seguro que nos hacen buen apaño. Me encanta la gastronomía portuguesa.
Los pasteles de Belém (en portugués, pastéis de Belém) son una de las especialidades más características de la cocina portuguesa. Son semejantes a los pastéis de nata (pasteles de nata). Son tortitas de crema, de unos 8 centímetros de diámetro, elaboradas según una receta secreta que no ha sido desvelada en casi doscientos años y que, supuestamente, sólo tres personas conocen en el planeta. Tanto la pasta como la crema comienzan a elaborarse a puerta cerrada, en el llamado «taller del secreto» (oficina do segredo), en un proceso que dura dos días. La pasta es de hojaldre. La crema tiene una base fundamental de yema de huevo, leche y azúcar. Se comen tanto en caliente como en frío.
Si vais a Lisboa, no os podeis perder una visita a la original tienda que los vende. La dirección de la confitería es Rua de Belem Nº 84 a 92, no resulta difícil de identificar, especialmente por la fila de gente que suele esperar a las puertas para hacerse con estos pastelitos de Belém. El toldo azul la diferencia de otros locales y pastelerías con no tanta afluencia.
Ingredientes:
Masa
- Una lámina de masa de hojaldre (500 gr) de las que venden ya preparadas en los supermercados
Relleno
- 250 gr de leche entera
- 250 gr de nata
- 175 gr de azúcar
- 50 gr de harina
- 5 yemas de huevo
- La piel de un limón
- 1 palo de canela
Preparación
Colocar todos los ingredientes del relleno ( a excepción de la piel del limón y el palo de canela) en el vaso de la Thermomix. Mezclar unos segundos en vel. 4.
Colocar la mariposa en el vaso, añadir el palo de canela y la piel de limón. Marcar 18 min/temp. 90º/vel 1 1/2.
Mientras tanto, forrar pequeños moldes redondos con la masa de hojaldre (previamente untados con mantequilla y harina, para que no se peguen).
Cuando termine el tiempo, retirar la piel de limón y el palo de canela y echarlo en los moldes (rellenar solo un poquito más de la mitad).
Pincelar con una yema de huevo, el borde de la masa, para que coja color.
Introducir en el horno (pre-calentado a 200º) durante unos 15 min. Si los queremos un poco doraditos/quemaditos por encima, darle unos 5 min. más de grill.
Vigilar siempre por la puerta del horno, pues los tiempos de cocción pueden variar de un horno a otro.
Esperamos os haya gustado la receta del Pastel de nata portugués.
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Canela: El Super Alimento que Transforma la Salud y la Cocina
La canela, con su aroma dulce y su sabor distintivo, no solo es un ingrediente delicioso en la cocina, sino que también es venerada por sus numerosos beneficios para la salud. A lo largo de la historia, esta especia ha sido apreciada por su capacidad para mejorar el bienestar físico y mental. En este artículo, exploraremos los beneficios y propiedades de la canela, así como su fascinante historia, su evolución a lo largo de los años y su papel como super alimento en la cocina moderna.
La Historia de la Canela: Pasado y Presente
La canela tiene una historia rica y fascinante que se remonta a miles de años. Originaria de Sri Lanka, también conocida como la «isla de la canela», esta especia se ha utilizado en la medicina tradicional y la cocina en diversas culturas de todo el mundo.
En la antigüedad, la canela era considerada un tesoro precioso, tan valioso que fue utilizada como moneda de intercambio y regalo entre reyes y gobernantes. Se cree que los egipcios la utilizaban en el proceso de embalsamamiento, mientras que los romanos la consideraban un lujo para los privilegiados.
Hoy en día, la canela sigue siendo apreciada por su sabor y aroma, pero también se ha reconocido por sus poderosos beneficios para la salud. Desde mejorar la salud cardíaca hasta controlar los niveles de azúcar en la sangre, la canela ha ganado su lugar como un super alimento en la cocina moderna.
Beneficios y Propiedades de la Canela para la Salud
- Control del Azúcar en la Sangre: Uno de los beneficios más destacados de la canela es su capacidad para ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre. Se ha demostrado que la canela mejora la sensibilidad a la insulina, lo que puede ayudar a controlar la diabetes tipo 2 y prevenir picos de azúcar en la sangre.
- Propiedades Antioxidantes: La canela es rica en antioxidantes, que ayudan a combatir el daño causado por los radicales libres en el cuerpo. Los antioxidantes pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas, como enfermedades cardíacas, cáncer y enfermedades neurodegenerativas.
- Propiedades Antiinflamatorias: Se ha demostrado que los compuestos activos en la canela tienen propiedades antiinflamatorias, lo que puede ayudar a reducir la inflamación y el riesgo de enfermedades inflamatorias crónicas, como la artritis y la enfermedad inflamatoria intestinal.
- Mejora de la Salud Cardíaca: La canela puede ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL (colesterol «malo») y triglicéridos, lo que puede ayudar a mejorar la salud del corazón y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
- Propiedades Antibacterianas y Antifúngicas: La canela tiene potentes propiedades antibacterianas y antifúngicas, que pueden ayudar a combatir las infecciones y promover la salud del sistema inmunológico.
Usos Versátiles en la Cocina
Además de sus beneficios para la salud, la canela es un ingrediente versátil en la cocina que puede agregar sabor y profundidad a una amplia variedad de platos. Se utiliza comúnmente en postres, como pasteles, galletas y pudines, así como en bebidas calientes, como café, té y chocolate caliente.
La canela también puede ser un ingrediente delicioso en platos salados, como curry, estofados y guisos, donde agrega un toque de calor y complejidad al sabor. Se combina bien con una variedad de especias, como clavo de olor, jengibre y nuez moscada, lo que la hace ideal para condimentar mezclas de especias y adobos.
Además de su uso en la cocina, la canela también se puede utilizar en productos de cuidado personal y en el hogar. Se utiliza comúnmente en aromaterapia y productos de belleza debido a su aroma relajante y sus propiedades antimicrobianas.
En conclusión, la canela es mucho más que una especia aromática en la cocina. Es un super alimento cargado de beneficios para la salud, desde el control del azúcar en la sangre hasta la mejora de la salud cardíaca y la protección contra enfermedades crónicas. Su versatilidad en la cocina la hace perfecta para una amplia variedad de platos, tanto dulces como salados, mientras que su historia rica y fascinante la convierte en un tesoro preciado en la cultura culinaria mundial. Ya sea que la uses para condimentar un plato casero o para disfrutar de una taza de té caliente, la canela es un ingrediente invaluable que puede transformar tu salud y tu cocina para mejor.
