Pasteles de Belém en Thermomix: Receta Portuguesa Fácil y Cremosa
Pastel de nata portugués (pasteles de Belem) con Thermomix
Pastel de nata portugués (pasteles de Belem o pasteis de Belem) con Thermomix. Hoy vamos a probar un clásico de la repostería de Portugal: Pasteles de nata o de Belém en Thermomix.. Estos pasteles estan deliciosos, super crujientes y cremosos. Los originales los sirven en una cafetería de Lisboa, que está siempre a rebosar de gente. El secreto está super guardado y hay cientos de recetas y variaciones. Esta que os voy a poner, evidentemente no es la original, pero si no podemos ir a Lisboa a comer los originales, pues éstos seguro que nos hacen buen apaño. Me encanta la gastronomía portuguesa.
Ingredientes:
Masa
- Una lámina de masa de hojaldre (500 gr) de las que venden ya preparadas en los supermercados
Relleno
- 250 gr de leche entera
- 250 gr de nata
- 175 gr de azúcar
- 50 gr de harina
- 5 yemas de huevo
- La piel de un limón
- 1 palo de canela
Preparación
Colocar todos los ingredientes del relleno ( a excepción de la piel del limón y el palo de canela) en el vaso de la Thermomix. Mezclar unos segundos en vel. 4.
Colocar la mariposa en el vaso, añadir el palo de canela y la piel de limón. Marcar 18 min/temp. 90º/vel 1 1/2.
Mientras tanto, forrar pequeños moldes redondos con la masa de hojaldre (previamente untados con mantequilla y harina, para que no se peguen).
Cuando termine el tiempo, retirar la piel de limón y el palo de canela y echarlo en los moldes (rellenar solo un poquito más de la mitad).
Pincelar con una yema de huevo, el borde de la masa, para que coja color.
Introducir en el horno (pre-calentado a 200º) durante unos 15 min. Si los queremos un poco doraditos/quemaditos por encima, darle unos 5 min. más de grill.
Vigilar siempre por la puerta del horno, pues los tiempos de cocción pueden variar de un horno a otro.
Esperamos os haya gustado la receta del Pastel de nata portugués.
Preguntas frecuentes sobre los Pasteles de Belém en Thermomix – FAQ
¿Cuál es la diferencia entre los Pasteles de Belém y los Pasteles de Nata?
Aunque muchas personas utilizan ambos nombres como sinónimos, existe una diferencia importante. Los Pasteles de Belém son los que se elaboran siguiendo la receta original secreta de la histórica fábrica de Belém, en Lisboa. Todos los demás se conocen como Pasteles de Nata, aunque su aspecto y sabor son muy similares.
¿Se pueden hacer Pasteles de Belém con hojaldre comprado?
Sí. De hecho, es la opción más práctica para preparar esta receta en casa. Utiliza un hojaldre de buena calidad, preferiblemente con mantequilla, para conseguir capas más crujientes y un sabor más auténtico.
¿Qué tipo de hojaldre es mejor para esta receta?
El mejor resultado se obtiene con hojaldre de mantequilla. Este tipo de masa desarrolla mejor las capas durante el horneado y aporta un sabor más rico y tradicional que los hojaldres elaborados con grasas vegetales.
¿Por qué mis pasteles no quedan tan crujientes como los originales?
Las causas más habituales son:
- Horno poco caliente.
- Hojaldre demasiado grueso.
- Moldes demasiado llenos.
- Tiempo de horneado insuficiente.
Para conseguir un resultado más auténtico, hornea a temperatura alta y espera a que aparezcan las características manchas doradas en la superficie.
¿Cómo conseguir las manchas tostadas típicas de los Pasteles de Belém?
El secreto está en una temperatura elevada durante los últimos minutos de horneado. Estas pequeñas zonas caramelizadas aparecen cuando la crema alcanza suficiente calor en la superficie.
Si tu horno dispone de función grill, puedes activarla durante 1 o 2 minutos finales vigilando constantemente para evitar que se quemen.
¿Puedo preparar la crema con antelación?
Sí. Puedes preparar la crema el día anterior y conservarla en el frigorífico dentro de un recipiente hermético. Antes de utilizarla, remueve suavemente para recuperar su textura homogénea.
¿Cuánto tiempo duran los Pasteles de Belém?
Lo ideal es consumirlos el mismo día, cuando el hojaldre está en su punto más crujiente.
No obstante, pueden conservarse:
- Hasta 2 días en el frigorífico.
- En recipiente hermético.
- Recalentándolos unos minutos en el horno antes de servir.
¿Se pueden congelar?
Sí.
Puedes congelarlos:
- Ya horneados.
- Sin hornear, una vez montados en los moldes.
Para disfrutarlos con la mejor textura, descongélalos en el frigorífico y dales unos minutos de horno antes de servir.
¿Se pueden hacer sin Thermomix?
Por supuesto. La Thermomix facilita mucho la preparación de la crema, pero también puedes elaborarla de forma tradicional utilizando un cazo y unas varillas para controlar la cocción y evitar grumos.
¿Por qué la crema me queda demasiado líquida?
Esto suele ocurrir por alguno de estos motivos:
- Falta de cocción.
- Proporciones incorrectas de ingredientes.
- No respetar los tiempos indicados.
- Introducir demasiada cantidad de líquido.
La crema debe tener una textura similar a unas natillas espesas antes de rellenar los moldes.
¿Por qué la crema se agrieta durante el horneado?
Normalmente ocurre cuando la temperatura es excesivamente alta o el tiempo de horneado se prolonga demasiado. Aunque pequeñas grietas son normales, una superficie muy rota indica sobrecocción.
¿Se pueden hacer sin lactosa?
Sí. Puedes sustituir la leche por una bebida vegetal o leche sin lactosa. El resultado seguirá siendo muy cremoso y delicioso.
¿Qué bebida combina mejor con los Pasteles de Belém?
La combinación más tradicional en Portugal es acompañarlos con:
- Café expreso.
- Café con leche.
- Té negro.
- Chocolate caliente.
También son una excelente opción para un desayuno especial o una merienda acompañada de fruta fresca.
¿Se sirven con canela?
Sí. En Portugal es muy habitual espolvorear los Pasteles de Belém con un poco de canela en polvo justo antes de servir. Algunas personas también añaden una ligera cantidad de azúcar glas, aunque la versión tradicional suele llevar únicamente canela.
¿Por qué esta receta triunfa tanto?
Porque combina tres elementos irresistibles:
✅ Hojaldre extremadamente crujiente.
✅ Crema suave y sedosa.
✅ Contraste perfecto entre dulzor y notas tostadas.
Es una receta sencilla de preparar, pero con un resultado que recuerda a las mejores pastelerías portuguesas y que convierte cualquier ocasión en un momento especial.
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