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Curry de gambas y coco

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Curry de gambas y coco

Curry de gambas y coco para el día del padre.  Aunque parezca una receta cara, nada más lejos de la realidad. Es bastante económica y fácil de preparar.

Todos los ingredientes son del supermercado Lidl, que todos sabemos es low cost pero con muy buena calidad.  Es una receta  ligeramente diferente a lo que solemos cocinar (en mi caso, suelo hacer casi siempre pollo al curry), así que os animo a que probéis a hacer esta receta.

Ingredientes:

  • 600 gr. de langostino o gambas congeladas
  • 500 gr. de brócoli
  • Sal
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharas (de postre) de curry en polvo
  • 2 hojas de laurel
  • 3 cucharas (de sopa) de aceite de girasol ( o aceite de oliva )
  • 25 gr. de coco rallado
  • 400 ml. de leche de coco (enlatado)
  • 150 gr. de caldo de verduras
  • Pimienta
  • 2 cucharas (de sopa) de zumo de limón

Preparación:

En primer lugar empezamos pasando las gambas o langostinos por agua fría y dejamos descongelar.

Limpiamos el brócoli y lo partimos en ramilletes no muy grandes.

En una cazuela u olla con agua y sal a hervir, escaldamos el brócoli durante unos 2 minutos como máximo.  Escurrimos y pasamos rápidamente por agua fría y los dejamos escurriendo.

Pelamos y picamos muy fino el ajo y la cebolla.

En una cazuela de fondo ancho, echamos el aceite y freímos el curry y las hojas de laurel durante 1 minuto.

Después de este paso, añadimos la cebolla, el ajo, el coco rallado y dejamos dorar durante 1 minuto.

Regamos con la leche de coco, añadimos el caldo de verduras y sazonamos con sal y pimienta.  Dejamos hervir durante 10 minutos.

Secamos las gambas y aliñamos con sal y zumo de limón.

Añadimos a las gambas y los ramilletes de brócoli a nuestro preparado anterior y dejamos calentar a fuego suave durante 3-5 minutos.

Quitamos las hojas de laurel y rectificamos de sal y de curry (si nos gusta mucho el sabor del curry, podemos echar un poco más).

Lo acompañamos de arroz basmati.

Como resultado, esta es una de las muchas recetas Lidl que nos ayudan en nuestra cocina del día a día.

Descubre ocho beneficios del curry para mejorar tu salud
  1. Previene el alzhéimer.
  2. Es bueno para la digestión.
  3. Tiene efectos antioxidantes.
  4. Reduce la inflamación.
  5. Fortalece el sistema inmunitario.
  6. Minimiza los síntomas de artritis.
  7. Tiene propiedades anticancerígenas.
  8. Retrasa el envejecimiento.

 

 

 

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Curry de gambas y coco
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