Fumet de gambas en Thermomix
Fumet de gambas en Thermomix. Siempre que tenemos que preparar arroces o una buena sopa de pescado o marisco casera, necesitamos echar un buen caldo de pescado.
Normalmente lo solemos comprar en brick, por ahorrarnos tiempo en prepararlo, pero con la receta que os pongo y con nuestra Thermomix es de lo más fácil y rápido de hacer.
Además al echar nosotras mismas los ingredientes, sabemos a la perfección lo que le estamos echando.
Este fumet de gambas lo podemos congelar y así lo podemos utilizar siempre que nos apetezca en nuestras recetas favoritas.
Ingredientes:
Para unos 400 ml. de fumet de gambas:
- 100 gr. de gambas (cabezas y cáscaras)
- 1/2 puerro (solo la parte blanca)
- 12 gr. aceite de oliva virgen
- 400 ml. de agua
- 100 gr. de espinas de pescado (el rape en concreto da mucho sabor)
- Sal (una pizca, muy poquita)
Preparación:
Echamos en el vaso de nuestra Thermomix las cabezas y cáscaras de las gambas, el puerro (cortado en varios trozos pequeños) y el aceite de oliva.
Marcamos 4 min/temp.Varoma/Vel.2.
Añadimos el agua y las espinas de los pescados, así como la pizca de sal, y volvemos a marcar 8 min/temp.Varoma/vel. 2.
Una vez finalizado colamos por un colador tipo chino o de malla fina y ya tenemos listo nuestro fumet de gambas.
NOTA: este caldo o fumet es ideal para utilizarlo también como sopa, pues bastaría con echarle un puñadito de fideos y ya tendríamos una deliciosa y simple sopa de fideos marinera.
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