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15 – Canelones de espinacas vegetarianos

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15 – Canelones de espinacas vegetarianos

15 – Canelones de espinacas vegetarianos.

La Navidad es una de las épocas festivas del año en que quizás más comida se elabore y se prepare, ya que generalmente en la noche de nochebuena y fin de año, se suelen hacer reuniones familiares o con amigos, y se suele cocinar algo un poco más elaborado.

Hay muchos hipermercados que te ofrecen la comida ya preparada, que solo la tienes que calentar ligeramente en casa, y la verdad, es una gran ayuda, pero los precios a veces se nos disparan un poco de nuestro presupuesto.

Para ello, he elegido una serie de recetas de Navidad o recetas un poco más de fiesta, muy fáciles de preparar y que las encontraréis en muchos de éstos platos preparados que os he indicado antes, así tendréis un plato de fiesta, hecho por nosotros (son fáciles) y asequible al bolsillo.

Hoy esta receta se la dedicamos a los vegetarianos.  Un buen plato de comida vegetariana siempre sienta bien y hay que reconocer que está buena.  No todo lo bueno está en la carne o pescado, en los vegetales encontramos infinidad de recetas super sanas y saludables.  Así que, sí eres vegetariano y no sabes que preparar en Navidad, aquí te propongo estos canelones de espinacas que están de rechupete.

Vamos a ello:

Ingredientes:

  • 8 placas de canelones
  • 200 gr de espinacas congeladas
  • 75 gr de queso emmental
  • 300 cc. leche
  • 30 gr. mantequilla
  • 30 gr. harina
  • 20 gr. queso rallado
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada

Preparación:

En una olla de fondo amplío y con agua hirviendo, echamos un chorrito de aceite de oliva (esto evitará que se peguen los canelones) y un poquito de sal.   Echamos la pasta de los canelones y dejamos cocer por alrededor de unos 10 minutos (lo que indique el envoltorio del fabricante). Vamos removiendo con cuidado para que no se peguen entre ellos.

Una vez hechos, extendemos un trapo de cocina en una superficie lisa y límpia.  Depositamos los canelones sobre este trapo, sin apelmazarlos para que no se peguen entre sí.

Una vez las espinacas estén descongeladas, las picamos muy finamente.  En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreímos las espinacas y salpimentamos.

Dejamos a fuego suave durante 10-15 minutos, tienen que quedar secas, si vemos que sueltan mucha agua, escurrimos un poco el agua de la sartén y subimos un poco la temperatura.

Una vez estén secas y pochadas, le añadimos el queso Emmental rallado, y vamos removiendo hasta que con el calor se derrita y se mezcle perfectamente con las espinacas.

Ahora procedemos a hacer la salsa bechamel, para ello en una cazuela echamos la leche (menos 3 cucharadas), harina y mantequilla, vamos moviendo para deshacer la harina y formando una salsa espesita, echamos sal, pimienta y nuez moscada.

Añadimos la tercera parte de esta salsa bechamel al preparado de las espinacas.

A lo que sobre, le añadimos las tres cucharadas de leche sobrante, para que quede más líquida.

Ahora vamos rellenando los canelones con el preparado de espinacas y salsa bechamel.  Depositamos un poquito en cada placa y enrollamos con cuidado.

Vamos depositando los canelones en una bandeja apta para horno, la cual previamente hemos pincelado con un poco de aceite de oliva.

Regamos con la salsa bechamel más ligera que nos había sobrado y espolvoreamos con el queso rallado.

Lo llevamos al horno con grill durante el tiempo necesario hasta que el queso que hemos espolvoreado por encima se haya fundido y los canelones hayan cogido un tono dorado.

Este plato está lleno de proteínas.  La cantidad de grasas e hidratos de carbono es muy baja pero es uno de los vegetales que más proteínas contiene. Es rica en fibras, especialmente los tallos, resultando muy beneficioso para nuestra salud. Es una excelente fuente natural de vitaminas y minerales.

 

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