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Almejas en salsa verde al estilo de Portugal
Almejas en salsa verde al estilo de Portugal. Esta es una de las recetas típicas de Portugal: almejas en salsa verde, o también llamadas en portugués «Amêijoas à Bulhão Pato» . Es tan fácil de hacer, que éstas en concreto las hizo mi hija de 9 años, le encanta esta receta y cómo es tan fácil de hacer, me puse con ella en la cocina (supervisando siempre) y ella lo hizo.
Salierón riquisimas.
Se puede utilizar como un entrante, si te vienen visitas, en 5 minutos lo haces y acompañado de una cervecita bién fría o vino blanco, queda genial.
En mi casa lo suelo poner en el menú de comida de navidad.
Ingredientes:
- 1 bolsa de almejas congeladas (del Mercadona, Alcampo, Carrefour almejas, etc) almejas babosas, precio almejas Carrefour
- Maicena
- Aceite de oliva
- Cilantro ( o perejil)
- Unos 10 ajos
- Sal
Preparación de nuestra receta de almejas a la portuguesa:
En una sartén, ponemos un chorrito generoso de aceite de oliva.
Una vez bién caliente, echamos los ajitos laminados y los dejamos un par de minutos hasta que se doren.
Mientras tanto, en un vaso con agua, echamos una cucharada y media de Maicena, y un poquito de sal.
Cuando los ajitos (laminados) ya están hechos, echamos el vaso de agua con Maicena y sal, y las almejas.
Echamos también el cilantro ( o perejil ) picado por encima.
Removemos, ponemos a fuego fuerte para que se abran las almejas y una vez abiertas (se abren muy rápido), bajamos el fuego a suave y lo dejamos un par de minutos ( 2 o 3 minutos ) para que se haga un poco la salsa.
Removemos un par de veces y ya está.
Así de fácil.
Este es el video de mi hija haciéndolo:
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Almejas en la Dieta Mediterránea: Un Tesoro Marino de Propiedades y Beneficios para la Salud
En la costa mediterránea, un pequeño tesoro marino ha conquistado los corazones de los amantes de la gastronomía y los nutricionistas por igual: las almejas. Estos moluscos, apreciados por su sabor distintivo y textura delicada, no solo son un placer culinario, sino que también ofrecen una variedad de propiedades y beneficios para la salud que se integran perfectamente en la dieta mediterránea.
Acompáñanos en un viaje hacia las profundidades del mar para descubrir por qué estos moluscos son mucho más que un manjar exquisito.
Historia y Cultura: estos moluscos han sido consumidas por comunidades costeras durante siglos. Su presencia en la dieta mediterránea se remonta a tiempos antiguos, donde estas comunidades aprovechaban los recursos marinos para obtener proteínas y nutrientes esenciales.
La tradición de recolección y consumo ha perdurado, convirtiéndolas en un elemento icónico de la gastronomía regional.
Variedades de Almejas: La diversidad es asombrosa, con diferentes especies que se encuentran en aguas mediterráneas. Desde las pequeñas y sabrosas almejas chirlas hasta las más grandes y carnosas almejas rubias, cada variedad aporta matices únicos al paladar.
Perfil Nutricional: son una fuente excepcional de nutrientes esenciales para la salud. Son ricas en proteínas magras, zinc, hierro, yodo y vitaminas del complejo B. Además, son bajas en grasas saturadas y calorías, lo que las convierte en una opción nutritiva y equilibrada.
Beneficios para la Salud Cardiovascular: La inclusión de estos moluscos en la dieta mediterránea se asocia con beneficios para la salud cardiovascular. Su contenido en ácidos grasos omega-3, junto con otros nutrientes, ayuda a reducir los niveles de colesterol y a mantener la salud del sistema cardiovascular.
Fuente de Minerales Esenciales: son una excelente fuente de minerales esenciales, como el zinc y el hierro. Estos minerales son fundamentales para funciones biológicas clave, como la formación de hemoglobina, el transporte de oxígeno y la función inmunológica.
Propiedades Antioxidantes: contienen antioxidantes como la vitamina C y el zinc, que ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo. Estas propiedades antioxidantes contribuyen a la salud celular y al envejecimiento saludable.
Aporte de Yodo: El contenido de yodo en estos moluscos es esencial para el funcionamiento óptimo de la glándula tiroides. Un adecuado consumo de yodo es crucial para la regulación del metabolismo y el desarrollo cognitivo, especialmente en mujeres embarazadas y niños.
Beneficios para la Salud Mental: Los ácidos grasos omega-3 presentes en estos moluscos también han sido asociados con beneficios para la salud mental. Contribuyen al desarrollo y funcionamiento del cerebro, y algunos estudios sugieren que pueden tener efectos positivos en la prevención de trastornos neuropsiquiátricos.
Sostenibilidad y Pesca Responsable: Dada la creciente conciencia sobre la sostenibilidad, es fundamental abordar la pesca de almejas de manera responsable. Prácticas como la acuicultura sostenible y la gestión adecuada de las poblaciones de almejas son esenciales para preservar este recurso marino y garantizar su disponibilidad a largo plazo.
Preparación Culinaria: estos moluscos son tan versátiles en la cocina como nutritivas. Desde la clásica y sencilla preparación a la marinera hasta la inclusión en paellas, sopas y guisos mediterráneos, las almejas añaden profundidad de sabor y textura a una variedad de platos. La frescura y calidad del producto son clave para resaltar su sabor único.
Recetas Saludables con Almejas:
- Almejas a la Marinera: Una preparación clásica con ajo, tomate, vino blanco y perejil.
- Paella de Mariscos: Una deliciosa combinación de arroz, mariscos y especias, con las almejas como ingrediente estrella.
- Ensalada de Almejas: Una opción ligera y refrescante con almejas, aguacate, tomate y aderezo de limón.
Apreciando las Almejas en la Dieta Mediterránea:
Además de deleitar nuestros sentidos con su sabor único, aportan una riqueza de nutrientes y beneficios para la salud que las convierten en un tesoro marino en la dieta mediterránea.
Desde su rica historia cultural hasta sus propiedades nutricionales, son un ejemplo extraordinario de cómo los alimentos pueden ser no solo deliciosos sino también nutritivos.
Al incluir estas pequeñas delicias marinas en nuestra dieta, no solo estamos elevando nuestras experiencias gastronómicas, sino también cuidando de nuestra salud de una manera deliciosa y sostenible.
Almejas en la Gastronomía Portuguesa: Una Tradición de Sabores que Marcan la Costa Atlántica
En la vibrante escena culinaria de Portugal, estos moluscos ocupan un lugar de honor en la mesa. Con su sabor distintivo y versatilidad en la cocina, estas pequeñas delicias marinas han tejido una tradición gastronómica que abarca generaciones.
Desde la costa atlántica hasta los encantadores restaurantes de Lisboa, estos moluscos son una parte esencial de la rica herencia culinaria de Portugal. En este artículo, exploraremos la tradición y el uso de las almejas en la gastronomía portuguesa, desde las recetas clásicas hasta las innovaciones contemporáneas.
Herencia Marinera: La conexión de Portugal con el mar Atlántico ha dejado una marca indeleble en su cocina. estos moluscos, siendo frutos del mar abundantes en las aguas portuguesas, han sido parte integral de la dieta local durante siglos. La pesca de almejas es una tradición que ha pasado de generación en generación, y su presencia en la mesa simboliza la riqueza de los recursos marinos del país.
Variedades de Almejas en Portugal: Portugal es hogar de diversas variedades de estos pequeños moluscos, cada una con sus características únicas. Las almejas-boa, almejas-macha y almejas-conquilha son solo algunas de las variedades que se encuentran en las costas portuguesas. Cada tipo aporta matices particulares al paladar, desde la textura hasta el sabor salino característico de las aguas atlánticas.
Recetas Tradicionales: Las recetas tradicionales portuguesas con estos moluscos reflejan la simplicidad y la frescura de los ingredientes locales. Uno de los platos más emblemáticos es la «Ameijoas à Bulhão Pato», donde estos moluscos se cocinan con ajo, cilantro fresco, aceite de oliva y un toque de vino blanco. Esta preparación resalta la pureza del sabor de las almejas y celebra la herencia culinaria de Portugal.
Cataplanas y Arroces de Mariscos: estos moluscos también desempeñan un papel fundamental en las cataplanas, una técnica de cocción tradicional que combina mariscos, embutidos y aromáticos en una olla especial. Los arroces de mariscos, como la «Arroz de Marisco», son otro plato emblemático que incorpora almejas con arroz, tomate, azafrán y diversas variedades de mariscos.
Innovaciones Contemporáneas: A medida que la gastronomía evoluciona, los chefs portugueses han llevado las almejas a nuevas alturas culinarias. Preparaciones más modernas, como en ceviche o con influencias de la cocina internacional, muestran la versatilidad de este ingrediente clásico.
Festivales de Mariscos: Portugal celebra su riqueza marina con festivales de mariscos a lo largo de la costa. Estos eventos, como el Festival Internacional de Mariscos de Olhão, ofrecen a los visitantes la oportunidad de degustar una amplia variedad de platos de mariscos, con estos moluscos como estrellas destacadas.
Importancia Cultural: no solo son parte de la gastronomía portuguesa, sino que también tienen una importancia cultural significativa. Las festividades locales y celebraciones a menudo incluyen platos de estos moluscos, vinculando la comida con la identidad y las tradiciones de las comunidades costeras.
Sostenibilidad y Conservación: Dada la importancia de la pesca sostenible en la actualidad, Portugal ha centrado sus esfuerzos en garantizar la conservación de las poblaciones de almejas. Prácticas de pesca responsables y regulaciones ayudan a preservar este recurso marino para las generaciones futuras.
Un Tributo Culinario al Mar Atlántico: En las mesas portuguesas, las almejas son más que un manjar; son un tributo al vasto y generoso Mar Atlántico. A través de recetas tradicionales que han resistido la prueba del tiempo y nuevas interpretaciones culinarias, las almejas continúan siendo una parte esencial de la herencia culinaria de Portugal.
Cada bocado de «Ameijoas à Bulhão Pato» o arroz de mariscos es un recordatorio de la riqueza del océano y la creatividad culinaria de un país que ha hecho del mar su inspiración gastronómica.
