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Pasta con gambas y almejas
Receta italiana de pasta con mariscos – cómo hacer pasta con gambas y almejas – pasta marinera con mariscos casera – espaguetis con gambas y almejas paso a paso – pasta con gambas y almejas receta fácil
Pasta con gambas y almejas. Hoy para la cena, una de mis hijas me pidió espaguettis, así que me puse manos a la obra y me decanté por un plato de pasta al estilo marinero.
Ingredientes:
- 300 gr de espaguettis
- 1 bolsa de almejas congeladas del Mercadona
- Un puñado de colas de gambas congeladas (lo eché a ojo)
- Un trozo de pimiento rojo
- Un trozo de pimiento verde
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- Un brick de tomate frito del Mercadona
- Un chorito de vino blanco
- 40 gr de aceite de oliva
- Sal
- Cilantro para decorar
Preparación de nuestra pasta con marisco:
Echamos en el vaso de la Thermomix, la cebolla (cortada a cuartos), el diente de ajo y el pimiento verde.
Trituramos durante 5 seg/vel. 7
Mis hijas son «alérgicas a lo verde» así que para evitar problemas, trituré bién el pimiento verde, para que no se viera.
Luego eché el trozo de pimiento rojo y lo trituré 5 seg/vel. 4.
Añadí el aceite, el chorrito de vino blanco e hice el sofrito: 10 min/temp. varoma./vel. cuchara.
Mientras se hacía el sofrito, cogí una cacerola ancha, y eché el tomate frito, un poco de agua (equivalente a un vaso de agua más o menos), las almejas y las colas de gambas. Un poco de sal.
Lo dejé llevar a ebullición para que se abrieran las almejas y se cocieran las colas de gambas. Unos 8 minutos.
Cuando terminó la Thermomix, eché el preparado del sofrito, dentro de la cacerola.
Se remueve, se decora con cilantro (me encanta su sabor).
Reservar.
En otra cacerola, había cocido espaguettis (contar 10 minutos desde que empieza el agua a hervir).
Una vez cocidos, escurrir y añadirlos a la cacerola con todo nuestro preparado anterior. Remover y a comer.
A nosotros nos encantó y lo que sobró se lo dí a los gatos y dejarón el plato limpio y reluciente, ja, ja, ja.
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Marisco: beneficios y propiedades
- Proteína: es una excelente fuente de proteína de alta calidad, que es esencial para el crecimiento y mantenimiento de los músculos, la piel y los órganos.
- Bajo en grasas saturadas: es bajo en grasas saturadas, lo que lo hace una excelente opción para mantener una dieta saludable y equilibrada.
- Ácidos grasos omega-3: es rico en ácidos grasos omega-3, que son esenciales para la salud del corazón, el cerebro y el sistema nervioso.
- Vitaminas y minerales: es una buena fuente de vitaminas y minerales esenciales como el hierro, el calcio, el zinc, la vitamina D y la vitamina B12, que son importantes para mantener huesos y dientes fuertes y para el funcionamiento adecuado del cuerpo.
- Reducción del riesgo de enfermedades: Los ácidos grasos omega-3 presentes en el marisco pueden reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, la hipertensión arterial y el colesterol elevado.
- Beneficios para el cerebro: Los ácidos grasos omega-3 presentes en el marisco también pueden mejorar la función cognitiva y reducir el riesgo de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer.
- Mejora la piel: es rico en zinc, un mineral que puede mejorar la salud de la piel y acelerar la cicatrización de heridas.
En resumen, es un alimento muy nutritivo y saludable que ofrece una amplia variedad de beneficios para la salud. Su alto contenido de proteína, ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales, junto con su bajo contenido en grasas saturadas, lo hacen una excelente opción para incluir en una dieta saludable y equilibrada.
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Incorporación de la Gastronomía Italiana a la Gastronomía Española
Introducción
La cocina italiana es una de las más influyentes en el mundo y ha dejado una huella indeleble en la gastronomía española. Gracias a siglos de intercambio cultural, comercial y migratorio, los sabores, ingredientes y técnicas de Italia han encontrado un espacio privilegiado en la cocina de España. Hoy en día, la comida italiana no solo se disfruta en restaurantes especializados, sino que también se ha integrado en los hogares españoles con recetas adaptadas a los productos locales.
En este artículo, exploraremos cómo se ha incorporado la gastronomía italiana a la cocina española, los ingredientes compartidos, la fusión de recetas y el impacto en la cultura culinaria de España.
Historia del Intercambio Gastronómico entre Italia y España
Las relaciones entre España e Italia han sido estrechas a lo largo de la historia. Durante la Edad Media y el Renacimiento, la influencia italiana en la península ibérica se hizo evidente en diversas áreas, incluyendo la cocina. El comercio en el Mediterráneo facilitó la llegada de ingredientes y recetas, mientras que la monarquía española tuvo una fuerte presencia en territorios italianos como Nápoles y Sicilia, lo que favoreció un intercambio cultural y gastronómico continuo.
Desde el siglo XIX, con la emigración italiana a España, muchos platos tradicionales italianos fueron introducidos y adaptados a los gustos españoles. En las últimas décadas, la globalización y el auge de la comida internacional han reforzado la presencia de la cocina italiana en España.
Ingredientes Italianos en la Cocina Española
Uno de los aspectos clave de la incorporación de la gastronomía italiana en España es la adopción de ingredientes característicos de Italia en la cocina diaria española. Algunos de los ingredientes italianos que han sido ampliamente aceptados y utilizados en España incluyen:
- Pasta: Aunque la cocina española tiene platos tradicionales con fideos, como la fideuá, la pasta italiana ha ganado un lugar en la mesa española. Espaguetis, macarrones y lasagnas son comunes en muchos hogares.
- Quesos italianos: El parmesano, la mozzarella y la burrata son quesos italianos muy populares en España, utilizados en ensaladas, pastas y pizzas caseras.
- Embutidos: Aunque España cuenta con una gran tradición en embutidos, productos como la mortadela y el salami han sido incorporados en tapas y bocadillos.
- Hierbas y especias: La albahaca, el orégano y el romero, esenciales en la cocina italiana, han sido adoptados en platos españoles para aportar un toque mediterráneo.
- Tomate y sus derivados: La salsa de tomate es un ingrediente común en ambas cocinas, pero la influencia italiana ha promovido el uso de passata y tomates secos en recetas españolas.
Platos Italianos en la Gastronomía Española
Algunos platos típicos de Italia han sido incorporados en la dieta española y adaptados con ingredientes locales. Entre ellos destacan:
Pizza
La pizza es, sin duda, uno de los platos italianos más consumidos en España. Aunque se encuentra en su versión tradicional, también ha sido adaptada con ingredientes españoles como el jamón ibérico, el chorizo o los pimientos de padrón.
Pasta
La pasta se ha convertido en una opción habitual en la mesa española. Aunque muchas recetas siguen fielmente las tradiciones italianas, también han surgido versiones con productos típicos españoles como el bacalao, el pimiento choricero y los mariscos del Mediterráneo.
Risotto
El risotto, originario del norte de Italia, se ha integrado a la cocina española con ingredientes locales como setas, queso manchego y azafrán, en una fusión con la tradición arrocera española.
Tiramisú
Este postre italiano ha ganado popularidad en los restaurantes y pastelerías españolas, con algunas variaciones que incorporan licores locales como el brandy o el vino dulce.
Restaurantes Italianos en España
El auge de los restaurantes italianos en España ha sido una clara muestra de la incorporación de esta gastronomía. Desde cadenas internacionales hasta trattorias familiares, la comida italiana ha encontrado un público fiel en España.
En ciudades como Madrid y Barcelona, existen numerosos restaurantes que ofrecen comida italiana auténtica, algunos de ellos dirigidos por chefs italianos que han traído consigo recetas tradicionales de su país. Además, también se han desarrollado propuestas de cocina fusión que combinan ingredientes y técnicas de ambas gastronomías.
Influencia de la Cocina Italiana en la Alta Cocina Española
La cocina italiana también ha impactado la alta gastronomía española. Chefs reconocidos han incorporado elementos de la cocina italiana en sus menús, fusionándolos con la cocina de vanguardia.
Por ejemplo, Ferran Adrià ha experimentado con pastas y salsas italianas en su cocina molecular. Otros chefs han reinterpretado clásicos italianos con ingredientes españoles, como raviolis rellenos de rabo de toro o pizzas con base de pan de cristal.
Resumiendo
La gastronomía italiana se ha incorporado a la cocina española de una manera natural y enriquecedora. Gracias al intercambio histórico y cultural, muchos ingredientes, recetas y técnicas italianas han encontrado su lugar en la dieta española, generando nuevas fusiones y adaptaciones.
Desde los restaurantes especializados hasta las cocinas familiares, la influencia italiana sigue creciendo en España, aportando una diversidad culinaria que complementa la ya rica tradición gastronómica española. La sinergia entre ambas cocinas mediterráneas continuará evolucionando, ofreciendo a los amantes de la buena comida una amplia gama de sabores y experiencias.
