Bechamel vegana de calabacín
Bechamel vegana. Hoy vamos a preparar una salsa bechamel vegana de calabacín, algo muy sabroso y fácil de preparar.
La salsa bechamel es una de las salsas madres del mundo de la cocina, se trata de una salsa espesa cuyo origen se le atribuye a la cocina francesa e italiana.
El calabacín (1) es una hortaliza ligera y suave con múltiples cualidades saludables de la que se come su fruto y sus flores.
Ingredientes:
- 2 calabacines medianos
- 1 cebolla
- 250 ml. de leche desnatada o vegetal
- 1 cucharada (de sopa) de AOVE
- 1/2 cucharada (de sopa) de arroz (opcional)
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 diente de ajo (opcional)
Preparación:
Empezamos pelando y picando la cebolla y el diente de ajo.
En una sartén vertemos el AOVE, y una vez caliente pochamos las verduras a fuego medio-alto.
Mientras tanto pelamos los calabacines (le quitamos por completo la piel) y los cortamos en dados pequeños.
El quitarles la piel a los calabacines resulta en el color de la salsa, así será mucho más parecida a la bechamel tradicional.
Una vez la cebolla empiece a estar dorada, añadimos los dados de (1), removemos y dejamos que se haga durante unos 5 minutos.
Añadimos la leche, sal, nuez moscada y pimienta negra molida, y el arroz (en caso de querer incorporarlo).
Removemos todo bien, tapamos la sartén y dejamos que se cocine todo durante unos 25 minutos a fuego suave.
Una vez finalizado, comprobamos que todos los ingredientes están bien cocinados y de ser así, los pasamos a un vaso de batidora.
Trituramos la salsa .
Rectificamos de sal si fuera necesario.
El arroz le aporta un toque más de consistencia, y nos resulta una salsa más espesa.
Es ideal para hacer croquetas, en cambio si queremos una bechamel de cobertura, podemos no añadir el arroz o añadir un poco más de leche, así controlamos la consistencia a nuestro gusto.
Propiedades del (1)
- Cuenta con vitamina A, E, B y C.
- Gran fuente de antioxidantes.
- Es diurético.
- El 95% del (1)es agua.
- Tiene menos calorías que la calabaza, apenas 15 cal.
- Cuenta con pectina, celulosa, omega 3, carotenoides.
El consumo de (1) tiene asombrosos beneficios para tu salud, algunos de los que podemos contar son:
- Ayuda en el control de peso.
Además de su bajo aporte calórico, el (1) aumenta el metabolismo favoreciendo la quema grasa para obtener energía y de esta forma conseguiremos perder esa grasa subcutánea que tiene el organismo acumulada de una forma más fácil.
- Reduce el colesterol.
El (1) es rico en rutina, un compuesto de la familia de los flavonoides, con propiedades antioxidantes, que ayuda a proteger contra el colesterol malo y retrasa el proceso de oxidación del colesterol, disminuyendo así el riesgo de arteriosclerosis.
- Reduce presión arterial.
Los calabacines son una ayuda estupenda para nuestro organismo de cara a reducir los niveles de presión arterial. El potasio y el magnesio que contienen benefician a aquellos que sufren de hipertensión o presión arterial alta.
- Mejora la salud cardiovascular.
El alto contenido de potasio de (1) es muy interesante para nuestra salud cardiovascular, y también por su efecto vasodilatador. El potasio dilata los vasos sanguíneos y por tanto el consumo habitual de (1) reduce el riesgo de accidentes cerebrovasculares y enfermedades del corazón.
- Previene el cáncer.
El (1) amarillo frena el crecimiento del cáncer en líneas celulares de leucemia humana. En concreto, los expertos han detectado que ciertas vitaminas y pigmentos de esta hortaliza frenan el crecimiento del cáncer en líneas celulares de leucemia humana.
- Promueve la salud de la próstata.
Por su contenido en fitonutrientes, reduce los síntomas de la hipertrofia prostática benigna (agrandamiento de la próstata), lo que trae complicaciones en la micción y función sexual.
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