Pad Thai con pollo y langostinos
Pad Thai: un plato con pollo y gambas llamado Pad Thai está disponible en nuestra sección de comida Tailandesa.
Pad thai es una de las recetas más conocidas de la cocina tailandesa. Su nombre significa «pan tailandés» y está hecho de fideos de arroz.
Un salteado es un plato salteado hecho con fideos de arroz, huevos, salsa de pescado, pasta de tamarindo y otros condimentos.
Por lo general, estos incluyen brotes de soja, pescado, pollo o camarones adornados con cacahuetes. Como muchos platos coreanos, se usan 2 tipos de salsa de soja en los salteados de Tailandia. Por lo general, se sirven con una rodaja de limón y se agrega una pizca de su jugo al plato.
En su país de origen Tailandia, los salteados también se pueden servir con una flor de plátano y chispas de azúcar de palma encima. Se pueden decorar aún más con pan rallado con chile en polvo y un huevo.
Ingredientes:
- 1 paquete de 250 gr. de fideos de arroz
- 2 cucharadas (de sopa) de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo machacados
- 2 pechugas de pollo, sin grasa, sin piel, sin hueso, cortado en cubitos de unos 2 cm.
- 100 gr. de langostinos medianos crudos, desvenados
- 1 pimiento rojo picado
- 2 cucharadas (de sopa) de salsa de pescado (o salsa de soja)
- 1/4 de taza de zumo de lima o limón
- 2 cucharadas (de sopa) de caldo de pollo bajo en sal o en su defecto, vino blanco
- 2 claras de huevo batidas
- 2 tazas de brotes de soja
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- 2 cebolletas picadas muy fino
- 2 cucharadas (de sopa) de anacardos tostados sin sal y picados
Preparación:
Ponemos los fideos en un recipiente, los cubrimos con agua hirviendo y los dejamos reposar 15-20 minutos. Si acaso vemos que se pegan, los separamos con un tenedor o con palillos. Escurrimos y reservamos.
En un wok o sartén antiadherente, calentamos el aceite de oliva a fuego suave. Agregamos el ajo y salteamos durante 1 minuto.
Subir el fuego al máximo, incorporar el pollo y saltear durante 2 minutos o hasta que el pollo esté apenas cocido.
Añadir los langostinos y el pimiento rojo. Saltear 1 minuto o hasta que los langostinos cambien de color.
Agregar, mientras se revuelve, la salsa de pescado (o salsa de soja), el zumo de lima o limón y el caldo.
Saltear durante 1 minuto. Verter las claras de huevo y cocinar sin remover hasta que cuajen.
Incorporar los brotes de soja y los fideos hidratados. Cocinar, mezclando, durante 3 minutos o hasta que todo esté bien caliente.
Espolvorear con el cilantro, las cebolletas y los anacardos.
Servir enseguida.
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