Pad Thai con pollo y langostinos

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Pad Thai con pollo y langostinos

Pad Thai con pollo y langostinos

Pad Thai: un plato con pollo y gambas llamado Pad Thai está disponible en nuestra sección de comida Tailandesa.

Pad thai es una de las recetas más conocidas de la cocina tailandesa. Su nombre significa «pan tailandés» y está hecho de fideos de arroz.

Un salteado es un plato salteado hecho con fideos de arroz, huevos, salsa de pescado, pasta de tamarindo y otros condimentos.

Por lo general, estos incluyen brotes de soja, pescado, pollo o camarones adornados con cacahuetes. Como muchos platos coreanos, se usan 2 tipos de salsa de soja en los salteados de Tailandia. Por lo general, se sirven con una rodaja de limón y se agrega una pizca de su jugo al plato.

En su país de origen Tailandia, los salteados también se pueden servir con una flor de plátano y chispas de azúcar de palma encima. Se pueden decorar aún más con pan rallado con chile en polvo y un huevo.

Ingredientes:

  • 1 paquete de 250 gr. de fideos de arroz
  • 2 cucharadas (de sopa) de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 2 pechugas de pollo, sin grasa, sin piel, sin hueso, cortado en cubitos de unos 2 cm.
  • 100 gr. de langostinos medianos crudos, desvenados
  • 1 pimiento rojo picado
  • 2 cucharadas (de sopa) de salsa de pescado (o salsa de soja)
  • 1/4 de taza de zumo de lima o limón
  • 2 cucharadas (de sopa) de caldo de pollo bajo en sal o en su defecto, vino blanco
  • 2 claras de huevo batidas
  • 2 tazas de brotes de soja
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • 2 cebolletas picadas muy fino
  • 2 cucharadas (de sopa) de anacardos tostados sin sal y picados

Preparación:

Ponemos los fideos en un recipiente, los cubrimos con agua hirviendo y los dejamos reposar 15-20 minutos.  Si acaso vemos que se pegan, los separamos con un tenedor o con palillos. Escurrimos y reservamos.

En un wok o sartén antiadherente, calentamos el aceite de oliva a fuego suave.  Agregamos el ajo y salteamos durante 1 minuto.

Subir el fuego al máximo, incorporar el pollo y saltear durante 2 minutos o hasta que el pollo esté apenas cocido.

Añadir los langostinos y el pimiento rojo.  Saltear 1 minuto o hasta que los langostinos cambien de color.

Agregar, mientras se revuelve, la salsa de pescado (o salsa de soja), el zumo de lima o limón y el caldo.

Saltear durante 1 minuto.  Verter las claras de huevo y cocinar sin remover hasta que cuajen.

Incorporar los brotes de soja y los fideos hidratados.  Cocinar, mezclando, durante 3 minutos o hasta que todo esté bien caliente.

Espolvorear con el cilantro, las cebolletas y los anacardos.

Servir enseguida.

Pad Thai con pollo y langostinos

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