Bola de Carne Portuguesa en Thermomix: la receta tradicional más jugosa y fácil
Bola de carne
«Hay recetas que desaparecen poco a poco de nuestras mesas. La bola de carne es una de ellas. Durante años fue protagonista de comidas familiares, celebraciones y domingos en casa de la abuela. Hoy vuelve a conquistar cocinas gracias a su sencillez y al increíble resultado que ofrece en Thermomix.»
Bola de carne. Esta es la receta perfecta en particular para cuando queremos llevar algo de comida a la piscina, picnic, playa, algo ligero y que no dé mucho trabajo en hacerlo, y que al mísmo tiempo sea sabroso.
Básicamente, el resultado es espectacular, no tanto visualmente, pero sí de sabor.
Lo mejor de todo, es que la podemos adaptar a nuestros gustos y rellenarla con lo que nos apetezca o tengamos más a mano.
Ingredientes para nuestra bola de carne:
- 200 gr de agua
- 30 gr de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 400 gr de harina de fuerza
- 20 gr de levadura fresca ( 1 cubito amarillo de esos del Mercadona)
- 250 gr de jamón de York en lonchas
- 150 gr de chorizo
- 150 gr de bacon
- 200 gr de queso en lonchas
- Una yema de huevo para pincelar
Preparación del pan de carne:
Introducir en el vaso de nuestra Thermomix, el agua, el aceite, y también la sal, y calentamos 1 min/temp.37º/vel. 1
Añadimos la harina y la levadura (el cubito mejor desmenuzarlo), y marcamos 2 min/vel. espiga
Dejamos que repose la masa, en un sitio templado, cerca de unos 40 minutos, o hasta que la masa doble su volumen.
Igualmente, pre-calentar el horno a 220º.
Forrar un molde con papel vegetal de cocina.
En una superficie lisa, pulverizada con harina, para que no se pegue, extendemos la masa, con ayuda del rulo de la cocina, formando un rectángulo de unos 35×30 cm aproximadamente).
Distribuir la mitad del relleno sobre un tercio de la masa. Doblar por el otro tercio y echar la otra mitad de los ingredientes del relleno, volver a doblar también con la última capa de masa.
Seguidamente, pincelar con la yema de huevo.
Inmediatamente, lo echamos en el molde y lo llevamos al horno a 220º durante unos 25 minutos.
Evidentemente, el resultado es delicioso.
¿Qué carne queda mejor para hacer una bola de carne?
La mejor opción es utilizar una mezcla de carne picada de ternera y cerdo. La ternera aporta sabor y firmeza, mientras que el cerdo añade jugosidad gracias a su mayor contenido en grasa. Una proporción de 50 % de cada tipo de carne suele dar un resultado equilibrado y muy tierno. Si prefieres una versión más ligera, también puedes utilizar solo ternera, aunque conviene añadir un poco de leche o pan remojado para evitar que quede seca.
¿Puede hacerse con carne de pollo?
Sí, la bola de carne también puede prepararse con carne picada de pollo o de pavo. El resultado será más ligero y con menos grasa, aunque es recomendable añadir ingredientes que aporten humedad, como cebolla pochada, queso crema o un huevo extra. También puedes combinar pollo y cerdo para conseguir una textura más jugosa sin perder ligereza.
¿Se puede congelar?
Sí, esta receta se congela perfectamente. Puedes hacerlo tanto antes como después de cocinarla. Si la congelas en crudo, envuélvela bien en film transparente y colócala dentro de una bolsa apta para congelación. Si ya está cocinada, deja que se enfríe completamente antes de guardarla en un recipiente hermético. Se conserva en perfecto estado durante unos tres meses.
¿Cuánto dura en la nevera?
Una vez cocinada, la bola de carne puede conservarse entre 3 y 4 días en el frigorífico, siempre dentro de un recipiente hermético. Lo ideal es cortarla en porciones para recalentar únicamente la cantidad que vayas a consumir, manteniendo así mejor su textura y sabor.
¿Cómo evitar que quede seca?
Para conseguir una bola de carne jugosa es importante no utilizar carne demasiado magra. Añadir pan remojado en leche, huevo y un poco de cebolla pochada ayuda a mantener la humedad durante la cocción. También es recomendable no excederse con el tiempo de horno o de cocinado en Thermomix, ya que un exceso de calor puede resecar la carne.
¿Qué salsa le combina mejor?
La bola de carne admite muchas salsas diferentes. Algunas de las más populares son la salsa española, la salsa de champiñones, la salsa de cebolla caramelizada, la salsa de vino tinto o una clásica salsa de tomate casera. Si buscas una opción más cremosa, una salsa de pimienta o una salsa de queso también resultan deliciosas.
¿Se puede hacer sin Thermomix?
Por supuesto. Aunque la Thermomix facilita el picado, mezclado y elaboración de algunos ingredientes, la receta puede prepararse perfectamente de forma tradicional. Solo tendrás que mezclar todos los ingredientes a mano, dar forma a la bola de carne y cocinarla en el horno o en una cazuela, siguiendo los tiempos habituales de cocción.
¿Qué guarnición preparar?
La bola de carne combina muy bien con una gran variedad de acompañamientos. Algunas de las mejores opciones son un puré de patatas casero, patatas asadas, verduras al vapor, arroz blanco, ensalada fresca o incluso unas verduras salteadas. También queda deliciosa acompañada de una buena barra de pan para disfrutar de la salsa.
¿Cómo recalentarla sin que pierda jugosidad?
Lo mejor es recalentar la bola de carne lentamente. Puedes hacerlo en una sartén con un poco de la salsa de la receta, en el horno cubierta con papel de aluminio o en el microondas a potencia media, añadiendo unas cucharadas de caldo o salsa para evitar que se reseque. De esta forma conservará prácticamente toda su jugosidad.
¿Qué vino acompaña mejor a la bola de carne?
Al tratarse de una receta con un sabor intenso y tradicional, los vinos tintos jóvenes o con una ligera crianza son excelentes compañeros. Un Tempranillo, un Rioja o un Ribera del Duero realzan el sabor de la carne sin ocultar sus matices. Si prefieres vino blanco, elige uno con buena estructura, como un Chardonnay fermentado en barrica o un Verdejo con cuerpo, especialmente si la receta lleva una salsa suave.
Información nutricional
Los siguientes valores son aproximados y pueden variar en función de la carne utilizada, el tamaño de las raciones y los ingredientes empleados en la receta.
| Nutriente | Cantidad por ración (aprox.) |
|---|---|
| Calorías | 385 kcal |
| Proteínas | 31 g |
| Grasas | 24 g |
| Grasas saturadas | 8 g |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Azúcares | 2 g |
| Fibra | 1 g |
| Sodio | 540 mg |
Consejo nutricional: La bola de carne es una receta rica en proteínas de alto valor biológico, ideal para una comida completa. Si quieres hacerla más ligera, utiliza carne picada de pollo o pavo, acompáñala con verduras al vapor o una ensalada y reduce la cantidad de pan utilizada en la mezcla. De esta forma conseguirás un plato equilibrado, saciante y perfecto para disfrutar en cualquier época del año.
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Otras recetas que te pueden interesar, aparte de nuestra bola de carne o pan de carne:
La «bola de carne», también conocida como «pan de carne», o «coca de carne» es una receta versátil y deliciosa que es perfecta para llevar al parque, disfrutar como merienda o incluso servir como plato principal en una comida informal. Esta preparación se destaca por su sabor reconfortante y su capacidad para satisfacer el hambre en cualquier ocasión.
Variaciones y Sugerencias:
- Relleno de Queso: Haz un corte en el centro de la bola de carne y rellénalo con tu queso favorito antes de hornearlo. El queso derretido añadirá un toque extra de cremosidad y sabor a la bola de carne.
- Agrega Vegetales: Si quieres aumentar el contenido de vegetales, puedes agregar ingredientes como zanahorias ralladas, espinacas picadas, pimientos o champiñones a la mezcla de carne.
- Salsa de Tomate: Sirve la bola de carne con una deliciosa salsa de tomate casera o una salsa de barbacoa para un toque extra de sabor.
- Variantes de Carne: Experimenta con diferentes tipos de carne molida, como ternera, cerdo, pollo o pavo, para crear sabores únicos y variados, o embutidos, tipo jamón de york, chorizo, etc.
- Formas Creativas: En lugar de hacer una bola grande, puedes formar mini bolas de carne y hornearlas en moldes para muffins para obtener porciones individuales perfectas para llevar.
La bola de carne es una opción deliciosa y práctica para cualquier ocasión, ya sea como plato principal en una cena familiar o como merienda para llevar al parque. Con esta receta básica y las sugerencias de variaciones, ¡tendrás una preparación versátil que seguramente será un éxito en cualquier momento y lugar!
