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Espaguetis con gambas en tinta de calamar

Espaguetis con gambas en tinta de calamar

Espaguetis con gambas en tinta de calamar

Espaguetis con gambas en tinta de calamar: una combinación de sabores de mar. Una receta a la que puedes añadir o quitar ingredientes marineros a tu gusto.   Desde gambas, a calamares, mejillones, almejas, etc….todo es bienvenido!!

Los fideos negros son un tipo de pasta, que debe su color a que llevan tinta de calamar o similar. Dada su adición de tinta de calamar, suelen cocerse y prepararse en platos de cocina estilo marinero, muy similar al arroz negro, pero elaborado con fideos.

Ingredientes:

  • 320 g de espaguetis negros (en tinta de calamar)
  • 200 g de gambas peladas
  • 1 puñado de mejillones (opcional)
  • 200 g de calamares o sepia limpios y troceados
  • 4 dientes de ajo
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

Empezamos limpiando los mejillones, lavamos bien y quitamos las barbas.  Los abrimos al vapor, con una cucharada de agua, y eliminamos las conchas superiores.

Colamos el líquido de la cocción y reservamos.

A continuación cocemos los espaguetis en agua y sal, durante el tiempo indicado en el envoltorio.

En una sartén de fondo ancho, echamos un chorrito de aceite de oliva y salteamos los ajos laminados.

En cuanto hayan cogido color, echamos los chipirones o sepia y a continuación las gambas.

Añadimos el perejil picado y un poquito (2 o 3 cucharadas soperas) del agua de cocción de los mejillones.

Dejamos reducir unos minutos.

Escurrimos los espaguetis y los agregamos a la sartén.  Incorporamos también los mejillones. Removemos y mezclamos todo muy bien.

Servir de inmediato.

Espaguetis con gambas en tinta de calamar

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