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Paté de aceitunas negras con Thermomix
Paté de aceitunas negras con Thermomix
Paté de aceitunas negras con Thermomix. A quién no le gusta un paté de aceitunas negras, también llamado pasta de aceitunas o tapenade de aceitunas.
Sea cual sea como lo llamemos, hoy os proponemos un rico aperitivo o entrada con aceitunas negras.
Además, las aceitunas negras tienen muchos beneficios o propiedades:
- En primer lugar es un alimento que contiene grasas saludables mono insaturadas que reducen el colesterol malo.
- Contiene Vitamina A y Hierro (Una porción de 12 aceitunas proporciona 213 UI de vitamina A).
- Proteínas.
- Fósforo.
- Hidratos de carbono.
- Fibra dietética.
Ideal para acompañar con una cerveza bien fría.
Ingredientes:
- 200 gr de aceitunas negras deshuesadas
- 100 gr de atún en lata
- 1 latita de anchoas en aceite de oliva
- 1 cucharada de alcaparras (opcional) Yo no lo he puesto
- 1 diente de ajo
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 20 gr de Brandy o Whisky
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de pimienta blanca
- Una pizca de tomillo, orégano y albahaca
- Tostas o crackers para untar
Preparación:
Añadimos en el vaso el ajo y las alcaparras (opcional). 4 seg/vel.6
Ahora añadimos las aceitunas, las anchoas con el aceite, el atún, el Whisky o Brandy, la mostaza de Dijon y las hierbas aromáticas. Marcamos 1 min/vel. 6.
Con la espatula, limpiamos las paredes del vaso de la Thermomix.
Por último incorporamos el aceite y marcamos 15 seg/vel.4
Lo servimos untado en tostas integrales, pan, crackers, etc.
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Propiedades de las aceitunas
- Altas en grasas saludables: son ricas en grasas monoinsaturadas, especialmente ácido oleico, que es beneficioso para la salud cardiovascular y ayuda a reducir los niveles de colesterol.
- Fuente de antioxidantes: contienen varios antioxidantes, como polifenoles y vitamina E, que ayudan a reducir el daño celular causado por los radicales libres y protegen contra enfermedades crónicas.
- Buena fuente de hierro: son ricas en hierro, un mineral importante que ayuda a transportar oxígeno por todo el cuerpo.
- Propiedades antiinflamatorias: los compuestos antioxidantes y antiinflamatorios en las aceitunas pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo y disminuir el riesgo de enfermedades crónicas.
- Ayuda a la digestión: son ricas en fibra dietética, lo que ayuda a mantener una digestión saludable y prevenir el estreñimiento.
- Beneficios para la salud del cerebro: los compuestos antioxidantes pueden ayudar a mejorar la función cognitiva y reducir el riesgo de enfermedades neurodegenerativas.
- Fortalece los huesos: son una buena fuente de calcio, un mineral importante para la salud de los huesos.
Es importante tener en cuenta que contienen una cantidad significativa de sodio debido al proceso de curado y envasado, por lo que es recomendable consumirlas con moderación si se sigue una dieta baja en sodio.
En general, son un alimento saludable y nutritivo que puede ser una adición deliciosa y saludable a tu dieta diaria.
Diferentes tipos de aceitunas
- Verdes: las verdes se recolectan antes de que maduren completamente. Tienen un sabor más suave y menos amargo que las maduras. Las verdes se utilizan a menudo en ensaladas, pizzas y platos de pasta.
- Negras: las aceitunas negras son maduras que han sido curadas en salmuera o en aceite de oliva. Tienen un sabor más intenso y ligeramente amargo que las verdes.
- Kalamata: originarias de Grecia, las Kalamata son de color oscuro y tienen una forma ovalada y puntiaguda. Son saladas, carnosas y tienen un sabor distintivo y rico.
- De Gaeta: originarias de Italia, las de Gaeta son pequeñas y negras, con un sabor ligeramente amargo. Se utilizan a menudo en pizzas y ensaladas.
- Gordal: originarias de España, las Gordal son grandes y carnosas, con un sabor suave y una textura firme. Se utilizan a menudo como aperitivo o en ensaladas.
- Cereza: también conocidas como perlas, son pequeñas, de color oscuro y tienen un sabor suave. Se utilizan a menudo como aperitivo o en ensaladas.
- Castelvetrano: originarias de Sicilia, las Castelvetrano son de color verde brillante y tienen un sabor suave y dulce. Se utilizan a menudo en ensaladas y platos de pasta.
Estos son solo algunos de los tipos de aceitunas más comunes, pero hay muchos más. Cada variedad tiene su propio sabor, textura y características únicas, por lo que vale la pena probar diferentes tipos para encontrar tu favorito.
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Las Aceitunas en la Gastronomía Española: Tradición, Variedad y Delicia
Son un alimento icónico en la gastronomía española. Con una rica tradición que se remonta a siglos atrás, estas pequeñas joyas saladas se han convertido en un componente esencial de la cultura culinaria de España. En este artículo, exploraremos la importancia de este producto en la gastronomía española, la variedad de tipos disponibles y su versatilidad en una amplia gama de platos y aperitivos.
Historia en España
Tienen una larga historia en España que se extiende más de 2,000 años. Se cree que los romanos introdujeron el cultivo de olivos y la preparación de aceitunas en la península ibérica durante su dominación. Desde entonces, las aceitunas se han convertido en una parte integral de la dieta española.
A lo largo de los siglos, las técnicas de cultivo y conservación han evolucionado. Las aceitunas se cosechan en diferentes etapas de maduración, lo que da lugar a una amplia variedad de sabores y texturas. La producción se ha convertido en una tradición arraigada en muchas regiones de España, y cada una tiene sus propios métodos y preferencias.
Variedades
España es uno de los principales productores de aceitunas en el mundo, y la diversidad de tipos y sabores es asombrosa. Algunas de las variedades de aceitunas más populares en la gastronomía española incluyen:
1. Manzanilla: Pequeñas y verdes, las Manzanilla son conocidas por su sabor suave y delicado. Son ideales para aperitivos y se sirven a menudo con aliños suaves.
2. Gordal: son grandes y carnosas, con un sabor más intenso. Son perfectas para rellenar con pimientos, ajo o anchoas.
3. Hojiblanca: Originarias de Andalucía, las Hojiblanca tienen un sabor suave y una textura firme. Se utilizan en muchas preparaciones culinarias y son especialmente apreciadas en ensaladas.
4. Empeltre: Pequeñas y de color negro, las Empeltre son famosas por su sabor suave y su uso en platos tradicionales como la «tapa de aceitunas negras».
5. Arbequina: Estas son pequeñas y de color morado oscuro. Producen un aceite de oliva con un sabor suave y afrutado, y también se consumen como aperitivo.
6. Cornicabra: Originarias de la región de Castilla-La Mancha, las Cornicabra son conocidas por su forma alargada y su sabor ligeramente amargo. Son ideales para aliños picantes.
7. Picual: Con un sabor fuerte y un toque picante, las Picual se utilizan principalmente para la producción de aceite de oliva virgen extra de alta calidad.
Usos Versátiles de las Aceitunas
Se utilizan de diversas maneras en la gastronomía española y se disfrutan en una variedad de platos y aperitivos. Algunos usos destacados incluyen:
1. Tapas y Aperitivos: Las aceitunas son un elemento básico de las tapas españolas y se sirven en una variedad de adobos y aliños, como alioli, ajo y pimientos.
2. Ensaladas: Las aceitunas, ya sean verdes o negras, se agregan comúnmente a ensaladas para dar sabor y textura.
3. Platos de Arroz: En platos como la paella, las aceitunas se utilizan como ingrediente principal o guarnición para aportar un sabor característico.
4. Rebozadas o Rellenas: Las aceitunas se rellenan a menudo con anchoas, pimientos o ajo, o se rebozan y se fríen para crear deliciosos bocados crujientes.
5. Aceite de Oliva: Las aceitunas también se utilizan para producir aceite de oliva de alta calidad, que se usa en la cocina y en aderezos.
6. Guarniciones: Se sirven como guarnición junto a platos de carne, queso o embutidos.
Beneficios Nutricionales
Además de su sabor excepcional y su versatilidad en la cocina, las aceitunas ofrecen una serie de beneficios nutricionales:
1. Grasas Saludables: Son una fuente de grasas saludables, principalmente ácidos grasos monoinsaturados, que son beneficiosos para el corazón.
2. Antioxidantes: Contienen antioxidantes, como el oleuropeína, que pueden tener propiedades antiinflamatorias y contribuir a la salud cardiovascular.
3. Vitaminas y Minerales: Son una fuente de vitamina E, hierro, cobre y calcio, entre otros nutrientes esenciales.
4. Fibra: Aportan fibra dietética, que es beneficiosa para la digestión y puede ayudar a controlar el apetito.
5. Bajas en Calorías: Son bajas en calorías, lo que las convierte en una opción saludable para picar.
Las aceitunas desempeñan un papel destacado en la gastronomía española, aportando una rica tradición culinaria y una amplia variedad de sabores y texturas. Desde las pequeñas y suaves Manzanilla hasta las robustas y amargas Cornicabra, las aceitunas son una delicia versátil que se disfruta en una multitud de platos y aperitivos.
Además de su sabor, las aceitunas aportan beneficios nutricionales y son un componente esencial de una dieta mediterránea saludable. En la mesa española, las aceitunas son mucho más que un aperitivo; son un símbolo de cultura, tradición y buen gusto.
