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Ensaladas con marisco

Ensaladas con marisco

Ensaladas con marisco

Ensaladas con marisco.  Hoy vamos a preparar una ensalada americana con diversos mariscos, que evidentemente no tienen porqué ser éstos, sino que pondremos los que más nos gustan y tengamos por casa.

Y le llamo  americana porque la receta me la pasó una amiga americana, je, je, je, no por otra cosa, bien podría ser ensalada de Galicia, con tanto marisquito.

Ingredientes:

  • 1/4 de almejas
  • 1/4 de langostinos
  • 4 vieiras sin concha (solo la carne)
  • 300 gr de navajas (sin cáscara)
  • 30 gr de piñones
  • 1 lechuga romana
  • 12 tomates cereza
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal

Para el aliño:

  • Aceite de oliva virgen
  • Perejil fresco
  • Tomillo
  • Zumo y ralladura de 1 limón
  • Sal

Preparación:

En agua hirviendo, con un poco de sal, echamos los langostinos y los dejamos cocer durante tres minutos (desde que el agua empieza a hervir).  Los pelamos y reservamos.

Limpiamos las vieiras y las navajas, y las pasamos por la plancha de cocina, muy caliente, con un poco de mantequilla.

Abrimos las almejas al vapor o en una sarten amplia, con una cucharada de agua.  Hay que asegurarse que las almejas están bien limpias de arena, de lo contrario, es mejor utilizar almejas congeladas, que las abriremos de igual manera.

En una sartén con un poco de aceite, doramos las vieiras, añadimos y doramos también los piñones y por último, echamos los tomates cereza.  Sazonamos a gusto.

Elaboramos el aliño:

Introducimos todos los ingredientes en la batidora y trituramos hasta que quede una salsa fina, probamos y ajustamos de sal.

Para presentar la ensalada:

Colocamos las hojas de lechuga enteras (bien lavadas), repartimos por encima los mariscos, añadimos los tomates y los piñones y regamos todo con el aliño.

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