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Arroz al horno valenciano en airfryer
Cómo hacer el arroz al horno.
Hoy prepararemos un delicioso arroz al horno valenciano en nuestra freidora de aire air frier.
También llamado igualmente «arros al forn» en dialecto valenciano, pero en nuestra air fryer.
Esta la receta la probé hace ya bastantes años, viniendo de viaje, me paré en un restaurante de carretera, cerca de Valencia, pero en un lugar indeterminado (pues andábamos ya medio perdidos) y a la hora de pedir, nos lo recomendó el camarero.
Por lo tanto…….
y como nunca lo había probado y nos gusta bastante este ingrediente o producto, pues decidimos a probarlo.
Estaba simplemente DELICIOSO¡¡¡
El arroz generalmente lo solemos comer o bien tipo caldoso (como el arroz de marisco de Portugal) o bien en paella (en todas sus variantes de carne, pescado o mixta).
La verdad es que al horno nunca.
Pues bien, por consiguiente, ahora lo podemos preparar en nuestra freidora de aire caliente, super rápido, super fácil, sin manchar cacharros.
Eso sí, el recipiente que pongamos dentro de la cubeta no puede ser muy grande, pero para 2 personas, de sobra.
Aparte, depende del modelo que tengamos, unos tendrán la cubeta con más capacidad y otros con menos.
Entre las freidoras más grandes destacan la philips airfryer xl de 6.2 lt.
Ingredientes arroz al horno:
- 50 gr. de garbanzos cocidos
- 6 trocitos de costillas de cerdo
- 100 gr. de nabo
- Una butifarra
- 1 tomate mediano
- Una cabeza de ajo
- Arroz (una taza de café por persona)
- Azafrán
- Aceite de oliva
- Sal
- Agua
Preparación receta arroz al horno:
Receta de arroz al horno.
Primero, en una olla o sartén, con un poco de aceite de oliva, sofreímos los trocitos de costillas de cerdo y añadimos el nabo troceado.
Una vez dorado y en segundo lugar, añadimos 400 ml. de agua. En cuanto empiece a hervir, añadimos los garbanzos, el azafrán y la sal. Dejamos cocinar durante 3o minutos.
En cazuela de barro, colocamos el arroz, la butifarra, el tomate partido en dos, la cabeza de ajos y los ingredientes que hemos utilizado para hacer el caldo (costilla, nabo y garbanzos).
A continuación añadimos el caldo para cocer, el doble de caldo que de arroz.
Precalentamos nuestra airfryer durante unos minutos a 200 º.
Finalmente introducimos la cazuela de barro en la cesta o cubeta de nuestra freidora de aire caliente, ajustamos el temporizador unos 45 minutos a 200º de temperatura.
PREPARACIÓN arroz horno valenciano:
Cómo hacer arroz al horno.
Una vez doradito añadir agua (400ml), cuando empiece a hervir añadir los garbanzos, el azafrán, la sal y dejar cocer durante 30 minutos.
En una cazuela de barro colocar el arroz, la butifarra, el tomate partido en dos, la cabeza de ajos y los ingredientes que hemos utilizado para hacer el caldo (costilla, nabo y garbanzos).
Seguidamente añadir el caldo para cocer, el doble de caldo que arroz.
Precalentar la Airfryer unos minutos a 200º C.
Colocar la cazuela de barro en la cesta de la Airfryer y ajustar el temporizador
unos 45 minutos a 200o C de temperatura.
Por consiguiente, el arroz al horno (arròs al forn en valenciano), así mísmo, es un plato típico de la Comunidad Valenciana. Se elabora en cazuela de barro y se cocina como su nombre indica en el horno.
Por el recipiente que se utiliza en algunos lugares de la Comunidad Valenciana recibe el nombre de cassola (cazuela en castellano).
…..
Su origen está en el aprovechamiento de los restos del cocido por lo que sus ingredientes principales son los garbanzos y los diversos productos procedentes del cerdo utilizados en su elaboración (chorizo, morcilla, carne y pelotas elaboradas con carne picada) junto con el caldo obtenido.
Además se le añaden patatas, tomate y una cabeza de ajos coronando la cazuela.
De hecho, también es común su elaboración sin utilizar el cocido, simplemente con caldo o incluso agua y añadiéndole embutidos, costillas de cerdo o panceta.
Existen diferentes maneras de denominar el plato, siendo común también la de arròs passejat (arroz paseado, debido al hecho de que había que llevar la cazuela al horno de pan más cercano porque antiguamente no había hornos domésticos en los hogares), cosa que en Agres y Cheste todavía se ve.
Por consiguiente, aunque es un plato muy común en toda la Comunidad Valenciana, son especialmente renombradas en su elaboración las localidades de Almácera, Alboraya, Chella, Agres, Cheste, Beniarrés, Muro de Alcoy, Torrente (conocido como rossejat o cassola de Sant Blai) Onteniente y Játiva, celebrando esta última un concurso internacional de elaboración de arroz al horno.
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Que es una freidora de aire
Algunas freidoras de aire tienen una cesta que se sacude automáticamente para que los alimentos se cocinen uniformemente, mientras que otras tienen una bandeja que se desliza hacia adentro y hacia afuera del horno. Además, algunas también pueden asar, hornear, asar a la parrilla y descongelar alimentos.
Este electrodoméstico es popular por ser una alternativa más saludable a la tradicional, ya que reduce significativamente la cantidad de aceite que se necesita para cocinar los alimentos.
Esto hace que los alimentos sean más saludables y reduzcan la cantidad de calorías y grasas que se consumen. Además, es fácil de usar y de limpiar, y es una buena opción para las personas que desean cocinar alimentos crujientes sin el exceso de aceite.
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La Tradición del Arroz al Horno en España: Un Placer Gastronómico Arraigado en la Cultura de España
El arroz al horno es un plato emblemático de la cocina española que ha perdurado a lo largo de los siglos, arraigado en la rica tradición culinaria del país. Con sus sabores reconfortantes, su textura reconfortante y su aroma irresistible, el arroz al horno ha sido durante mucho tiempo un plato favorito en los hogares y restaurantes de toda España. En este artículo, exploraremos la historia, los ingredientes, la preparación y la importancia cultural del arroz al horno en la gastronomía española.
Orígenes e Historia: El arroz al horno tiene sus raíces en la región de Valencia, en la costa este de España, donde el arroz es un cultivo tradicional y omnipresente. Se cree que el plato tiene sus orígenes en la cocina campesina, donde los agricultores aprovechaban al máximo los ingredientes disponibles para crear comidas abundantes y reconfortantes. Con el tiempo, el arroz al horno se ha convertido en un plato emblemático de la cocina valenciana y se ha extendido por toda España, adaptándose a las preferencias locales y regionales.
Ingredientes Principales: El arroz al horno es una receta versátil que permite una variedad de ingredientes, pero algunos componentes principales son comunes en la mayoría de las versiones del plato. Estos incluyen:
- Arroz: Por supuesto, el ingrediente estrella del arroz al horno es el arroz. Se suele utilizar arroz de grano corto o medio, que tiene la capacidad de absorber los sabores de los demás ingredientes y cocinarse hasta obtener una textura tierna y esponjosa.
- Carne: Tradicionalmente, el arroz al horno se prepara con carne de cerdo, como costillas, butifarra (salchicha española) o morcilla (embutido de sangre). La carne se cocina lentamente junto con el arroz, aportando sabor y jugosidad al plato.
- Verduras: Las verduras como el tomate, la cebolla, el pimiento y el ajo suelen formar parte del arroz al horno, aportando frescura, color y nutrientes al plato.
- Caldo: El caldo, ya sea de carne o de verduras, es fundamental para cocinar el arroz al horno. Aporta sabor, humedad y profundidad al plato, permitiendo que el arroz absorba lentamente todos los sabores mientras se cocina en el horno.
Preparación Tradicional: La preparación del arroz al horno es un proceso laborioso pero gratificante que requiere tiempo, paciencia y atención al detalle. Aunque las recetas pueden variar según la región y las preferencias personales, los pasos básicos para preparar arroz al horno son los siguientes:
- Dorar la carne: Primero, se dora la carne en una sartén grande u olla, añadiendo un poco de aceite de oliva para obtener un dorado uniforme y un sabor caramelizado.
- Sofreír las verduras: A continuación, se añaden las verduras picadas a la misma sartén y se sofríen hasta que estén tiernas y fragantes, añadiendo más sabor al plato.
- Cocinar el arroz: Una vez que la carne y las verduras están doradas, se añade el arroz a la sartén y se revuelve para cubrirlo con los jugos y aromas de la carne y las verduras.
- Hornear: Finalmente, se traslada todo a una bandeja de horno grande, se vierte el caldo caliente sobre el arroz y se hornea a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido por completo.
Importancia Cultural: El arroz al horno no es solo un plato delicioso, sino también una expresión de la rica herencia culinaria y cultural de España. A menudo se sirve en ocasiones especiales y celebraciones, como bodas, fiestas de cumpleaños y festividades religiosas, donde se comparte con familiares y amigos en torno a una mesa festiva. Además, el arroz al horno es un ejemplo de la cocina de aprovechamiento, donde se utilizan ingredientes simples y económicos para crear un plato sustancioso y reconfortante que alimenta el cuerpo y el alma.
Variaciones Regionales: Aunque el arroz al horno tiene sus raíces en Valencia, cada región de España tiene su propia versión del plato, con ingredientes y técnicas de cocción únicas. Por ejemplo, en la región de Murcia, se añade pimiento rojo y alcachofas al arroz al horno, mientras que en Cataluña se utiliza a menudo butifarra negra (embutido de sangre) en lugar de morcilla. Estas variaciones regionales reflejan la diversidad culinaria de España y la creatividad de sus cocineros.
El arroz al horno es mucho más que un simple plato; es un símbolo de la hospitalidad, la generosidad y el amor por la buena comida que define la cultura española. Con su rica historia, sus ingredientes simples y su sabor reconfortante, el arroz al horno es una delicia gastronómica que deleita los sentidos y une a las personas en torno a la mesa. Ya sea en una taberna rústica en el campo o en un elegante restaurante en la ciudad, el arroz al horno es una experiencia culinaria que nunca deja de sorprender y satisfacer.
