Patatas bravas en freidora air fryer

Patatas bravas en freidora air fryer

Patatas bravas en freidora air fryer.

La manera más rápida y fácil de preparar unas deliciosas «papas a la brava», como también se las conoce.

Las he confeccionado en mi Gourmia freidora de aire digital de 5.7 litros.

Por quién no la conoce, esta freidora es de Costco, y para quién haya tecleado en Google la pregunta » freidora de aire Costco precio» os diré que a mi me salió por 50 euros.

La gente se llevaba los carros de la compra con 5 y 6, y en menos de 30 minutos se habían vaciado los dos pallets que las contenian.

Si estás pensando en comprar una freidora sin aceite, tipo freidora de aire industrial, pero para tu hogar, esta es una muy buena opción a un precio imbatible.

Vamos con nuestra receta:

Ingredientes:

– Para las patatas bravas air fryer:

  • 2 patatas grandes
  • Aceite de oliva
  • Sal

– Para la salsa brava

  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 vaso de tomate natural triturado
  • Una pizca de azafrán
  • Una cucharadita de azúcar
  • 2 a 3 pimientas de cayena
  • Una punta de jamón
  • Una cucharadita de pimentón picante
  • Una cucharadita de colorante alimentario
  • Una cucharada sopera de harina
  • Un chorro de vinagre de Jerez
  • Una cucharada de aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

Preparación de la salsa brava:

Pelar las patatas y cortar en dados de unos 2 o 3 cm. cada uno.  Pasar por agua y secar muy bien.

Espolvorear las patatas con aceite de oliva y precalentar la freidora Airfryer unos minutos a 180º.

A continuación introducir las patatas en la cesta y ajustar el temporizador unos 20 minutos a 180º.

Sacudir la cesta de vez en cuando.

Freír las patatas hasta que estén doradas y listas.

Salar y reservar.

Receta salsa brava:

Picar la cebolla muy fina junto con el diente de ajo y rehogar en el aceite, a fuego lento.

Incorporar la punta de jamón y 2 o 3 pimientas de cayena.

Cuando la cebolla esté transparente, añadir el pimentón picante (fuera del fuego para que no se queme), y las hebras de azafrán.

Dar unas vueltas y añadir el tomate triturado.

Sazonar junto con la cucharadita de azúcar y dejar cocer removiendo durante 5 minutos.

Incorporar la harina diluida en agua, mezclar, cubrir con agua, añadir el colorante y dejar cocer durante 15 minutos más.

Al final de la cocción, echar el chorrito de vinagre, mezclar bien, retirar la punta de jamón y pasar por el resto de ingredientes por la batidora.

Colar en el chino y ya está lista nuestra salsa brava.

Servir las patatas con la salsa por encima.

Patatas bravas en freidora air fryer

El origen de las patatas bravas (1) (Autor: elancianoreydelosvinos.es)

Las (1) son unas patatas acompañadas de salsa picante. De hecho, su nombre viene del picante de la cayena, que es esencial en la salsa. Las patatas pueden prepararse fritas, cocidas en agua, cocidas en aceite e incluso en algunos casos al horno.

Es un plato típico de la gastronomía española, aunque realmente su origen es de Madrid. Suele tomarse a modo de tapa, acompañada con una cerveza o con una copa de vino, que harán calmar el clásico picante por el que son conocidas las (1).

El origen del plato proviene de dos establecimientos madrileños que actualmente ya no existen: La Casa Perico y La Casona. Mucho se dice sobre cuál de los dos lugares fue realmente el creador de las patatas bravas, pero sobre 1960 las colas para probar este plato fueron míticas.

Una curiosidad sobre las (1) es que la ONU, sobre 2008, realizó un estudio sobre patatas a nivel mundial donde reconoció que las (1) era un plato típico español.

También existe mucha controversia sobre los ingredientes de esta salsa. Básicamente se diferencian en dos vertientes. Aquellos que defienden la presencia del tomate y otros que opinan que no debe llevarlo y que su color se debe a la presencia del pimentón.

 

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