Ad Blocker Detected
Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors. Please consider supporting us by disabling your ad blocker.
Boliñas portuguesas – Postres Thermomix – Thermomix postres
Bolas de Berlim con crema, también llamadas bambas con crema, en España.
Pasteles portugueses
Estas son las famosas Bolas de Berlim, berlinesas, o buñuelos rellenos de crema, que se venden en las playas de Portugal. Estan deliciosas y son muy fáciles de hacer.
Ingredientes:
1ª masa
2 huevos
500 gr de leche
130 gr de harina
1 cuadrado de levadura de panaderia ( he utilizado los cubitos que venden en Mercadona, en la zona de lacteos frescos)
2º masa
30 gr de ron
300 gr de leche
1/2 cucharadita (de las de cafe) de sal
150 gr de azúcar
550 gr de harina
100 gr de mantequilla
piel de una naranja (pequeña)
Preparación de nuestras bambas de crema:
Para la masa nº 1
Coloque todos los ingredientes en el vaso y programe 1 min/vel 6. Dejar que repose y suba
Para la masa nº 2
Con el vaso limpio y seco, coloca la piel de la naranja y pulverizar 10 seg/vel 9
Añadir todos los ingredientes y programar 2 min/ vel espiga
Añadir la primera masa y programar 1 min / vel espiga
Dejar reposar y que suba durante 1 hora
Después, repartir la masa en pequeñas porciones y formar pequeñas bolas . Dejar que repose y vuelvan a subir durante 30 minutos
Freir en aceite de girasol, dando la vuelta para que queden bién doraditas
Pasarlas por azúcar y rellenarlas a su gusto (puede ser con crema pastelera (es lo más habitual) o con chocolate.
El azúcar puede ser una mezcla de azúcar blanquita mezclado con azúcar glass, para que agarre mejor.
Igualmente se pueden comer sin ningún relleno. Va a gusto del consumidor.
Están deliciosas.
Otras recetas que te pueden interesar:
Tradicción bolas de Berlim Portugal
Boliñas de Crema de Portugal: Tesoros Costeros de la Gastronomía Lusitana
Las boliñas de crema son una de las delicias más emblemáticas de Portugal, especialmente populares en las regiones costeras del país. Estos pequeños pasteles rellenos de crema ofrecen una experiencia culinaria única que combina sabores ricos y texturas indulgentes. Más que simplemente un postre, las boliñas de crema son una parte integral de la tradición gastronómica portuguesa, arraigadas en la historia y el encanto de las playas lusitanas.
Orígenes y Variedades
Las boliñas de crema tienen una larga historia en Portugal, que se remonta a siglos atrás. Su origen exacto es motivo de debate, pero se cree que fueron inspiradas por los pasteles de nata, otro manjar icónico de la repostería portuguesa. A lo largo del tiempo, las boliñas de crema han evolucionado para convertirse en una variedad de formas, tamaños y sabores, cada una con su propio encanto y carácter distintivo.
Entre las variedades más populares se encuentran las boliñas de crema clásicas, que presentan una cáscara crujiente de masa de hojaldre y un relleno suave y sedoso de crema pastelera. Estas boliñas son un verdadero placer para los sentidos, con la cremosidad de la crema contrastando perfectamente con la textura delicadamente escamosa de la masa.
Además de las boliñas de crema clásicas, también existen variaciones que incorporan ingredientes adicionales para añadir complejidad y sabor. Por ejemplo, las boliñas de crema con frutas suelen incluir trozos de fruta fresca o en conserva en el relleno, añadiendo un toque de frescura y dulzura a cada bocado. Otros sabores populares incluyen chocolate, caramelo y almendra, que añaden un toque de indulgencia a estas delicias costeras.
Tradición de Venta en las Playas
Boliña comida.
Una de las experiencias más emblemáticas de disfrutar boliñas de crema en Portugal es comprarlas en uno de los muchos puestos que se encuentran en las playas del país. Durante los meses más cálidos del año, estos puestos emergen a lo largo de la costa, ofreciendo a los visitantes la oportunidad de disfrutar de este dulce placer mientras se relajan en la arena y disfrutan del sol.
La venta en las playas es una tradición arraigada en la cultura portuguesa, que se remonta a generaciones atrás. Los vendedores ambulantes recorren las playas con cestas llenas de boliñas recién horneadas, ofreciendo sus productos a los bañistas y turistas que buscan refrescarse y disfrutar de un dulce capricho. Este ritual de verano se ha convertido en una parte querida de la experiencia de visitar las playas de Portugal, añadiendo un toque de encanto y autenticidad a cada día en la costa.
Importancia Cultural
Las boliñas de crema no son simplemente un postre; son un símbolo de la identidad y la tradición culinaria de Portugal. A lo largo de los años, estas delicias han llegado a ocupar un lugar especial en el corazón de los portugueses, que las disfrutan como parte de celebraciones familiares, festividades locales y momentos cotidianos de placer.
Además, las boliñas de crema también desempeñan un papel importante en la economía local, especialmente en las comunidades costeras donde la venta de productos alimenticios es una parte integral de la vida diaria. Los pequeños productores y vendedores artesanales contribuyen a mantener viva la tradición de las boliñas de crema, preservando las recetas y técnicas que han pasado de generación en generación.
Influencia Internacional
Si bien las boliñas de crema tienen sus raíces en la cultura portuguesa, también han comenzado a ganar reconocimiento internacional como un postre exquisito y tentador. Con el creciente interés en la cocina portuguesa en todo el mundo, las boliñas de crema están empezando a aparecer en restaurantes y cafeterías fuera de Portugal, introduciendo a nuevos públicos en los sabores y placeres de esta delicia costera.
Además, la popularidad de las boliñas de crema ha inspirado a chefs y reposteros de todo el mundo a experimentar con recetas y técnicas para crear su propia versión de este clásico postre portugués. Desde París hasta Nueva York, las boliñas de crema están conquistando paladares y ganando seguidores apasionados que aprecian su sabor rico y su textura indulgente.
Resumiendo
Las boliñas de crema son un tesoro culinario que refleja la belleza y la riqueza de la tradición gastronómica portuguesa. Con su combinación única de sabores, texturas y aromas, estas pequeñas delicias son un homenaje a la abundancia y la diversidad de los productos locales de Portugal, así como a la habilidad y la pasión de los artesanos que las crean.
Ya sea disfrutando de una boliña de crema en una concurrida playa del Algarve o saboreando una en una acogedora pastelería en Lisboa, cada bocado es una invitación a sumergirse en la rica cultura culinaria de Portugal y a disfrutar de la dulce indulgencia de este clásico postre lusitano. En un mundo lleno de sabores efímeros y tendencias pasajeras, las boliñas de crema de Portugal siguen siendo un faro de autenticidad y tradición, recordándonos la importancia de valorar y preservar los tesoros culinarios que han perdurado a lo largo del tiempo.
[otw_is sidebar=otw-sidebar-3]
Tradición de los Postres Conventuales en Portugal
La gastronomía portuguesa destaca por su riqueza y variedad, pero si hay algo que realmente merece una mención especial es la tradición de los postres conventuales. Estas delicias dulces, herencia de los conventos y monasterios, representan una de las joyas más valiosas de la repostería lusa. Elaborados con ingredientes básicos como yema de huevo, azúcar y almendra, estos postres no solo deleitan al paladar, sino que también cuentan historias de ingenio y tradición. En este artículo, exploraremos el origen, los postres más emblemáticos y su influencia en la cultura portuguesa.
Origen de los Postres Conventuales
La tradición de los postres conventuales en Portugal se remonta a la Edad Media, cuando los conventos y monasterios jugaban un papel fundamental en la sociedad. Durante los siglos XV y XVI, con la expansión de las colonias portuguesas y la llegada del azúcar de caña, el país se convirtió en un productor importante de este ingrediente, permitiendo su acceso en grandes cantidades.
Los conventos, en particular, aprovechaban las claras de huevo para almidonar los hábitos religiosos, lo que dejaba un excedente de yemas. Ante la necesidad de no desperdiciar nada, las monjas comenzaron a idear recetas en las que utilizaban grandes cantidades de yema de huevo junto con azúcar, almendras y otros ingredientes locales como canela y frutos secos.
De este modo, nacieron los postres conventuales, dulces de elaboración delicada y compleja que pronto se hicieron populares fuera de los muros religiosos. Muchos de estos postres se convirtieron en tradición y se mantienen vivos hasta hoy.
Postres Conventuales Más Emblemáticos
A continuación, presentamos algunos de los postres conventuales más representativos de Portugal:
- Pastéis de Belém (o Pastéis de Nata) Los pasteles de nata son quizá el postre portugués más conocido a nivel mundial. Su origen se remonta al Monasterio de los Jerónimos, en el barrio de Belém, Lisboa. Estas tartaletas de hojaldre rellenas de crema a base de yemas y azúcar se sirven espolvoreadas con canela y azúcar glas. Aunque actualmente se pueden encontrar en cualquier rincón de Portugal, la receta original sigue siendo un secreto muy bien guardado.
- Pão de Ló El Pão de Ló es un bizcocho esponjoso y ligero que se prepara principalmente con huevos, azúcar y harina. Su textura suave y su sabor delicado lo convierten en un postre imprescindible en celebraciones religiosas y festividades. Este dulce conventual es muy popular en regiones como Alfeizerão y Ovar, donde cada variante tiene una consistencia ligeramente diferente.
- Toucinho do Céu Literalmente traducido como «Tocino del Cielo», este postre debe su nombre a la abundante cantidad de yema de huevo y azúcar utilizados en su elaboración, que le dan una textura densa y un sabor único. Originario del convento de Odivelas, el Toucinho do Céu suele llevar también almendras molidas y, en algunas versiones, un toque de licor.
- Queijadas de Sintra Estas pequeñas tartas originarias de la región de Sintra combinan requesón, azúcar, yemas y canela en una base crujiente de hojaldre. Las Queijadas tienen una historia de más de 700 años y se han convertido en un símbolo gastronómico de la región.
- Barrigas de Freira Literalmente, «Barrigas de Monja», estas delicadas preparaciones combinan pan, yemas, azúcar y canela. La receta se originó en los conventos del norte de Portugal y sigue siendo un clásico en las celebraciones tradicionales.
- Almendrados Los almendrados son dulces a base de almendra, claras de huevo y azúcar. Aunque su receta es sencilla, el sabor es excepcional y la textura ligeramente crujiente hace que sean muy apreciados.
La Importancia Cultural de los Postres Conventuales
Los postres conventuales representan mucho más que un simple placer culinario. Constituyen un testimonio vivo de la historia de Portugal, de sus tradiciones religiosas y de la importancia del ingenio en tiempos de escasez. Cada convento solía guardar celosamente sus recetas, lo que generó una competencia amistosa entre las diferentes instituciones religiosas.
Hoy en día, estos dulces forman parte integral de las celebraciones portuguesas, desde la Navidad hasta las bodas y fiestas locales. En muchas regiones del país, se celebran festivales dedicados exclusivamente a los postres conventuales, como la «Mostra de Doces Conventuais» en Alcobaça, donde es posible degustar las versiones más auténticas.
El Papel de la Tradición en la Repostería Moderna
A pesar de los avances en la gastronomía y las nuevas tendencias culinarias, la tradición de los postres conventuales sigue intacta. Los chefs portugueses contemporáneos han encontrado en estos dulces una fuente de inspiración, reinventándolos y adaptándolos a los gustos actuales sin perder su esencia.
Restaurantes y pastelerías de todo el país mantienen viva la tradición al ofrecer postres conventuales elaborados con recetas centenarias. Al mismo tiempo, muchos turistas viajan a Portugal con el objetivo de descubrir estos sabores únicos.
Conclusión
La tradición de los postres conventuales en Portugal es un testimonio de la creatividad y el ingenio que caracterizaban a los conventos portugueses. Estas delicias dulces no solo han perdurado en el tiempo, sino que también han conquistado los paladares de personas de todo el mundo. Desde los icónicos Pastéis de Belém hasta el delicado Toucinho do Céu, cada postre cuenta una historia de devoción, tradición y sabor.
Si visitas Portugal, no puedes dejar de probar estos postres únicos que combinan historia y gastronomía en cada bocado. La tradición de los dulces conventuales no es solo un legado culinario, sino también un viaje al pasado que permite disfrutar de la esencia más dulce del país luso.
