Boliñas portuguesas
Boliñas portuguesas – Pasteles portugueses – Bolas de Berlim con crema, también llamadas bambas con crema, en España.
Pasteles portugueses – Bolas de Berlim con crema.
Estas son las famosas Bolas de Berlim, berlinesas, o buñuelos rellenos de crema, que se venden en las playas de Portugal. Estan deliciosas y son muy fáciles de hacer.
Ingredientes
1ª masa
2 huevos
500 gr de leche
130 gr de harina
1 cuadrado de levadura de panaderia ( he utilizado los cubitos que venden en Mercadona, en la zona de lacteos frescos)
2º masa
30 gr de ron
300 gr de leche
1/2 cucharadita (de las de cafe) de sal
150 gr de azúcar
550 gr de harina
100 gr de mantequilla
piel de una naranja (pequeña)
Preparación
Para la masa nº 1
Coloque todos los ingredientes en el vaso y programe 1 min/vel 6. Dejar que repose y suba
Para la masa nº 2
Con el vaso limpio y seco, coloca la piel de la naranja y pulverizar 10 seg/vel 9
Añadir todos los ingredientes y programar 2 min/ vel espiga
Añadir la primera masa y programar 1 min / vel espiga
Dejar reposar y que suba durante 1 hora
Después, repartir la masa en pequeñas porciones y formar pequeñas bolas . Dejar que repose y vuelvan a subir durante 30 minutos
Freir en aceite de girasol, dando la vuelta para que queden bién doraditas
Pasarlas por azúcar y rellenarlas a su gusto (puede ser con crema pastelera (es lo más habitual) o con chocolate.
El azúcar puede ser una mezcla de azúcar blanquita mezclado con azúcar glass, para que agarre mejor.
Igualmente se pueden comer sin ningún relleno. Va a gusto del consumidor.
Están deliciosas.
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Tradicción bolas de Berlim Portugal
Aunque el origen de las bolas de Berlim no está del todo claro, se cree que su nombre se debe a que fueron introducidas en Portugal por pasteleros alemanes en el siglo XIX. Desde entonces, se han convertido en uno de los dulces más populares de la gastronomía portuguesa, especialmente en las playas durante el verano.
Las bolas de Berlim se elaboran con una masa dulce, hecha a base de harina, azúcar, huevos, leche y mantequilla, que se deja fermentar durante varias horas para que se vuelva esponjosa. Una vez que la masa ha fermentado, se fríe en aceite caliente hasta que adquiere un color dorado y una textura crujiente por fuera y suave por dentro.
Tradicionalmente, las bolas de Berlim se rellenan con crema pastelera, aunque también se pueden encontrar con rellenos de mermelada o chocolate. Una vez que están rellenas, se espolvorean con azúcar glas para darles un toque extra de dulzor.
Las bolas de Berlim son un dulce delicioso y muy popular en Portugal, y se pueden encontrar en muchas pastelerías y cafeterías de todo el país. Son especialmente populares durante el verano, cuando se venden en las playas y en los puestos callejeros de todo el país.
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