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Postres frios sin horno: gelatina
GELATINA: Postres frios sin horno. Hoy traigo un postre super fresco, delicioso y muy sano. Un aspic de frutas.
También es perfecto para que los niños coman fruta.
La gelatina es un coloide gel, incolora, translúcida, quebradiza e insípida, que se obtiene a partir del colágeno procedente del tejido conectivo de animales, hervido en agua. Es una proteína compleja, es decir, un polímero compuesto de aminoácidos.
Está compuesta por entre un 98 % y un 99 % de proteína proveniente del colágeno y entre un 1 % y un 2 % de sales minerales, sin contar el agua que al ser un tipo de gel es su mayor parte.
Tiene cero grasas y tan solo 62 calorías por cada 100 gr, por lo que es un plato ideal para quienes siguen un control de peso, dieta o simplemente quieren cuidar un poco la salud.
Ingredientes:
1 mandarina y 1 melocotón pelados y limpios
200 gr de fresas lavadas ( se puede añadir las frutas que nos guste a nosotras)
400 gr de agua
60 gr de azúcar moreno
250 gr de zumo de frutas o mandarina
1 cucharada de agar agar (nota: 1 gr de agar agar = 3 hojas de gelatina)
molde mojado con agua de 1000 gr de capacidad (puede ser de cristal, silicona, metal, etc).
Preparación
Ponga en el vaso de la Thermomix, el agua y el azúcar. 5 min/100ª/vel.1
Abrir la tapa y distribuir el agar agar alrededor de las cuchillas. 2 min/100º/vel.3
Dejar templar unos minutos con el vaso abierto, añadir el zumo y 15 seg/vel 3.
Vierta la mezcla en el molde haciendo primera capa de gelatina. Meterlo en el frigorífico y dejar cuajar un poco. Colocar parte de la fruta mojada sobresta primera capa de gelatina.
Meter en el frigorífico y dejar cuajar un poco.
Repetir los pasos de capa de gelatina y capa de frutas, dejando siempre cuajar un poco en el frigorifico.
Terminar con una capa de gelatina y dejar mínimo 2 horas en el frigorífico antes de comer.
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Un Alimento Versátil y Nutritivo
Este ingrediente es un alimento conocido por su textura suave y gelatinosa, así como por su versatilidad en la cocina. Aunque puede parecer un postre simple, tiene una interesante historia y una variedad de propiedades y beneficios para la salud. En este artículo, exploraremos de qué está hecho este producto, sus propiedades nutricionales, sus usos culinarios y los beneficios que puede aportar a nuestra salud.
¿De qué está hecha la gelatina?
Este producto o ingrediente es un coloide hidrofílico y un polímero formado por proteínas obtenidas mediante la hidrólisis parcial del colágeno, que se encuentra en los tejidos conectivos de animales como cerdos, vacas y peces. El proceso de extracción de la gelatina implica la ebullición prolongada de huesos, piel y tejidos animales en agua, seguido de la filtración y purificación para obtener una sustancia clara y gelatinosa.
Es en su mayoría proteína, pero carece de otros nutrientes importantes, como vitaminas y minerales. Es importante tener en cuenta que la gelatina no es adecuada para personas que siguen dietas vegetarianas o veganas, ya que se deriva de fuentes animales.
Propiedades y Beneficios Nutricionales de la Gelatina:
A pesar de su falta de nutrientes esenciales, este ingrediente tiene algunas propiedades nutricionales y beneficios para la salud:
- Fuente de Proteínas de Alta Calidad: es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, que son importantes para la salud muscular, la reparación de tejidos y el mantenimiento de una piel, cabello y uñas saludables.
- Promueve la Salud Digestiva: contiene aminoácidos como la glicina y la prolina, que pueden ayudar a fortalecer el revestimiento del tracto gastrointestinal y mejorar la salud digestiva en general.
- Apoyo a las Articulaciones y Huesos: Algunos estudios sugieren que la gelatina puede tener efectos beneficiosos en la salud de las articulaciones y los huesos, gracias a su contenido de colágeno, que es el principal componente de los tejidos conectivos en el cuerpo.
- Ayuda en la Pérdida de Peso: es baja en calorías y puede ayudar a promover la saciedad y reducir el apetito, lo que puede ser útil en programas de pérdida de peso.
- Mejora la Hidratación: está compuesta principalmente de agua, lo que la convierte en una opción refrescante y hidratante, especialmente en forma de gelatina preparada con jugo de frutas.
Usos Culinarios de la Gelatina:
Es un ingrediente extremadamente versátil en la cocina y se utiliza en una amplia variedad de recetas dulces y saladas. Algunos de sus usos culinarios más comunes incluyen:
- Postres: es un ingrediente básico en la preparación de una variedad de postres, como gelatinas de frutas, flanes, mousses y gelées.
- Repostería: Se utiliza en la elaboración de pasteles, tartas y galletas para darles textura y consistencia.
- Recetas Saladas: también se utiliza en recetas saladas, como aspic, terrinas y patés, donde actúa como agente gelificante y ayuda a mantener la forma de los platos.
- Bebidas: se puede agregar a bebidas frías, como batidos y cócteles, para darles un espesor y una textura agradables.
- Recetas de Carnes y Pescados: Se utiliza para espesar salsas y caldos, así como para recubrir carnes y pescados para mejorar su textura y retener la humedad durante la cocción.
En resumen, este ingrediente es un alimento versátil y nutritivo que se utiliza en una variedad de recetas dulces y saladas en la cocina. Aunque carece de nutrientes esenciales, la gelatina proporciona proteínas de alta calidad y puede tener beneficios para la salud, como el apoyo a la salud digestiva, las articulaciones y los huesos. Con su textura suave y gelatinosa, la gelatina es un ingrediente querido en la cocina que agrega sabor, textura y versatilidad a una amplia gama de platos y postres.
Agar-agar
El agar-agar es un producto vegetal gelificante obtenido a partir de algas marinas rojas, específicamente de las especies Gelidium y Gracilaria. Es ampliamente utilizado en la cocina como alternativa a la gelatina animal, especialmente en recetas vegetarianas y veganas debido a su origen vegetal. El agar-agar tiene una serie de propiedades que lo hacen muy útil en la confección de postres y otros platos culinarios.
Propiedades del agar-agar:
- Capacidad gelificante: El agar-agar tiene una capacidad gelificante muy potente, lo que significa que puede convertir líquidos en geles sólidos a temperatura ambiente.
- Termoestabilidad: El agar-agar forma geles firmes y estables incluso a altas temperaturas, lo que lo hace ideal para su uso en platos calientes y horneados.
- Textura firme y elástica: Los geles de agar-agar tienen una textura firme y elástica, lo que los hace ideales para la elaboración de postres como flanes, gelatinas, mousses y pasteles.
- Transparencia: Los geles de agar-agar son transparentes, lo que los hace ideales para la elaboración de gelatinas y otras preparaciones en las que se desee una apariencia clara y brillante.
- Baja capacidad calórica: El agar-agar es bajo en calorías y no contiene grasas ni proteínas, lo que lo convierte en una opción saludable para la elaboración de postres bajos en calorías.
Utilización en la confección de postres:
El agar-agar se utiliza en una variedad de postres debido a su capacidad para formar geles firmes y estables. Algunos de los postres más comunes en los que se utiliza el agar-agar incluyen:
- Gelatinas: El agar-agar se utiliza para hacer gelatinas de frutas, que son refrescantes y deliciosas opciones para el verano. También se puede utilizar para hacer gelatinas de colores variados y formas divertidas para fiestas y ocasiones especiales.
- Flanes: El agar-agar se utiliza en la elaboración de flanes vegetarianos y veganos, que tienen una textura suave y cremosa similar a los flanes tradicionales.
- Mousses: El agar-agar se puede utilizar para hacer mousses de frutas, chocolate y otros sabores, que son postres ligeros y aireados con una textura suave y cremosa.
- Pasteles: El agar-agar se utiliza a menudo en la elaboración de pasteles vegetarianos y veganos, donde actúa como agente gelificante para dar consistencia a los rellenos de frutas y cremas.
- Helados: El agar-agar se utiliza a veces en la elaboración de helados veganos para mejorar la textura y evitar la formación de cristales de hielo.
En resumen, el agar-agar es un gelificante vegetal versátil que se utiliza en la confección de una variedad de postres, incluyendo gelatinas, flanes, mousses, pasteles y helados. Con su capacidad gelificante, estabilidad térmica y textura firme y elástica, el agar-agar es una opción popular en la cocina vegetariana y vegana, así como para aquellos que buscan alternativas saludables a la gelatina animal.
Postres Fríos: Delicias Refrescantes para los Días de Verano
Los días calurosos de verano nos invitan a disfrutar de postres frescos y ligeros que nos ayuden a refrescarnos y satisfacer nuestro paladar sin tener que encender el horno. Afortunadamente, la cocina ofrece una amplia variedad de opciones para crear delicias dulces y refrescantes sin necesidad de hornear. En este artículo, exploraremos algunas recetas fáciles y sencillas de postres fríos que son ideales para los días de verano, perfectas para deleitar a toda la familia y sorprender a nuestros invitados.
1. Helado Casero:
El helado casero es una opción clásica y versátil para combatir el calor del verano. Puedes prepararlo con una variedad de sabores, desde vainilla y chocolate hasta frutas tropicales como mango y piña. Para hacer helado casero, simplemente mezcla crema batida con leche condensada y tu sabor favorito, luego congélalo en moldes individuales o en un recipiente grande. ¡Es una delicia que a todos les encantará!
2. Parfaits de Frutas:
Los parfaits de frutas son una opción ligera y saludable para disfrutar en los días calurosos de verano. Simplemente capas frutas frescas cortadas en cubitos, como fresas, kiwis, mangos y piñas, con yogur griego o crema batida endulzada. Puedes añadir también capas de granola o cereales integrales para darle un toque crujiente. Sirve en vasos altos para una presentación elegante y colorida.
3. Gelatina de Frutas:
Es un postre clásico que nunca pasa de moda. Prepara diferentes sabores, como fresa, limón o piña, siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez lista, deja que se enfríe ligeramente y agrega trozos de frutas frescas, como fresas, uvas, melocotones o mangos. Deja que se enfríe completamente en el refrigerador antes de servirla. Es una opción colorida y refrescante que encantará a grandes y pequeños.
4. Tarta de Queso sin Hornear:
Una tarta de queso sin hornear es una opción deliciosa y elegante para los días calurosos de verano. Para hacerla, simplemente mezcla queso crema, azúcar y extracto de vainilla en un tazón grande hasta que esté suave y cremoso. Extiende la mezcla sobre una base de galletas trituradas y deja enfriar en el refrigerador durante al menos 4 horas, o hasta que esté firme. Decora con frutas frescas, como arándanos, fresas o kiwis, antes de servir. ¡Una delicia suave y cremosa que seguro será un éxito en cualquier ocasión!
5. Mousse de Chocolate:
El mousse de chocolate es un postre decadente y satisfactorio que es perfecto para los días calurosos de verano. Para hacerlo, derrite chocolate semiamargo en un tazón sobre agua caliente, luego déjalo enfriar ligeramente. Mientras tanto, bate crema batida hasta que esté firme, luego mezcla suavemente el chocolate derretido con la crema batida. Divide la mezcla en copas individuales y refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que esté firme. Sirve con un toque de crema batida y virutas de chocolate para una presentación elegante.
Los postres fríos son una opción deliciosa y refrescante para disfrutar en los días calurosos de verano. Desde helados caseros hasta parfaits de frutas y mousses de chocolate, hay una amplia variedad de opciones para satisfacer todos los antojos y preferencias. Estas recetas fáciles y sencillas te permitirán disfrutar de postres deliciosos sin tener que encender el horno, lo que los convierte en la opción perfecta para deleitar a tus seres queridos y refrescar tu paladar en cualquier ocasión.
