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BUEY DE MAR RELLENO
BUEY DE MAR RELLENO: recetas faciles para dias de fiesta. Pruébalo y repetirás.
«Sapateiras recheadas» como se les llama en Portugal.
Ingredientes para relleno para buey de mar:
- 2 huevos cocidos
- 50 gr. mostaza
- 50 gr de cerveza
- 50 gr. mayonesa
- pimenta
- 1 buey de mar cocido ( los congelados de Mercadona o Alcampo son perfectos). Que sean hembras.
Para esos días que tienes invitados y no sabes que preparar, aquí os dejo una receta muy fácil de preparar con nuestra Thermomix, un delicioso entrante a base de marisco con su propio paté.
Esta receta la he importado de las recetas portuguesas, ya que cuando voy allí, suelo comerlo, sentadita en un buen restaurante con vistas al mar, os lo recomiendo, si teneis la posibilidad de ir por allí.
Si no, pues la hacemos en casa y lógicamente, más barata nos sale, ja, ja, ja.
Preparación buey de mar relleno receta portuguesa:
Sapateiras recheadas.
Introducir en el vaso los huevos cocidos y picar 4 seg/ vel 7
Añadir la mostaza, la mayonesa, la cerveza y un poco de pimienta (opcional). 10 seg / vel 2
Añadir la miga del buey de mar y mezclar 8 seg/ vel 3
Retirar del vaso y echarlo dentro de la carcasa . Dejar enfriar en la nevera y servir.
Acompañar con otros mariscos (langostinos, mejillones al vapor, etc) y untar pequeñas tostas de aperitivo con este paté.
Un buen vino blanco acompaña perfectamente. Podemos recomendar cualquiera que más os guste de la prestigiosa bodega Carrión.
Como cocer buey de mar – tiempo cocción buey de mar
En caso de que el marisco esté sea fresco y esté vivo, procederemos de la siguiente manera:
1 – El tiempo de cocción de un buey de mar es de más o menos 14 minutos ( – 1 kg)
2- Añadimos 60 gr de sal por cada litro de agua, para que de ésta manera estamos recreando el agua del mar. Añadimos 1 hoja de laurel, piel (monda) de una cebolla y dejamos que empiece a hervir.
3- Una vez haya empezado a hervir, añadimos el buey de mar y dejamos cocer durante 14 minutos.
4- Finalizado el tiempo, lo retiramos a un recipiente con hielo o lo metemos directamente al congelador.
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El Buey de Mar: Un Delicioso Marisco de Aguas Frías
Este marisco es un exquisito manjar que proviene de las aguas frías de los océanos. Este crustáceo, conocido por su carne delicada y sabrosa, es muy apreciado en la gastronomía de diversos países. En este artículo, exploraremos en detalle qué es el buey de mar, su hábitat, su valor en la cocina y cómo disfrutarlo de la mejor manera.
¿Qué es el Buey de Mar – (sapateira)?
Científicamente conocido como Cancer pagurus, es un crustáceo decápodo que pertenece a la familia de los cangrejos. Se caracteriza por su caparazón duro, que es de color rojo-anaranjado y puede llegar a medir hasta 25 centímetros de ancho. El buey de mar se encuentra en las aguas frías y templadas del Atlántico norte, el Mar del Norte y el Mar Báltico, donde se refugia en grietas y agujeros en el fondo marino.
Características
Este maraisco posee una serie de características distintivas que lo hacen destacar en el mundo de los mariscos:
1. Caparazón Fuerte: El caparazón de este marisco es resistente y proporciona protección contra depredadores y cambios en el entorno.
2. Pinzas Grandes: Tienen dos pinzas grandes y fuertes que utilizan para capturar presas y defenderse de posibles amenazas.
3. Coloración Vistosa: Su caparazón es de un color rojo-anaranjado brillante, lo que lo hace fácil de identificar entre otros mariscos.
4. Carne Deliciosa: Este marisco es apreciado por su carne, que es tierna, sabrosa y con un sabor característico.
5. Patrón de Manchas Blancas: En la parte inferior de sus pinzas, a menudo tienen un patrón de manchas blancas que les da una apariencia distintiva.
Hábitat y Distribución
Se encuentra en aguas frías y templadas del Atlántico norte, desde Noruega hasta el noroeste de África. Prefiere hábitats rocosos y arenosos en profundidades que van desde los 10 hasta los 100 metros. Estos crustáceos son conocidos por su comportamiento de refugio, ya que se esconden en grietas y agujeros del lecho marino durante el día y salen a alimentarse por la noche.
Valor en la Cocina
Es altamente valorado en la cocina debido a la exquisitez de su carne. Su sabor delicado y dulce, junto con su textura tierna, lo convierten en un manjar muy codiciado. A menudo se cocina de formas sencillas para resaltar su sabor natural. Algunas preparaciones comunes incluyen:
1. Hervido: se hierve a menudo en agua con sal y se sirve con una salsa a base de mantequilla y ajo.
2. Asado al Horno: Se puede asar en el horno con hierbas, ajo y mantequilla para realzar su sabor.
3. Relleno de Marisco: La carne del buey de mar se utiliza a menudo como ingrediente principal en rellenos de mariscos para preparar platos como pasteles o gratinados.
4. En Sopas y Guisos: Agregar trozos de este marisco a sopas y guisos de pescado proporciona un sabor delicioso y una textura única.
5. En Ensaladas: La carne de este marisco también se puede utilizar en ensaladas de mariscos frías.
Consumo Sostenible
Dada su popularidad en la cocina, la pesca del buey de mar ha sido objeto de regulaciones para garantizar su sostenibilidad. La sobrepesca y la captura de ejemplares demasiado pequeños pueden poner en peligro las poblaciones de buey de mar. Por lo tanto, es importante respetar las regulaciones pesqueras y optar por el consumo de buey de mar que haya sido capturado de manera sostenible.
El buey de mar es un delicioso marisco de aguas frías que ha cautivado a los amantes de la gastronomía en todo el mundo. Su carne tierna y sabrosa lo convierte en un ingrediente codiciado en una variedad de preparaciones culinarias. Sin embargo, es importante consumirlo de manera sostenible para preservar las poblaciones de este crustáceo.
Ya sea cocido al vapor, asado o utilizado en ensaladas, el buey de mar es un manjar que merece un lugar destacado en la mesa de los amantes de los mariscos.
