Bacalao dorado en Thermomix: receta portuguesa cremosa, fácil y lista en 20 minutos
Cómo hacer bacalao dorado fácil
Este bacalao dorado portugués es tan cremoso que no parece hecho en casa… pero lo es
🔥 “No parece hecho en casa… pero lo es”
Hay recetas que sorprenden desde el primer bocado.
El bacalao dorado (Bacalhau à Brás) es una de ellas:
cremoso, dorado, intenso… y con ese punto de cocina portuguesa que engancha.
Y lo mejor es que, con Thermomix, puedes conseguirlo en casa sin complicaciones y con un resultado que parece de restaurante en Lisboa.
👉 Esta no es una receta más de bacalao.
Es la versión que siempre sale bien.
Bacalao Dorado o Bacalhau à Brás. Es un icono de las recetas portuguesas de bacalao, es una de las comida típica de Portugal..
Ingredientes:
- 100 gr aceite
- 400 gr cebolla
- 2 dientes de ajo
- 300 gr bacalao deshilachado ( 4 seg/vel. 4/ cuchara inversa)
- 200 gr patata paja
- 6 huevos
- sal
- pimienta (opcional)
- Perejil picado para decorar
- 100 gr aceitunas negras
Preparación :
Introducir en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo. Picar 5 seg/Vel 5 y luego 5 min/Varoma/Vel 1.
Añadir el bacalao y cocinar 5 min/100º/Vel cuchara/inversa
Añadir la patata paja y cocinar 3 min/100º/Vel 2/inversa.
Retirar y echar en una cazuela. Ponerlo a fuego muy suave.
Introducir en el vaso los huevos, 10 seg/Vel 2.
Retirar y echar por encima del bacalao, Mezclar muy bién con cuchara de palo y sazonar con sal y pimienta.
En cuanto el huevo haya cuajado ligeramente, retirar del fuego y decorar con el perejil y con las aceitunas.
Comer enseguida.
⭐ “POR QUÉ ESTA RECETA FUNCIONA”
✔ Textura cremosa con huevo perfecto
✔ Patata dorada sin esfuerzo
✔ Bacalao jugoso y bien integrado
✔ Sabor tradicional portugués auténtico
✔ Lista en menos de 25 minutos
👉 El secreto no está en los ingredientes.
Está en el orden de cocción.
💡 El error que arruina el bacalao dorado
La mayoría de recetas fallan por esto:
❌ huevo demasiado cuajado
❌ patata blanda sin textura
❌ bacalao seco por sobrecocción
👉 En esta versión, eso no pasa.
⚠️ ERRORES COMUNES
✔ No remover demasiado el huevo
✔ No sobrecocinar el bacalao
✔ No usar patata demasiado fina tipo puré
✔ Ajustar sal al final (el bacalao ya aporta)
🧠 FAQ
¿Qué es el bacalao dorado?
Es una receta tradicional portuguesa hecha con bacalao, huevo y patata.
¿Se puede hacer en Thermomix?
Sí, y mejora la textura porque controla mejor el punto del huevo.
¿Qué diferencia hay con el bacalhau à Brás?
Son prácticamente la misma receta, con variaciones regionales.
¿Cómo evitar que el huevo se cuaje demasiado?
Añadiéndolo al final y removiendo suavemente fuera del calor fuerte.
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Origen y tradición del Bacalao á Bráz de Portugal (Bacalao a bras)
Esta receta se creó en el barrio de la Bica, en Lisboa, una zona cercana al puerto donde los marineros desembarcaban el bacalao fresco. El plato fue inventado por un tabernero llamado Braz, de ahí su nombre, quien buscaba una forma sencilla y sabrosa de cocinar el bacalao para alimentar a los marineros y a los trabajadores del muelle.
La receta es una mezcla de bacalao desmigado, cebolla, patatas fritas en juliana fina y huevos revueltos. Se sazona con sal, pimienta y a veces se añade perejil fresco. La receta original se basa en ingredientes simples y económicos, que eran fácilmente disponibles para la población en aquel momento. A medida que el plato se fue popularizando, se ha adaptado a diferentes variaciones y añadidos, como aceitunas, aceite de oliva, ajo, y otros ingredientes que pueden variar según la región o la preferencia personal.
Se caracteriza por su sabor y textura equilibrados, con el bacalao aportando un sabor salado y la combinación de patatas fritas y huevos aportando cremosidad y consistencia. El plato se sirve generalmente caliente y se puede acompañar con una ensalada verde o aceitunas. Es un plato muy popular en Portugal, especialmente durante la época de Semana Santa y en las festividades navideñas.
Esta receta se ha convertido en un símbolo de la cocina portuguesa y ha trascendido las fronteras del país, siendo reconocido y apreciado en otras partes del mundo. Su historia y tradición ligadas a la pesca del bacalao, así como su sencillez y sabor delicioso, lo convierten en un plato icónico que representa la gastronomía portuguesa.
