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2 – Entrantes Navidad – crema de cigalas

2 - Entrantes Navidad - crema de cigalas

 

2 – Entrantes Navidad – crema de cigalas

2 – Entrantes Navidad – crema de cigalas. La Navidad es una de las épocas festivas del año en que quizás más comida se elabore y se prepare, ya que generalmente en la noche de nochebuena y fin de año, se suelen hacer reuniones familiares o con amigos, y se suele cocinar algo un poco más elaborado.

Hay muchos hipermercados que te ofrecen la comida ya preparada, que solo la tienes que calentar ligeramente en casa, y la verdad, es una gran ayuda, pero los precios a veces se nos disparan un poco de nuestro presupuesto.

Para ello, he elegido una serie de recetas de Navidad o recetas un poco más de fiesta, muy fáciles de preparar y que las encontraréis en muchos de éstos platos preparados que os he indicado antes, así tendréis un plato de fiesta, hecho por nosotros (son fáciles) y asequible al bolsillo.

Vamos a ello:

Ingredientes:

  • 400 gr de cigalas
  • 3 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 2 puerros
  • 40 gr de arroz
  • 3 tomates maduros
  • 1 vaso de coñac
  • 1 lt. de caldo de pescado
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

Pelar y picar muy fino las zanahorias con las cebollas. Hacemos lo mísmo con el puerro, eliminando las partes duras y quedándonos solo con el centro, con la parte blanca, y lo cortamos a rodajas.

En una sartén, echamos un poco de aceite de oliva, y pochamos las verduras.

Mientras se hacen las verduras, pelamos, rallamos los tomates y los pasamos por un colador, para eliminar las semillas y para que la crema resulte más fina.

Cuando las verduras estén ya tiernas, le añadimos el tomate y las cabezas de las cigalas.

Rehogamos un par de minutos y le añadimos el coñac CON CUIDADO lo flambeamos un par de minutos.

Añadimos el caldo de pescado y el arroz.  Dejamos cocer el arroz entre 20-25 minutos, según las indicaciones del envase.

Una vez cocido el arroz, lo trituramos todo con la batidora y lo colamos por un colador o chino, para que no queden grumos y resulte una crema suave y fina.

En una sartén, salteamos el cuerpo de las cigalas un par de minutos, servimos en tacitas individuales con un par de cigalas dentro, regado con un chorrito de aceite de oliva y un poquito de sal gruesa.

Esta receta igualmente se puede hacer con langostinos.

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