Este plato es sin duda uno de los platos más emblemáticos de la cocina italiana y un ícono reconocido en todo el mundo. Su historia y tradición están intrínsecamente ligadas a la cultura italiana y han evolucionado a lo largo de los siglos. En este artículo, exploraremos la fascinante historia y tradición de este plato en Italia.

La historia de este plato se remonta a la antigua Roma, donde se consumían panes planos cubiertos con una variedad de ingredientes, como hierbas, aceite de oliva y queso. Sin embargo, la versión moderna de la pizza tal como la conocemos hoy en día se originó en la ciudad de Nápoles, en la región de Campania, en el siglo XVIII.

Durante este período,  era un alimento básico para la clase trabajadora de Nápoles, ya que ofrecía una opción de comida rápida y económica. Se elaboraba con ingredientes simples y accesibles, como tomate, queso mozzarella y hierbas frescas, y se horneaba en hornos de leña a alta temperatura, lo que resultaba en una base crujiente y deliciosa.

Este plato ganó popularidad rápidamente entre los habitantes de Nápoles y pronto se convirtió en un plato emblemático de la ciudad. Las pizzerías comenzaron a aparecer en toda la región, cada una ofreciendo su propia versión única de la pizza napolitana.

En el siglo XIX,  se extendió más allá de las fronteras de Nápoles y se convirtió en un plato popular en toda Italia. Con el tiempo, se desarrollaron nuevas variedades, como la Margherita, que lleva los colores de la bandera italiana (rojo del tomate, blanco de la mozzarella y verde del albahaca), en honor a la reina Margherita de Saboya.

En el siglo XX,  comenzó a ganar popularidad en todo el mundo, gracias en parte a la inmigración italiana a otros países, como Estados Unidos. La pizza llegó a América a través de los inmigrantes italianos y se adaptó a los gustos locales, dando lugar a variedades como la pizza estilo Nueva York y la pizza estilo Chicago.

Hoy en día,  es uno de los platos más consumidos en el mundo y ha evolucionado para incluir una amplia variedad de sabores y estilos. Sin embargo, la napolitana sigue siendo considerada por muchos como la verdadera pizza, elaborada según las estrictas normas de la Associazione Verace Pizza Napoletana, que garantizan la autenticidad y la calidad del producto.

En resumen, este plato es mucho más que un plato delicioso; es un símbolo de la cultura italiana y una expresión de la creatividad y la tradición culinaria de este país. Su historia y su legado perduran en cada bocado, recordándonos la importancia de preservar y celebrar las tradiciones culinarias que han dado forma a nuestra cultura y nuestra identidad.