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Croquetas en Thermomix de ternera y cerdo

Croquetas en Thermomix de ternera y cerdo

Croquetas en Thermomix de ternera y cerdo

Croquetas en Thermomix de ternera y cerdo.  Estas croquetas son receta de Portugal, como veréis son bastante parecidas a las nuestras, pero el toque del chorizo les da un sabor bastante especial y delicioso.

Aquí en casa nunca pueden faltar.

Ingredientes:

  • 1/2 kg. de carne de ternera (cortada en trozos pequeños)
  • 1/2 kg. de carne de cerdo (cortada en trozos pequeños)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 1 tomate o 150 gr. de tomate en lata
  • 50 gr. de aceite de oliva
  • 5 o 6 rodajas de chorizo (sin piel)

Salsa bechamel:

  • 600 gr. de leche
  • 200 gr. de harina
  • 50 gr. de mantequilla
  • Sal y nuez moscada

Preparación:

Introducimos en el vaso de la Thermomix la cebolla, zanahorias, tomate y ajos. Marcamos 6 seg/vel. 5.

Añadimos el aceite de oliva y marcamos 7 min/temp.100º/vel.1.

Cuando termine, añadimos la carne cortada en trozos bastante pequeños y marcamos 15 min/temp.100º/vel.1.

Vamos removiendo de vez en cuando con la espátula para que la carne no se apelmace en el fondo.

Cuando termine, dejamos enfriar un poco y añadimos el chorizo en rodajas (sin piel).  Trituramos 20 seg/vel.8, hasta que la carne esté bien triturada.

Retiramos la carne y la escurrimos en un colador (tipo chino) para que suelte todo el líquido del estofado.   Guardamos ese líquido o salsa.

Sin lavar el vaso de la Thermomix, pasamos la mitad de la salsa anteriormente reservada al vaso de la Thermomix, añadimos la leche, harina, mantequilla, sal y nuez moscada.  Marcamos 8 min/temp. 90º/vel.4.

Una vez finalizado, retiramos nuestra salsa bechamel y la añadimos a la carne reservada.  Mezclamos muy bien.

Dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico por lo menos 1 día, para que la masa quede consistente y sea más fácil dar forma a las croquetas.

Una vez hemos dado forma a nuestras croquetas, las pasamos por huevo batido y a continuación en pan rallado.

Congelamos las croquetas y siempre que las necesitemos, solamente tenemos que freírlas en abundante aceite de girasol bien caliente.

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