Croquetas en Thermomix de ternera y cerdo
Croquetas en Thermomix de ternera y cerdo. Esta receta es una receta de Portugal, como veréis son bastante parecidas a las nuestras, pero el toque del chorizo les da un sabor bastante especial y delicioso.
Aquí en casa nunca pueden faltar.
Ingredientes:
- 1/2 kg. de carne de ternera (cortada en trozos pequeños)
- 1/2 kg. de carne de cerdo (cortada en trozos pequeños)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 tomate o 150 gr. de tomate en lata
- 50 gr. de aceite de oliva
- 5 o 6 rodajas de chorizo (sin piel)
Salsa bechamel:
- 600 gr. de leche
- 200 gr. de harina
- 50 gr. de mantequilla
- Sal y nuez moscada
Preparación:
Introducimos en el vaso de la Thermomix la cebolla, zanahorias, tomate y ajos. Marcamos 6 seg/vel. 5.
Añadimos el aceite de oliva y marcamos 7 min/temp.100º/vel.1.
Cuando termine, añadimos la carne cortada en trozos bastante pequeños y marcamos 15 min/temp.100º/vel.1.
Vamos removiendo de vez en cuando con la espátula para que la carne no se apelmace en el fondo.
Cuando termine, dejamos enfriar un poco y añadimos el chorizo en rodajas (sin piel). Trituramos 20 seg/vel.8, hasta que la carne esté bien triturada.
Retiramos la carne y la escurrimos en un colador (tipo chino) para que suelte todo el líquido del estofado. Guardamos ese líquido o salsa.
Sin lavar el vaso de la Thermomix, pasamos la mitad de la salsa anteriormente reservada al vaso de nuestro robot de cocina, añadimos la leche, harina, mantequilla, sal y nuez moscada. Marcamos 8 min/temp. 90º/vel.4.
Una vez finalizado, retiramos nuestra salsa bechamel y la añadimos a la carne reservada. Mezclamos muy bien.
Dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico por lo menos 1 día, para que la masa quede consistente y sea más fácil dar forma a las croquetas.
Una vez hemos dado forma a nuestras croquetas, las pasamos por huevo batido y a continuación en pan rallado.
Las congelamos y siempre que las necesitemos, solamente tenemos que freírlas en abundante aceite de girasol bien caliente.
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