Gambas y calamares en guiso marinero
Guiso marinero para chuparse los dedos. Es el típico plato de pescado y marisco, que a todos nos gusta.
Las gambas, al ser un ingrediente algo caro, podemos sustituir por langostinos, colas de gambas congeladas, etc.
Este plato es ideal para los días ya de otoño, donde empieza a hacer fresco y apetece comer algo caliente.
Hay que decir que esta receta es de Portugal y se realiza en cataplana, aunque si no disponemos de cataplana, podemos utilizar una cazuela de fondo ancho con su correspondiente tapa.
Ingredientes:
- 300 gr. de calamares (o chipirones) en rodajas
- 300 gr. de colas de langostinos o gambas
- 4 gambones (sin cáscara)
- 400 gr. de patatas
- 200 gr. de tomate pelado
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 150 ml. de vino blanco
- 50 ml. de aceite de oliva
- 2 hojas de laurel
- Sal
- Pimienta
- Perejil o cilantro picados
Preparación:
Empezamos cortando los calamares o chipirones en rodajas o aros.
A continuación, pelamos la cebolla y los dientes de ajo. Cortamos las cebollas en medias lunas o rodajas y laminamos los ajos.
Limpiamos el pimiento de semillas y lo cortamos en rodajas, igualmente hacemos lo mismo con el tomate, el cual cortamos en trozos.
Finalmente pelamos las patatas y cortamos en rodajas.
En una cazuela de fondo amplio, vertemos el aceite de oliva y añadimos los dientes de ajo. A continuación añadimos la mitad de la cebolla, del pimiento y del tomate.
Incorporamos las hojas de laurel, las patatas, las colas de gambas, los gambones con cáscara y los calamares o chipirones.
Cubrimos con la restante cebolla, tomate y pimiento. Regamos con el vino blanco y sazonamos con un poco de sal y pimienta.
Tapamos la cazuela y lo llevamos a fuego suave durante unos 30 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando.
Una vez finalizado, retiramos del fuego y servimos de enseguida.
Podemos echar por encima un poco de perejil o cilantro picado, lo cual realzará bastante el sabor.
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El guiso marinero es un plato delicioso y muy nutritivo que se prepara con mariscos y pescados, así como con verduras y hierbas aromáticas. Aquí te dejamos una receta sencilla para preparar un plato marinero en casa:
Ingredientes:
- 500 gramos de mariscos (almejas, mejillones, gambas, etc.)
- 500 gramos de pescado fresco (merluza, rape, etc.)
- 2 cebollas picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 2 pimientos verdes picados
- 2 tomates maduros pelados y picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 puerro picado
- 1 zanahoria picada
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de perejil
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 taza de caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En una olla grande, sofríe las cebollas, el ajo, los pimientos verdes y el pimiento rojo en un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados.
- Agrega la zanahoria, el puerro y los tomates, y continúa cocinando por unos minutos más.
- Agrega el pimentón dulce y el laurel y mezcla bien.
- Agrega el caldo de pescado y mezcla todo.
- Agrega los mariscos y el pescado, y cocina a fuego lento hasta que estén tiernos.
- Agrega el tomillo y el perejil picado, y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente y disfruta.
¡Buen provecho!
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