Ad Blocker Detected
Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors. Please consider supporting us by disabling your ad blocker.
Arroz a la portuguesa – Recetas de cocina sabrosas
Recetas para cocinar todos los días. Receta portuguesa. Recetas cocina.
El arroz a la portuguesa es un arroz clásico de la gastronomía portuguesa.
Su fantástico sabor se debe a la mezcla de sabores de todos sus ingredientes.
Ingredientes para:
- 1 cebolla roja picada
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 pimiento rojo (limpio de semillas y cortado a trocitos)
- 1 zanahoria pelada y cortada a rodajas
- 1 tomate cortado a trocitos
- 1/2 frasco de salsa de tomate
- 300-400 gr. de ternera en dados o trozos pequeños (también podemos utilizar carne de cerdo)
- 1/2 brick pequeño de vino blanco
- 1/4 de repollo cortado a tiras no muy gruesas
- 1/2 chorizo cortado a rodajas
- 400 gr. de arroz brillante (o equivalente)
- 1 lt. de caldo de carne en brick
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Cilantro picado
- Aceitunas negras
Preparación receta arroz – hacer arroz:
En una cacerola de fondo ancho, echamos el aceite de oliva (que cubra ligeramente el fondo del recipiente).
Una vez caliente, echamos la cebolla, ajo, pimiento y zanahoria.
Dejamos un par de minutos que se pochen todos los ingredientes.
Añadimos la salsa de tomate y el tomate y dejamos un par de minutos más.
Añadimos el chorizo.
A continuación incorporamos la carne, salpimentamos de sal y pimienta y dejamos que se dore ligeramente.
Añadimos el vino blanco y dejamos otro par de minutos para que se evapore el alcohol.
Incorporamos el repollo, el arroz y 3/4 del brick de caldo (es un arroz que se come seco).
Dejamos unos 20 minutos, cociendo a fuego suave.
Vamos controlando, y si vemos que se queda demasiado seco, añadimos un poco más de caldo.
Unos 5 minutos antes de finalizar, añadimos el cilantro picado, removemos y terminamos la cocción.
Decoramos con aceitunas negras.
Con esas cantidades, hemos comido 5 personas y todavía nos ha sobrado para otra comida para entre 3-4 personas.
Aquí podéis ver lo que nos ha sobrado.
Nota: lo que restó de caldo de carne del brick utilizado, se guarda y se utiliza al día siguiente para calentar lo que nos ha sobrado de arroz.
Esta receta de arroz con carne es bastante versátil ya que igualmente podemos añadir a mitad del proceso de preparación de la receta, una latita de champiñones (lavados y escurridos) y/o una latita de guisantes (lavados y escurridos).
El arroz es la semilla de la planta Oryza sativa o de Oryza glaberrima. Se trata de un cereal considerado alimento básico en muchas gastronomías del mundo.
Es el segundo cereal más producido en el mundo, detrás del maíz y por delante del trigo.
Es uno de los alimentos más populares y versátiles del mundo. Es un cereal que se cultiva en muchas partes del planeta y que forma parte de la alimentación básica de millones de personas en Asia, África y América Latina.
Además de ser una fuente importante de carbohidratos, el arroz también es rico en nutrientes como vitaminas, minerales y fibra, y se puede cocinar de muchas formas diferentes.
Orígenes del arroz
Se cree que es originario de la región del sur de Asia, donde se ha cultivado desde hace más de 5.000 años. Desde allí, su cultivo se extendió a otras partes del mundo, como China, Japón, Corea, el sudeste asiático, África y América Latina, donde se ha adaptado a diferentes climas y variedades.
Es una planta que requiere de mucha agua y suelo húmedo para crecer, por lo que se cultiva principalmente en zonas de clima tropical y subtropical. Hay dos tipos de arroz: el arroz de secano, que se cultiva en tierras altas con poca agua, y el arroz de regadío, que se cultiva en zonas bajas y húmedas con sistemas de riego.
Tipos de arroz
Existen cientos de variedades en todo el mundo, pero se pueden clasificar en tres tipos principales según su forma de grano:
- De grano largo: tiene granos finos y alargados que se separan bien cuando se cocinan. Es el tipo de arroz más utilizado en la cocina asiática y se suele cocinar al vapor o en pilaf.
- De grano medio: tiene granos más redondeados y suaves que se pegan un poco más al cocinarse. Es el tipo más utilizado en la cocina española y se suele cocinar en paella o en guisos.
- De grano corto: tiene granos más pequeños y redondos que se pegan mucho al cocinarse. Es el tipo más utilizado en la cocina japonesa y se suele cocinar para hacer sushi o para acompañar platos de pescado o marisco.
Además de estos tres tipos básicos, existen otros tipos como el integral (que conserva la capa de salvado y por lo tanto es más nutritivo), el glutinoso (que es muy pegajoso y se utiliza en postres) y el salvaje (que no es técnicamente arroz sino una hierba acuática).
Usos del arroz en la cocina
Es un alimento muy versátil que se puede cocinar de muchas formas diferentes. Se puede cocinar al vapor, hervido, frito, en pilaf, en risotto, en ensaladas, en sopas y en guisos. También se puede utilizar como acompañamiento de platos de carne, pescado, verduras o legumbres, o como ingrediente principal en platos como la paella, el arroz con pollo, el risotto de setas o el sushi.
Uso de los arroces en la gastronomía Portuguesa – Recetas de arroz
De marisco: (arroz de marisco Portugal). Este es uno de los platos más famosos de la cocina portuguesa y consiste en arroz cocido con una variedad de mariscos, como langostinos, mejillones, almejas y calamares. Se suele cocinar con un sofrito de cebolla, ajo y tomate, y se sazona con cilantro y pimiento rojo picante. Es un plato abundante y delicioso que se puede encontrar en muchos restaurantes de todo el país.
De pato: Este es otro plato tradicional portugués que se prepara con pato, arroz y otros ingredientes, como tocino, chorizo y aceitunas. El pato se cuece lentamente en su propia grasa antes de desmenuzarse y añadirse al arroz. Se sazona con ajo, pimiento rojo picante y especias, como la pimienta y la canela.
De feijão: Este plato es un guiso de arroz con judías y carne, como cerdo o ternera. Se cocina con un sofrito de cebolla, ajo y tomate, y se sazona con pimiento rojo picante y cilantro. Es un plato muy nutritivo y abundante que se sirve como plato principal en muchos hogares portugueses.
De polvo: Este plato es típico del Algarve, una región del sur de Portugal. Consiste en arroz cocido con pulpo y otros ingredientes, como cebolla, tomate, ajo y pimiento rojo. Es un plato sabroso y contundente que se suele servir con una ensalada fresca.
De tamboril: Este plato es un guiso de arroz con rape, una especie de pescado muy valorado en la cocina portuguesa. Se cocina con un sofrito de cebolla, ajo y tomate, y se sazona con cilantro y pimiento rojo picante. Es un plato delicioso y nutritivo que se suele servir con una ensalada verde.
De tomate: Este es un plato muy sencillo y económico que se cocina con arroz y tomate. Se cuece el arroz con un sofrito de cebolla y ajo, y se añade el tomate picado. Se sazona con sal y pimienta y se sirve como plato principal o como acompañamiento de carnes o pescados.
Estos son sólo algunos ejemplos de los platos de arroz que se pueden encontrar en la cocina portuguesa. El arroz es un ingrediente muy versátil que se puede cocinar de muchas formas diferentes, y se adapta muy bien a los sabores y aromas de la cocina portuguesa.
[otw_is sidebar=otw-sidebar-3]
«Explorando los Deliciosos Sabores de Portugal: Un Viaje Gastronómico a Través de sus Fantásticas Recetas»
Introducción: Portugal, conocido por su rica historia, impresionante arquitectura y hermosos paisajes, también ofrece una experiencia culinaria única que no se puede pasar por alto. La gastronomía portuguesa es una celebración de sabores intensos, ingredientes frescos y técnicas de cocina tradicionales que han sido perfeccionadas a lo largo de los siglos. En este artículo, nos sumergiremos en el fascinante mundo de la cocina portuguesa, explorando algunas de sus recetas más emblemáticas, desde platos de pescado y marisco hasta postres dulces y vinos exquisitos.
- Bacalao a la Brasa con Aceitunas y Patatas a lo Pobre: El bacalao es un ingrediente fundamental en la cocina portuguesa, y esta receta es un excelente ejemplo de cómo se prepara de manera deliciosa y sencilla. El bacalao se marina con aceite de oliva, ajo y hierbas frescas, luego se cocina a la brasa hasta que esté tierno y dorado. Se sirve con aceitunas salteadas y patatas a lo pobre, una guarnición clásica de patatas cocidas lentamente con cebolla y pimientos.
- Cataplana de Marisco: La cataplana es un guiso tradicional portugués que se cocina en una olla de cobre con forma de concha. Esta receta de cataplana de marisco combina una variedad de mariscos frescos, como mejillones, almejas, gambas y langostinos, con tomates maduros, pimientos, cebolla y especias aromáticas. El resultado es un plato sabroso y reconfortante que captura la esencia misma de la cocina costera portuguesa.
- Caldo Verde: El caldo verde es una sopa reconfortante y nutritiva que se disfruta en toda Portugal. Se elabora con col rizada, patatas, cebolla, ajo y chorizo, todo cocido lentamente en un caldo aromático. Se sirve caliente, adornado con un chorrito de aceite de oliva y acompañado de pan fresco crujiente. Esta sencilla sopa es un alimento básico en la dieta portuguesa y es perfecta para calentar el cuerpo en los días fríos de invierno.
- Pastéis de Nata: Los pastéis de nata son quizás el postre más famoso de Portugal, y por una buena razón. Estos pequeños pasteles de hojaldre están rellenos de una rica crema de huevo y se hornean hasta que estén dorados y crujientes por fuera y suaves y cremosos por dentro. Se sirven espolvoreados con canela y azúcar en polvo, y son el acompañamiento perfecto para un café o una copa de vino de Oporto.
- Vino de Oporto: Portugal es conocido en todo el mundo por su vino de Oporto, un vino fortificado que se produce en la región del Valle del Duero. Este vino único se elabora con uvas autóctonas, como la Touriga Nacional y la Tinta Roriz, y se envejece en barricas de roble durante varios años. El resultado es un vino rico y afrutado con notas de frutos secos, chocolate y especias, que es perfecto para acompañar postres o disfrutar como aperitivo.
La cocina portuguesa es una celebración de la tradición, la historia y la diversidad cultural del país. Desde los sabores frescos del marisco hasta los ricos aromas de los guisos caseros, cada plato cuenta una historia única y nos transporta a las pintorescas calles empedradas y las acogedoras tabernas de Portugal.
Ya sea que estés explorando las bulliciosas ciudades de Lisboa y Oporto o disfrutando de la tranquilidad de los pueblos costeros y rurales, no hay mejor manera de conocer la verdadera esencia de Portugal que a través de su deliciosa y variada gastronomía. ¡Bom apetite!
Otras recetas que te pueden interesar:
