Salchichas a brás
Salchichas a brás es el equivalente a bacalao a brás, uno de los muchos platos típicos de Portugal.
Pues bien, esta receta también es de Portugal y como veis, sustituimos el bacalao por salchichas frescas.
El resultado es igualmente excelente, ya que estos ingredientes combinan muy bien entre sí.
Si a los peques de la casa no les gusta el bacalao, aquí tienen una opción muy fácil de realizar y económica.
Ingredientes:
- 500 gr. de salchichas frescas (salchichas Lidl)
- 350 gr. de patatas tipo paja (Mercadona)
- 5 huevos (M )
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas (de sopa) de aceite de oliva
- 3 cucharadas (de sopa) de aceite de girasol
- 1 hoja de laurel
- 1 ramillete de perejil
- Sal
- Pimienta
Preparación:
Separamos las salchichas (cortamos el hilo que las une unas con otras) y sazonamos con sal y pimienta.
En una sartén, echamos un poco de aceite de girasol, una vez bien caliente, vertemos las salchichas y las dejamos freír hasta que estén doraditas por todos los lados (pero sin quemarse).
Una vez hechas, retiramos y colocamos las salchichas junto con el aceite de girasol, en una bandeja apta para horno.
Lo precalentamos a 180º y horneamos durante 15 minutos.
Retiramos del horno, escurrimos y reservamos.
Pelamos las cebollas y los dientes de ajo. Cortamos las cebollas en medio lunas finas y los ajos los picamos.
En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y vertemos las cebollas y los ajos. Dejamos rehogar durante un par de minutos, a fuego suave, hasta que la cebolla quede transparente.
Añadimos las salchichas cortadas en rodajas, las patatas paja y mezclamos con cuidado.
En un recipiente, batimos los huevos, sazonamos con sal y pimienta y añadimos a la sartén donde tenemos el preparado con las salchichas. Dejamos cocinar suavemente, removiendo suavemente hasta que los huevos estén cocidos (no cocinar mucho para que no quede demasiado «seco»).
Servimos caliente y decorado con perejil picado por encima.
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¿Que son las salchichas a brás Portuguesas?
Las salchichas à Brás son un plato muy sabroso y fácil de preparar, que se suele servir caliente y acompañado de pan o arroz. Este plato es muy popular en Portugal y se encuentra en la mayoría de los menús de los restaurantes locales.
Origen de la palabra «a brás» o «a bráz»
En la cocina portuguesa, la expresión «a brás» o «a bráz» se utiliza para describir una técnica de cocción que implica saltear finamente cortados ingredientes, como cebolla, patatas y carne, en una sartén caliente con un poco de aceite y revolviéndolos continuamente, creando así un revuelto.
Esta técnica de cocción es muy popular en la cocina portuguesa y se utiliza en muchos platos tradicionales como las «batatas à brás», las «salchichas à brás» y los «bacalhau à brás». Se cree que esta técnica de cocción se originó en el siglo XVIII en el barrio lisboeta de Bairro Alto y se popularizó en toda la región de Lisboa.
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