Algarve – arroz con almejas o berberechos
La deliciosa y rica gastronomía del Algarve. La mezcla de mar Atlántico con Mediterráneo, nos ofrece fresquísimos pescados y mariscos, los cuales son los principales ingredientes de la cocina del Algarve. … El marisco: almejas, ostras, coquinas y berberechos que bién cocinados a la plancha o en la sartén, o la tan famosoa cataplana, resultan deliciosos.
En Portugal no existe la paella tal y como nosotros la conocemos, allí es arroz con…. con lo que sea, y generalmente son arroces caldosos, muy deliciosos.
Hoy vamos a publicar una de las muchas comidas de Portugal, un plato típico de Portugal, un delicioso arroz con almejas o berberechos, aunque la verdad, se puede utilizar cualquier tipo de marisco que más nos guste.
Ingredientes:
- 1 kg de berberechos o almejas (puede ser congelados)
- Nota: si el marisco es congelado, hay que utilizar caldo de pescado, si es natural, se usa el agua de cocción.
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen
- 4 dientes de ajo
- 350 gr de arroz
- Un par de cucharadas de tomate natural triturado
- Un manojito de cilantro ( o perejil )
- Sal y pimienta
Preparación:
En una sartén, echamos un poco de aceite y pochamos los ajos, cortados en laminas.
Ahora echamos el caldo (tiene que ser un poco más que 3 veces la cantidad de arroz), y echamos el manojo de cilantro. Lo dejamos un ratito que suelte sabor y retiramos el cilantro ( o perejil, como más nos guste ).
Ahora echamos el arroz y ele tomate, unos 10 minutos antes de que termine la cocción ( el tiempo total de cocción del arroz viene indicado en el envoltorio y es de unos 20 minutos, aproximadamente), echamos más cilantro, picadito y el marisco (en éste caso yo he utilizado congelado).
Dejamos que se termine de hacer.
Lo suyo es que quede caldosito.
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El algarve portugués
Aparte, esta zona es conocida por su cocina deliciosa y variada. Algunos de los platos típicos de la gastronomía del Algarve son a base de pescados y mariscos, así como recetas con arroz:
- Cataplana: Es uno de los platos más emblemáticos del Algarve, y se elabora con mariscos como almejas, mejillones, gambas y pescado, cocidos al vapor en una olla de cobre cerrada llamada cataplana. Se sazona con ajo, cebolla, pimiento y tomate.
- Arroz con mariscos: Este plato se prepara con arroz, mariscos como camarones, mejillones y calamares, y se cocina con ajo, cebolla y pimiento. También se agrega un poco de vino blanco y cilantro para darle sabor.
- Percebes: Estos crustáceos se encuentran en las rocas de la costa del Algarve, y son muy valorados en la gastronomía local. Se cocinan en agua salada y se sirven con limón.
- Sardinas asadas: Las sardinas son uno de los pescados más populares del Algarve, y se pueden encontrar en muchas formas diferentes. Una de las formas más tradicionales de cocinarlas es asándolas a la parrilla con aceite de oliva y limón.
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