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Algarve – arroz con almejas o berberechos

arroz con almejas o berberechos de Algarve

Algarve – arroz con almejas o berberechos

Algarve – arroz con almejas o berberechos. El arroz

La deliciosa y rica gastronomía del Algarve. La mezcla de mar Atlántico con Mediterráneo, nos ofrece fresquísimos pescados y mariscos, los cuales son los principales ingredientes de la cocina del Algarve. … El marisco: almejas, ostras, coquinas y berberechos que bién  cocinados a la plancha o en la sartén, o la tan famosoa cataplana, resultan deliciosos.

En Portugal no existe la paella tal y como nosotros la conocemos, allí es arroz con…. con lo que sea, y generalmente son arroces caldosos, muy deliciosos.

Hoy vamos a publicar una de las muchas comidas de Portugal, un plato típico de Portugal, un delicioso arroz con almejas o berberechos, aunque la verdad, se puede utilizar cualquier tipo de marisco que más nos guste.

Ingredientes:

  • 1 kg de berberechos o almejas (puede ser congelados)
  • Nota: si el marisco es congelado, hay que utilizar caldo de pescado, si es natural, se usa el agua de cocción.
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen
  • 4 dientes de ajo
  • 350 gr de arroz
  • Un par de cucharadas de tomate natural triturado
  • Un manojito de cilantro ( o perejil )
  • Sal y pimienta

Preparación:

En una sartén, echamos un poco de aceite y pochamos los ajos, cortados en laminas.

Ahora echamos el caldo (tiene que ser un poco más que 3 veces la cantidad de arroz), y echamos el manojo de cilantro.  Lo dejamos un ratito que suelte sabor y retiramos el cilantro ( o perejil, como más nos guste ).

Ahora echamos el arroz y ele tomate, unos 10 minutos antes de que termine la cocción ( el tiempo total de cocción del arroz viene indicado en el envoltorio y es de unos 20 minutos, aproximadamente), echamos más cilantro, picadito y el marisco (en éste caso yo he utilizado congelado).

Dejamos que se termine de hacer.

Lo suyo es que quede caldosito.

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