Thermomix - recetas de cocina

Biscuit o bizcocho de café y dátiles en Thermomix

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Biscuit o bizcocho de café y dátiles en Thermomix

Biscuit o bizcocho de café y dátiles en Thermomix.  Un bizcocho o biscuit un poco diferente a lo tradicional, un biscuit sin horno.  Igualmente destaca las propiedades beneficiosas de los dátiles en nuestra salud.

Dátiles valor nutricional:

Valor nutricional (por 100 gramos):

Calorías: 288 kcal

Grasas totales: 0,5 g

Proteínas: 2,5 mg

Fibra: 7,1 g

Vitamina C: 2 mg

Calcio: 62 mg

Hidratos de carbono: 67 mg

El dátil tiene un alto valor energético y es el fruto de la palmera datilera, originaria de Oriente Medio y el norte de África. Esta planta fue cultivada durante miles de años en la región de Mesopotamia y luego en la edad media los árabes la introdujeron en la Península Ibérica. Posteriormente los españoles la llevaron al continente americano.

Ingredientes:

  • 250 gr de dátiles sin hueso
  • 100 gr de nueces trituradas o picadas
  • 200 gr de azúcar
  • 100 gr de agua
  • 8 yemas de huevo
  • 750 gr de nata líquida para montar  (muy fría, con 35% de materia grasa)
  • 2 cucharadas (de sopa) de azúcar vainillado
  • Una pizca de sal
  • 50 gr de licor Brandy
  • 2 cucharadas (de sopa) de café Nescafé disuelto en un poco de leche

Preparación:

Empezamos poniendo la mariposa en las cuchillas, con el vaso de la Thermomix bién frío, procedemos a montar la nata (igualmente tiene que estar muy fría), y el azúcar vainillado.  Para ello, echamos éstos dos ingredientes dentro del vaso y marcamos vel.3, vamos controlando por el bocal hasta que veamos que la nata se ha montado.  Cuando se haya montado, sacamos y reservamos en la nevera.

Lavamos el vaso de la Themomix y troceamos los dátiles durante 20 seg/vel.4.  Sacamos y reservamos.

Sin lavar el vaso, vamos a hacer el almibar.    Ponemos agua y el azúcar en el vaso y programamos 10 min/temp.100º/Vel.2.  Dejamos enfriar un poco.

Añadimos las yemas de los huevos y marcamos 4 min/temp.70º/vel.4.  A continuación añadimos el Brandy, el Nescafé disuelto y los dátiles y nueces.  Mezclamos todo en vel.2.  Sacamos y dejamos enfriar por completo.

Una vez frío, añadimos esta mezcla a la nata que tenemos montada, lo removemos con cuidado (manualmente) con una espátula, hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado correctamente.

Volcamos esta mezcla en un molde de corona de Tupperware o similar en el congelador.  Igualmente se puede forrar con film transparente un molde de bizcocho que tengamos, y así lo desmoldaremos sin ningún problema.

Para servir, lo sacamos del congelador un poco antes de comer, lo desmoldamos y servimos decorado con fideos de chocolate, guindas, o lo que más nos guste.

Nota: este bizcocho se puede hacer solo de café, o café con nueces, frutas escarchadas (troceadas o picadas en trozos muy pequeños), en éste último caso, suprimimos el café y el Brandy.

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