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Carne de cerdo con almejas – comida portuguesa tipica
Carne de cerdo con almejas – comida portuguesa tipica.
Carne de porco a alentejana receita tradicional.
Hoy ha tocado hacer carne de cerdo con almejas o lo que es lo mísmo «carne de porco á Alentejana«, como se diría en Portugal, es una comida portuguesa tipica de la zona del Alentejo, en Portugal. Lo preparé como mucho en 15 minutos, para que veais lo rápido y fácil que se hace.
Yo lo hice en cataplana, pero se puede hacer en cualquier otro recipiente grande, tipo paellera grande, sartén grande, cazuela, etc.
Esta vez pongo los ingredientes a ojo:
Ingredientes para nuestra «carne de porco a alentejana»:
- Una bandeja de carne de cerdo
- Una bolsita de almejas congeladas (las de Mercadona salen muy buenas)
- Chorrito generoso de vino blanco
- 4 dientes de ajo / ajo en polvo
- Chorrito de aceite de oliva
- Pimentón dulce /masa de pimiento choricero
- Sal
- Laurel
- Cilantro
- Patatas congeladas para freir (tipo patatas bravas)
Preparación de nuestra carne de cerdo con almejas a la portuguesa:
La noche anterior dejé la carne de cerdo marinando con vino blanco, pasta o masa de pimiento choricero (del Corte Ingles), (puedes utilizar pimentón dulce o de la Vera), chorrito aceite de oliva, ajo en polvo o ajos laminados, sal y un par de hojas de laurel.
Lo mezclamos muy bien, para que se integren todos los ingredientes y sabores y lo dejamos macerar de un dia al otro.
Al día siguiente, escurrimos muy bien la carne con un colador, incluso apretando para que suelte todo el liquido, y reservamos este liquido.
En la cataplana ( o cualquier otro utensilio de cocina), eché en un chorrito de aceite de oliva, y la carne escurrida (con un poco de cilantro picado por encima). Siempre moviendo, para que se haga y se dore ( unos 8 minutos más o menos).
Mientras tanto se fríen las patatas en la freidora eléctrica ( o similar ) unos 4 minutos (lo que indique la bolsa o hasta que veamos que ya están doraditas las patatas).
Una vez que la carne está prácticamente hecha, echamos dentro de la cazuela de la carne, un poco del liquido que habíamos escurrido, y las almejas, junto con más cilantro picado.
Cerramos la tapa de la cataplana o similar y dejamos que se abran las almejas, unos 4 o 5 minutos.
Una vez finalizado, vertemos dentro las patatas ya fritas, rectificamos de sal y espolvoreamos con un poco más de cilantro picadito.
Lo removemos bien para que todos los ingredientes y sabores se mezclen y a comer.
Yo esta última vez que lo hice, ni eché patatas, tenía prisa, había bastante carne y poca hambre (era la cena).
Si no os gusta el cilantro, lo podeis sustituir por perejil, o no echarle nada. A mi en particular me encanta su sabor y echo bastante, pero es a gusto del consumidor.
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Origen de la receta carne de cerdo con almejas, de la gastronomía portuguesa
La receta de carne de cerdo con almejas es un plato emblemático de la gastronomía portuguesa, que combina la jugosidad de la carne de cerdo con la frescura del marisco. Este exquisito manjar tiene sus raíces en la rica tradición culinaria de Portugal, fusionando sabores terrestres y marinos de una manera que deleita los paladares y cuenta una historia de la conexión única entre la tierra y el mar en esta región.
1. Historia y Orígenes: El plato tiene sus raíces en la región de la costa portuguesa, donde la abundancia de cerdos y mariscos inspiró a los chefs locales a crear una fusión culinaria única. La combinación de la carne de cerdo, típicamente de cerdos de raza local, con almejas frescas del Atlántico, resultó en una mezcla de sabores que capturó la esencia de la vida costera portuguesa.
2. Influencias Culturales: La receta refleja las influencias culturales que han dado forma a la cocina portuguesa a lo largo de los siglos. Desde las tradiciones culinarias mediterráneas hasta la herencia marítima de exploradores como Vasco de Gama, la carne de cerdo con almejas es una expresión culinaria de la rica historia de Portugal.
3. Ingredientes Locales: La importancia de utilizar ingredientes locales y frescos es un aspecto fundamental de esta receta. La carne de cerdo se selecciona cuidadosamente para garantizar su calidad y sabor, mientras que las almejas, recogidas directamente de las aguas del Atlántico, aportan un toque marino inigualable.
4. Preparación Tradicional: La preparación tradicional de este plato implica cocinar lentamente la carne de cerdo en una mezcla de especias y hierbas autóctonas, como el perejil y el cilantro. Las almejas se agregan más tarde, permitiendo que se cocinen a la perfección y absorban los sabores de la carne y las especias.
5. Celebración de Festivales y Eventos: La carne de cerdo con almejas es a menudo el centro de festivales gastronómicos y eventos culinarios en Portugal. Estas celebraciones no solo resaltan la deliciosa preparación del plato, sino que también honran la tradición y la habilidad de los chefs locales que lo han perfeccionado a lo largo de generaciones.
6. Variaciones Regionales: A lo largo de las diferentes regiones de Portugal, se pueden encontrar variaciones de esta receta que incorporan ingredientes locales distintivos. Ya sea en la costa o en las zonas rurales, la esencia de la carne de cerdo con almejas se mantiene, pero las interpretaciones pueden diferir, añadiendo una riqueza adicional a la diversidad culinaria del país.
7. Exportación a la Cocina Internacional: Con el tiempo, la popularidad de la carne de cerdo con almejas ha trascendido las fronteras de Portugal, encontrando su lugar en restaurantes de todo el mundo. La fusión única de sabores ha cautivado a amantes de la gastronomía en diversas culturas, convirtiéndose en un plato icónico de la cocina portuguesa.
8. Legado Cultural: La carne de cerdo con almejas no solo es un plato delicioso, sino también un testimonio del legado cultural y culinario de Portugal. A medida que se transmite de generación en generación, esta receta sigue siendo una manifestación viva de la conexión del país con su tierra y sus aguas.
¡Bienvenido a un festín culinario donde la carne de cerdo se encuentra con las almejas en una danza de sabores que te transporta directamente a las costas portuguesas! Este manjar, nacido de la fusión audaz de ingredientes de tierra y mar, no solo es un plato, sino un poema gastronómico que narra la historia de la cocina portuguesa con cada bocado.
1. Aventura Culinaria: Embárcate en una aventura culinaria donde la carne de cerdo y las almejas se convierten en protagonistas de un banquete lleno de intriga y deleite. Descubre cómo las texturas jugosas de la carne se entrelazan con la frescura salina de las almejas para crear una experiencia sensorial única.
2. Secretos de la Sazón Local: Adéntrate en los secretos de la sazón local mientras exploras las mezclas de especias y hierbas autóctonas que elevan el sabor de la carne de cerdo con almejas. Desde las ferias locales hasta las cocinas de chefs apasionados, descubre cómo cada región agrega su toque distintivo a esta receta clásica.
3. Encuentro con Pescadores Locales: Sumérgete en la vida de los pescadores locales que proporcionan las almejas frescas para este plato. Explora las tradiciones pesqueras a lo largo de la costa portuguesa y cómo la conexión con el mar se refleja en la calidad de los ingredientes que llegan a la mesa.
4. Fiestas Gastronómicas: Únete a la celebración en las festividades gastronómicas donde la carne de cerdo con almejas es la estrella del espectáculo. Sumérgete en la música, la danza y los aromas irresistibles que llenan el aire durante estos eventos que honran la riqueza culinaria de Portugal.
5. Innovación Culinaria: Explora la innovación culinaria mientras chefs experimentan con nuevas interpretaciones de la carne de cerdo con almejas. Desde presentaciones modernas hasta fusiones culinarias audaces, descubre cómo la tradición se encuentra con la creatividad en platos que desafían las expectativas.
6. Maridajes Sorprendentes: Descubre maridajes sorprendentes que complementan la carne de cerdo con almejas. Desde vinos locales hasta cócteles artesanales, explora cómo las bebidas cuidadosamente seleccionadas pueden realzar la experiencia gastronómica de este plato icónico.
7. Gastronomía en la Narrativa Cultural: Adéntrate en la narrativa cultural que rodea a la carne de cerdo con almejas. Descubre cómo esta receta se convierte en una expresión de identidad y herencia, contando la historia de generaciones que han perfeccionado la alquimia culinaria detrás de este plato extraordinario.
¡Prepárate para un viaje culinario donde cada palabra es una invitación a saborear la magia de la carne de cerdo con almejas en todo su esplendor!
