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Medallones de patata y brócoli tipo Ikea
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Medallones de patata y brócoli tipo Ikea. Si alguna vez habéis ido a Ikea, lo habréis visto en su menú: medallones de patata y brócoli. Aunque parezca mentira, ha terminado encantandome y siempre que voy, lo pido.
Son muchos los beneficios del brócoli, que ya hablaré de ello en otro articulo, así como de las vitaminas del brócoli.
He conseguido hacerlo en casa y se parece bastante a los del Ikea.
Preparación:
- 4 patatas no muy grandes
- 100 gr de brócoli
- 50 gr de queso mozarella rallado
- 50 gr de queso parmesano rallado
- 20 gr de mantequilla
- 1/4 de cebolla
- 1/4 de puerro
- Sal
Preparación:
Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en trozos no muy grandes, y las cocemos en agua y sal, durante unos 15 minutos aproximadamente, hasta que veamos que ya están blandas.
Le quitamos los tallos al brócoli, y nos quedamos con los extremos de «flor». Cocemos igualmente en agua hirviendo con sal, durante unos 8 minutos o más, igualmente hasta que veamos que ya están blandos. El tiempo de cocción depende de cómo de fuerte esté el fuego y el tamaño de los trozos de brócoli.
Lavamos, pelamos y cortamos la cebolla y el puerro en trozos pequeños (picamos, mejor dicho). En una sartén, echamos un poco de mantequilla, y cuando ésta ya esté derretida, echamos los ingredientes y los rehogamos.
Cuidado de no poner el fuego muy alto, de lo contrario se quema la mantequilla y estropea el plato.
A fuego suave, lo rehogamos muy bién, hasta que la cebolla y el puerro estén blanditos.
En una fuente, echamos las patatas cocidas y con un tenedor o similar, las trituramos. Incorporamos los dos tipos de queso y lo mezclamos bien, Ahora echaremos el brócoli, picado muy fino, la cebolla y el puerro.
Mezclamos muy bien todos los ingredientes hasta que se mezclen todos. Con un molde redondo de aro (de los que venden en los bazares chinos), vamos formando los medallones y los llevamos a la bandeja de horno, previamente pre-calentado a 180º.
Nota: lo aconsejable es tener unos cuantos moldes redondos del mismo tamaño, y hornearlos dentro del molde, sino, se vendrán abajo. Los venden en los bazares chinos y son relativamente baratos.
Otra opción es utilizar un molde grande de cupcakes, que previamente pincelamos con aceite para que no se pegue, pero yo prefiero los moldes metálicos.
Horneamos unos 15 minutos aproximadamente y luego gratinamos unos 5 minutos.
Se puede utilizar de acompañamiento de pescado o carne, o simplemente, como un primer plato vegetariano, acompañado de una ensalada.
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Brócoli: El Super Alimento Esencial en Nuestra Cocina
Con su vibrante color verde y su forma distintiva, es una verdura crucífera que se ha ganado la reputación de ser un super alimento debido a su impresionante perfil nutricional y sus numerosos beneficios para la salud. En este extenso artículo, exploraremos en detalle las propiedades y beneficios del mísmo, así como diversas formas de incorporarlo en nuestra cocina diaria.
Orígenes y Descripción de esta verdura
El nombre científico es Brassica oleracea var. italica, es una verdura originaria de la región mediterránea y ha sido cultivada durante siglos. Pertenece a la misma familia que otras verduras crucíferas como la coliflor, el repollo y las coles de Bruselas. Se caracteriza por sus floretes verdes comestibles que crecen en ramas gruesas y su tallo fibroso y comestible.
Además de ser delicioso, es extremadamente versátil y puede prepararse de varias formas, como hervido, al vapor, salteado, asado o incluso crudo en ensaladas.
Propiedades Nutricionales
Es una verdura muy nutritiva y está cargado de una amplia gama de vitaminas, minerales, antioxidantes y otros compuestos beneficiosos para la salud. Algunas de las propiedades nutricionales más destacadas incluyen:
- Vitaminas: es una excelente fuente de varias vitaminas esenciales, incluyendo vitamina C, vitamina K, vitamina A, ácido fólico (vitamina B9), vitamina B6, riboflavina (vitamina B2) y tiamina (vitamina B1). Estas vitaminas desempeñan roles importantes en el mantenimiento de la salud del sistema inmunológico, la visión, la coagulación sanguínea, la salud ósea y mucho más.
- Minerales: es rico en minerales importantes como el potasio, el calcio, el magnesio, el fósforo y el hierro. Estos minerales son fundamentales para funciones corporales vitales, como la regulación de la presión arterial, la salud ósea, la contracción muscular, la formación de glóbulos rojos y el metabolismo energético.
- Fibra Dietética: es una excelente fuente de fibra dietética, tanto soluble como insoluble. La fibra es importante para la salud digestiva, ya que ayuda a prevenir el estreñimiento, promueve la regularidad intestinal, controla los niveles de azúcar en la sangre y puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer.
- Antioxidantes: contiene una variedad de antioxidantes, incluyendo sulforafano, isotiocianatos, flavonoides y carotenoides, que ayudan a proteger las células del cuerpo contra el daño causado por los radicales libres. Estos compuestos antioxidantes tienen potentes propiedades antiinflamatorias y se han asociado con una reducción del riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer.
- Fitonutrientes: también contiene una variedad de fitonutrientes, como los glucosinolatos, que son compuestos vegetales que se cree que tienen propiedades anticancerígenas y que ayudan a desintoxicar el cuerpo de sustancias nocivas.
Beneficios para la Salud
El consumo regular de esta verdura se ha asociado con una serie de beneficios para la salud, gracias a su impresionante perfil nutricional y sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Algunos de los beneficios más destacados incluyen:
- Protección contra el Cáncer: Se ha demostrado que los compuestos presentes en esta verdura, como el sulforafano y los glucosinolatos, tienen propiedades anticancerígenas y pueden ayudar a prevenir el desarrollo de ciertos tipos de cáncer, incluyendo el cáncer de mama, de próstata, de colon y de pulmón.
- Salud del Corazón: es rico en antioxidantes y compuestos antiinflamatorios que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, como enfermedades del corazón y accidentes cerebrovasculares. Los nutrientes presentes en esta verdura pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL («malo»), mejorar la salud de los vasos sanguíneos y reducir la presión arterial.
- Salud Digestiva: La fibra dietética presente en esta verdura es beneficiosa para la salud digestiva, ya que promueve la regularidad intestinal, previene el estreñimiento y mantiene un microbioma intestinal saludable. Además, los compuestos presentes pueden ayudar a proteger contra enfermedades inflamatorias del intestino, como la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa.
- Salud Ósea: es una excelente fuente de calcio, magnesio y vitamina K, que son nutrientes importantes para la salud ósea. Estos nutrientes ayudan a fortalecer los huesos, prevenir la pérdida ósea y reducir el riesgo de osteoporosis en etapas posteriores de la vida.
- Control de Peso: Debido a su bajo contenido calórico y alto contenido de fibra, esta verdura es un alimento ideal para incluir en dietas destinadas al control de peso. La fibra ayuda a promover la saciedad y a reducir el apetito, lo que puede ayudar a controlar la ingesta de alimentos y a mantener un peso saludable.
- Salud de la Piel: Los antioxidantes presentes , como la vitamina C y los carotenoides, pueden ayudar a proteger la piel contra el daño causado por los radicales libres y los rayos UV del sol. Además, estos nutrientes pueden ayudar a promover la producción de colágeno y a mantener la piel sana y radiante.
Formas Creativas de Incorporar Brócoli en la Cocina
Es una verdura versátil que se puede preparar de varias formas deliciosas. Aquí hay algunas ideas creativas para incorporar más de este tipo de verdura en tu cocina diaria:
- Brócoli al Vapor con Limón y Ajo: Cocine la verdura al vapor hasta que esté tierno pero aún crujiente. Rocíe con un poco de jugo de limón fresco, ajo picado y una pizca de sal y pimienta.
- Ensalada de Brócoli: Mezcle la verdura cruda en trozos pequeños con tiras de zanahoria, pasas, nueces picadas y aderezo de yogur griego. Refrigere durante al menos una hora antes de servir para que los sabores se mezclen.
- Brócoli Asado con Parmesano: Coloque floretes de esta verdura en una bandeja para hornear y rocíe con aceite de oliva, ajo picado y queso parmesano rallado. Asar en el horno hasta que estén dorados y tiernos.
- Sopa de Brócoli y Queso: Cocine la verdura fresca en caldo de verduras con cebolla, ajo y patatas hasta que estén tiernos. Triture la sopa hasta que quede suave y añada queso cheddar rallado antes de servir.
- Tortilla de Brócoli y Queso: Mezcle la verdura cocida en trozos pequeños con huevos batidos, queso rallado y hierbas frescas. Vierta la mezcla en una sartén caliente y cocine a fuego lento hasta que esté dorada por ambos lados.
Esta verdura es indudablemente un super alimento que nunca debe faltar en nuestra cocina. Su impresionante perfil nutricional y sus numerosos beneficios para la salud lo convierten en una opción ideal para incluir en una dieta equilibrada y saludable.
Desde su capacidad para proteger contra el cáncer y enfermedades cardíacas hasta su contribución a la salud ósea y digestiva, esta verdura ofrece una variedad de beneficios para mejorar nuestra salud en general. Al incorporar más brócoli en nuestras comidas diarias y explorar nuevas formas creativas de prepararlo, podemos aprovechar al máximo sus propiedades nutritivas y disfrutar de una vida más saludable y vibrante.
