Marmitako de bonito
Marmitako de bonito. El marmitako es un plato hecho básicamente a base de patatas con pescado, que puede ser atún, bacalao, bonito, salmón, etc.
Se le puede echar un poco de pimiento verde o rojo, ya sabéis, a gusto del consumidor.
Es un plato típico del país Vasco, de la deliciosa cocina vasca. Es económico, fácil de preparar e ideal para los días fríos.
¿Que es el marmitako?
El nombre «marmitako» proviene de «marmita» y «ako», que significa «hecho en». El plato se originó en el siglo XIX como un plato de pescadores, quienes preparaban el guiso en sus barcos utilizando los ingredientes disponibles. El atún se cocinaba en la marmita con las patatas y los pimientos, y se servía caliente como una comida abundante y reconfortante.
Hoy en día, el marmitako es un plato muy popular en los restaurantes y hogares de la región, y se considera uno de los platos más emblemáticos de la cocina vasca. A menudo se sirve como plato principal en un menú de varios platos, o como plato único en una cena informal.
El marmitako es apreciado por su sabor delicioso y reconfortante, y por ser un plato sustancioso que puede satisfacer el apetito de cualquier comensal.
Ingredientes para nuestra receta de marmitako:
- 1 kg de bonito
- 1 kg de patatas
- 1 brick pequeño de tomate frito
- 2 cebollas medianas
- 2 dientes de ajo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- Caldo de pescado
- Sal
- Aceite de oliva virgen
Preparación:
En una cazuela, echamos un chorro de aceite de oliva y rehogamos todas las verduras. Cuando ya estén rehogadas, echamos el tomate frito y un poco de sal.
Vertemos el caldo de pescado (yo en este paso, meto la batidora y lo trituro, para que los peques no protesten). Echamos las patatas cortadas en trozos irregulares (que hagan «chack» al romperlas), y dejamos cocer unos 20 minutos. A continuación, echamos el bonito en tacos, más o menos grandes o pequeños (sin piel ni espinas), depende de cómo más nos guste, y dejamos que se haga durante unos 8 minutos aproximadamente.
Rectificamos de sal si fuera necesario y lo servimos espolvoreado con perejil.
Buen provecho y espero os guste esta receta de marmitako.
Beneficios nutricionales del bonito
- Alto contenido de proteínas: es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, que son esenciales para el crecimiento y la reparación del tejido muscular.
- Omega-3: es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, que son importantes para la salud del corazón y la función cerebral. Estos ácidos grasos también tienen propiedades antiinflamatorias y pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas como la artritis, la enfermedad de Alzheimer y el cáncer.
- Vitaminas y minerales: es rico en vitaminas y minerales, incluyendo vitamina B12, niacina, selenio y magnesio, que son importantes para la salud del cerebro, la función celular, el sistema nervioso y la producción de energía.
- Bajo en grasas saturadas: es bajo en grasas saturadas y alto en grasas saludables, lo que lo convierte en una opción saludable para aquellos que buscan controlar su ingesta de grasas saturadas y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
- Bajo en calorías: es una opción baja en calorías y alta en nutrientes, lo que lo hace ideal para aquellos que buscan perder peso o mantener un peso saludable.
En resumen, el bonito es un alimento altamente nutritivo y beneficioso para la salud que puede incluirse fácilmente en una dieta equilibrada.
Historia y propiedades de la cocina vasca
Tiene una larga historia que se remonta a la época prehistórica. Los vascones, el pueblo indígena de la región, ya utilizaban ingredientes como el bacalao, la sidra, el queso y la miel en su alimentación. Posteriormente, la llegada de otras culturas, como la romana, la musulmana y la cristiana, influenció esta cocina y la enriqueció con nuevas técnicas y sabores.
Uno de los aspectos más destacados de esta cocina es su enfoque en los ingredientes locales y de temporada. La región cuenta con una amplia variedad de productos frescos, desde pescados y mariscos hasta verduras y carnes de alta calidad. Además, la región también es famosa por su producción de vinos y sidras.
Entre los platos más conocidos se encuentran la tortilla de patatas, el bacalao al pil-pil, el marmitako, los pintxos (tapas vascas) y el chuletón de buey. También se utilizan técnicas culinarias como el asado en parrilla, la cocción en olla o la preparación en salsa.
Las propiedades nutricionales son destacables debido a la utilización de ingredientes frescos y saludables. La dieta vasca es rica en proteínas de alta calidad, como el pescado, la carne y los huevos, así como en frutas y verduras frescas.
Además, utiliza grasas saludables, como el aceite de oliva, y tiene una baja ingesta de alimentos procesados y azúcares refinados.
En resumen, esta cocina es una de las más reconocidas y apreciadas del mundo debido a su riqueza de sabores, su enfoque en los ingredientes locales y frescos, y su equilibrio nutricional.
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