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Croquetas de espinacas con salsa de yogur

Croquetas de espinacas con salsa de yogur

Croquetas de espinacas con salsa de yogur

Croquetas de espinacas con salsa de yogur.

Ingredientes:

  • Sobras de espinacas cocidas o salteadas
  • 50 gr de queso Philadelphia
  • 2 huevos
  • Harina
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva

Para la salsa de yogur:

  • 1 yogur natural
  • Zumo de medio limón
  • Unas hojas de menta frescas

Preparación:

Picar las espinacas y ponerlas en una fuente.  Añadimos el queso Philadelphia y el huevo batido.

Hacemos las croquetas, bien con las manos o con manga pastelera o similar, las pasamos por harina, huevo batido y por último, por el pan rallado.

Las freímos en aceite caliente.

Para la salsa de yogur, ponemos éste en un cuenco pequeño, añadimos el zumo de limón y la menta picada.

Servimos las croquetas acompañadas de ésta salsa.

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