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Croquetas de espinacas con salsa de yogur
Ingredientes:
- Sobras de espinacas cocidas o salteadas
- 50 gr de queso Philadelphia
- 2 huevos
- Harina
- Pan rallado
- Aceite de oliva
Para la salsa de yogur:
- 1 yogur natural
- Zumo de medio limón
- Unas hojas de menta frescas
Preparación:
Picar las espinacas y ponerlas en una fuente. Añadimos el queso Philadelphia y el huevo batido.
Hacemos las croquetas, bien con las manos o con manga pastelera o similar, las pasamos por harina, huevo batido y por último, por el pan rallado.
Las freímos en aceite caliente.
Para la salsa de yogur, ponemos éste en un cuenco pequeño, añadimos el zumo de limón y la menta picada.
Servimos las croquetas caseras acompañadas de ésta salsa.
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Propiedades de las espinacas
- Son ricas en vitaminas y minerales: son ricas en vitamina A, vitamina C, vitamina K, hierro, calcio y fibra, lo que las convierte en una excelente fuente de nutrientes.
- Tienen propiedades antioxidantes: contienen compuestos antioxidantes, como la vitamina C y la luteína, que pueden ayudar a reducir el daño celular y prevenir enfermedades crónicas.
- Pueden mejorar la salud digestiva: son ricas en fibra, lo que puede ayudar a mejorar la salud del sistema digestivo y prevenir el estreñimiento.
- Pueden reducir el riesgo de enfermedades crónicas: Los compuestos antioxidantes y antiinflamatorios pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas, como enfermedades cardíacas y cáncer.
- Pueden mejorar la salud ocular: La luteína y la zeaxantina en las espinacas pueden ayudar a prevenir la degeneración macular relacionada con la edad y otros problemas de la vista.
- Pueden mejorar la salud del cerebro: contienen compuestos que pueden ayudar a mejorar la función cerebral y prevenir la enfermedad de Alzheimer.
En resumen, son una verdura muy nutritiva y beneficiosa para la salud que puede ayudar a prevenir enfermedades crónicas, mejorar la salud digestiva y ocular, y apoyar la salud del cerebro.
Es una buena idea incluir las espinacas en una dieta equilibrada y variada.
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