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Garbanzos guisados con zanahoria y cardo

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Garbanzos guisados con zanahoria y cardoGarbanzos guisados con zanahoria y cardo

Garbanzos guisados con zanahoria y cardo.  Con estos dias de frío y húmedad, a quién no le apetece un buen plato de cuchara. Aquí os presento uno muy fácil y rápido de hacer, pues tenía prisa y no quería liarme mucho en la cocina.  Un cocido vegetariano. Salió ríquisímo, muy sano y a mis peques les encantó.

Ingredientes

  • 2 botes de garbanzos cocidos
  • 200 gr de cardo mariano de tarro (lo compré en Alcampo y eché medio tarro)
  • Un puñado de zanahorias congeladas
  • La mitad de un cubo grande de espinacas congeladas
  • 1 cebolla
  • 1 brick pequeño de tomate frito Orlando
  • Aceite de oliva
  • 3 patatas
  • Sal
  • Una cuchara de harina
  • 2 cubitos Avecrem o similar de otra marca
  • Un poquito de colorante alimentario amarillo

Preparación

Picar la cebolla y hacer un sofrito con el aceite (un chorrito generoso).  Cuando veamos que la cebolla ya empieza a estar transparence, echamos los garbanzos (previamente lavados y escurridos para eliminar el líquido del bote), el tomate frito, las patatas cortadas en trozos, el cardo, las zanahorias, las espinacas, los cubitos de caldo, la harina, sal y el colorante alimentario.   Cubrimos de agua hasta que queden todos los ingredientes bién cubiertos y un poco más de agua, porque ya sabemos que luego se evapora siempre algo de liquido  ( aparte yo quería que saliera un buena cantidad, para que cundiera bastante).

Lo llevamos a ebullición y cuando ya está hirviendo, bajamos el fuego a suave y lo dejamos cerca de una hora, tapadito.

De vez en cuando le echamos un ojo y lo meneamos con una cuchara de palo, para evitar que por si acaso, algo se pegue al fondo (que en mi caso no se pegó nada).

 

Finalizado el tiempo, a comer. Comimos los cuatro un buen platazo, y ha sobrado para la comida de hoy, que volveremos a comer los cuatro.  Es una receta muy barata y cunde muchísimo.

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