Garbanzos guisados con zanahoria y cardo
Garbanzos guisados con zanahoria y cardo. Con estos dias de frío y húmedad, a quién no le apetece un buen plato de cuchara. Aquí os presento uno muy fácil y rápido de hacer, pues tenía prisa y no quería liarme mucho en la cocina. Un cocido vegetariano. Salió ríquisímo, muy sano y a mis peques les encantó.
Ingredientes
- 2 botes de garbanzos cocidos
- 200 gr de cardo mariano de tarro (lo compré en Alcampo y eché medio tarro)
- Un puñado de zanahorias congeladas
- La mitad de un cubo grande de espinacas congeladas
- 1 cebolla
- 1 brick pequeño de tomate frito Orlando
- Aceite de oliva
- 3 patatas
- Sal
- Una cuchara de harina
- 2 cubitos Avecrem o similar de otra marca
- Un poquito de colorante alimentario amarillo
Preparación
Picar la cebolla y hacer un sofrito con el aceite (un chorrito generoso). Cuando veamos que la cebolla ya empieza a estar transparence, echamos los garbanzos (previamente lavados y escurridos para eliminar el líquido del bote), el tomate frito, las patatas cortadas en trozos, el cardo, las zanahorias, las espinacas, los cubitos de caldo, la harina, sal y el colorante alimentario. Cubrimos de agua hasta que queden todos los ingredientes bién cubiertos y un poco más de agua, porque ya sabemos que luego se evapora siempre algo de liquido ( aparte yo quería que saliera un buena cantidad, para que cundiera bastante).
Lo llevamos a ebullición y cuando ya está hirviendo, bajamos el fuego a suave y lo dejamos cerca de una hora, tapadito.
De vez en cuando le echamos un ojo y lo meneamos con una cuchara de palo, para evitar que por si acaso, algo se pegue al fondo (que en mi caso no se pegó nada).
Finalizado el tiempo, a comer. Comimos los cuatro un buen platazo, y ha sobrado para la comida de hoy, que volveremos a comer los cuatro. Es una receta muy barata y cunde muchísimo.
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