Potaje de alubias (ver receta con Mambo Cecotec al final)
El potaje de alubias es uno de los platos fetiche de los días de invierno, cuando nos apetece comer caliente. Este plato es bastante fácil de preparar, a la vez que económico. Se puede dejar preparado de un día para el otro.
Es un plato tradicional de la cocina española que se elabora con alubias, verduras y carne. Es un plato muy nutritivo y sabroso, especialmente en los días fríos de invierno.
Para preparar esta receta, se utilizan alubias blancas, que se remojan en agua durante varias horas para ablandarlas antes de cocinarlas. Luego se cocinan junto con verduras como cebolla, zanahoria, pimiento, ajo y tomate, y se sazonan con hierbas y especias como el laurel, el comino y el pimentón.
Además, se suele añadir carne como el tocino, chorizo o jamón serrano para aportar sabor y nutrientes al plato.
Se sirve caliente y se puede acompañar con arroz, patatas, pan o ensalada. Es un plato muy popular en toda España y se puede encontrar en muchos restaurantes y bares locales. Además, existen muchas variantes regionales del plato, que pueden incluir diferentes ingredientes o preparaciones, pero la base del potaje siempre es la misma: alubias, verduras y carne.
Es un plato muy completo y equilibrado, ya que contiene proteínas, hidratos de carbono, grasas y vitaminas esenciales. Además, es un plato muy reconfortante y sabroso que se ha convertido en una de las comidas más populares de la cocina española.
Ingredientes:
- 400 gr de alubias blancas
- 2 zanahorias medianas
- 2 puerros
- 1 ramita de apio
- 2 dientes de ajo
- 1/2 dl. de aceite de oliva
- 2 dl. de salsa de tomate
- 2 pastillas de caldo de carne
- 2 huevos (opcional)
- Perejil, sal y pimienta
Acompaña con pan tostado.
Preparación:
Empezamos lavando las zanahorias y quitando la piel con el raspador. Hacemos un corte en forma de cruz en los puerros y los lavamos bajo el chorro de agua fría para quitarles la tierra. Lavamos el apio y retiramos los filamentos, para ello cortamos las hojas del extremo sin desprenderlo completamente y tiramos hacía la raíz. Pelamos y picamos las cebollas y los dientes de ajo. Cortamos en dados las zanahorias y el el apio. Troceamos bien el puerro para que luego se haga bien.
En una olla calentamos el aceite, cuando esté caliente, incorporamos las cebollas y los dientes de ajo. Rehogamos durante unos minutos sin dejar que cojan color. Agregamos las verduras preparadas, la salsa de tomate y las pastillas de caldo de carne desmenuzadas. Mezclamos perfectamente todos los ingredientes removiendo con una cuchara de madera y rehogamos durante unos minutos a fuego muy suave.
Ahora procederemos a añadir las alubias, las cuales habremos dejado de remojo la víspera. Las escurrimos y las añadimos a la cazuela. Incorporamos 2 lt. de agua. Salpimentamos ligeramente. Llevamos a ebullición y dejamos cocer a fuego suave durante un par de horas aproximadamente, deben quedar tiernas pero también enteras. Es aconsejable probarlas de vez en cuando para saber si ya han alcanzado su punto, ya que el tiempo de cocción variará en función del tipo de alubias escogidas.
Durante la cocción se le puede añadir agua a las alubias para que queden caldosas. mientras, cocemos los huevos en agua con sal durante 10 minutos. Los refrescamos, pelamos y picamos muy menuditos. En el último momento, rectificamos el punto de sal. Repartir la sopa en cuencos individuales y espolvoreamos con el perejil y con los huevos picados. Servir muy caliente acompañada de rabanadas de pan tostado.
POTAJE DE ALUBIAS EN OLLA ELÉCTRICA JRD
En este caso (por lo menos yo lo hago así), es todavía más fácil, se añaden todos los ingredientes dentro de nuestra olla eléctrica JRD (excepto el huevo picado), marcamos menú carne/legumbres, marcamos 50 minutos y ya está, una vez finalizado, si queremos lo adornamos con el perejil, huevo picado o lo que queramos.
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Potaje de alubias en Mambo – Potaje Mambo
Aquí te dejo una receta básica para preparar un potaje de alubias utilizando la Mambo de Cecotec, una olla eléctrica multifunción ideal para este tipo de preparaciones. El potaje de alubias es un plato tradicional, nutritivo y muy reconfortante, especialmente en épocas de frío.
Ingredientes:
- 400 g de alubias blancas secas (remojadas en agua la noche anterior)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 2 tomates maduros
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 chorizo (opcional)
- 1 morcilla (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Agua (o caldo de verduras)
Instrucciones:
Paso 1: Preparar los ingredientes
- Remojo de las alubias: Coloca las alubias en un recipiente con abundante agua la noche anterior (unas 12 horas antes) para que se hidraten. Escurre y enjuaga las alubias antes de utilizarlas.
- Preparar las verduras: Pela la cebolla y los ajos. Corta la cebolla en cuartos y pica los ajos. Corta los pimientos y la zanahoria en trozos medianos. Ralla los tomates para obtener una especie de puré.
Paso 2: Sofrito en la Mambo
- En el vaso de la Mambo, agrega un buen chorro de aceite de oliva.
- Configura la Mambo: Coloca la velocidad 1, temperatura 120ºC y selecciona el potencia de calor 7 para sofreír las verduras.
- Añade la cebolla, los ajos, los pimientos y la zanahoria. Sofríe durante 8-10 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Agrega el puré de tomate y cocina unos 5 minutos más hasta que el tomate pierda un poco de agua y se mezcle bien con el sofrito.
Paso 3: Añadir las alubias y el resto de ingredientes
- Añade las alubias escurridas a la mezcla de verduras.
- Añade el pimentón dulce y remueve rápidamente para que no se queme.
- Incorpora las hojas de laurel, el chorizo y la morcilla si los estás usando.
- Cubre todos los ingredientes con agua o caldo de verduras hasta que las alubias queden bien sumergidas.
Paso 4: Cocción en la Mambo
- Cierra la tapa de la Mambo.
- Programa la velocidad 0, a una temperatura de 100°C y selecciona potencia de calor 4 durante 60 minutos.
- Cuando finalice el tiempo, verifica si las alubias están tiernas. Si no es así, puedes programar otros 15-20 minutos adicionales a la misma temperatura y potencia de calor.
- Añade sal y pimienta al gusto al final de la cocción para evitar que las alubias se endurezcan.
Paso 5: Reposo y Servir
- Una vez cocido, deja reposar el potaje unos minutos antes de servirlo. El reposo permitirá que los sabores se asienten y que el caldo se espese un poco.
- Sirve caliente y, si lo deseas, acompaña el plato con un poco de pan para disfrutar al máximo.
Consejos:
- Si prefieres una textura más espesa, puedes triturar una pequeña cantidad del potaje con la Mambo para lograr una consistencia más cremosa.
- También puedes añadir otras verduras como patatas o espinacas para darle un toque más vegetal.
Este potaje de alubias en la Mambo es perfecto para días fríos y es muy sencillo de preparar, ¡disfruta de su sabor reconfortante!
