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Crema de guisantes

 

Crema de guisantes

Crema de guisantes

Crema de guisantes: un delicioso plato para los días de más frio.

Ingredientes:

  • 1 kg de guisantes congelados
  • 6 huevos
  • 240 gr de queso blanco
  • 3 cucharadas de vinagre de sidra
  • 1 poco de perifollo (opcional)
  • 1 dl de leche
  • Nata de cocina (opcional)
  • Sal
  • Pimienta
  • Un poco de aceite de oliva

Preparación:

En una cazuela echamos agua, un chorrito de aceite de oliva y lo llevamos a ebullición.  Cuando esté hierviendo, echamos los guisantes sin descongelar.  Lo llevamos de nuevo a ebullición, añadimos un poco de sal y cocemos a fuego medio entre 10 y 15 minutos aproximadamente, dependiendo del tamaño de los guisantes.  Removemos de vez en cuando con una cuchara de madera.

Cuando estén bien tiernos, escurrimos y después los pasamos por un pasapuré, o cualquier robot de cocina que los triture y haga puré (tipo Thermomix, batidora, etc, etc.).

En caso de que nos guste el perifollo, echaríamos la mitad en este proceso de triturar.

Tiene que quedar un puré muy fino.

En un plato, apastamos el queso fresco con ayuda un tenedor y lo agregamos al puré de guisantes, junto con la leche.

Trituramos la mezcla en la batidora hasta obtener una crema suave.  Salpimentamos ligeramente y mezclamos bien.

Reservamos el puré en un cazo puesto al baño maria mientras se escalfan los huevos.  Para ello, calentar agua en una sartén con el vinagre y llevar a ebullición.

Cuando el agua rompa a hervir, bajar el fuego para que se mantenga en el punto anterior a la ebullición.  Cascar cada huevo, echarlo en una taza y de ahí al agua.    Hacer todos los huevos cuidando que el agua no se enfríe.  Cocer los huevos cuatro minutos cada uno, envolviendo la yema con la clara con una espumadera.

Una vez hechos, retiramos los huevos de la sartén y los pasamos con la espumadera por un recipiente con agua fria.  Colocarlos sobre papel absorbente o un paño de cocina, para que escurran toda el agua y recortarles los hilitos de clara que tengan alrededor para que tengan una forma bonita.

Poner el puré de guisantes el la fuente en la que se llevará a la mesa y disponer encima los huevos.  Espolvorear con el perifollo restante y servir.

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