Pimientos rellenos

Pimientos rellenos

Pimientos rellenos

Los pimientos rellenos son una muy buena opción para cuando queremos hacer un entrante o una comida o cena ligeras, así como para una de las muchas comidas de verano.

Ingredientes:

  • 2 pimientos rojos
  • 2 pimientos verdes
  • 2 pimientos amarillos
  • 325 gr de carne picada
  • 2 chorizos
  • 325 gr de tomates maduros
  • Perejil
  • Un poco de oregano
  • 1 cebolla grande
  • Sal
  • 250 gr de arroz
  • 1 dl de aceite de oliva
  • Una pizca de azúcar

Preparación:

Empezamos preparando la verdura, lavamos los pimientos, los escurrimos y los secamos en papel de cocina absorbente. Cortamos el casquete superior o tapa y lo guardamos para luego utilizarlo como tapa.  Retiramos las semillas y los filamentos, los lavamos por dentro y escurrimos bien.

Pelamos y picamos la cebolla.  Retiramos la piel de los chorizos y los picamos muy fino. Escaldamos los tomates durante un par de segundos en agua hirviendo, los pelamos y picamos.  Los mezclamos con perejil muy picado y reservamos.

En una sartén antiadherente de fondo grueso, calentamos el aceite de oliva y rehogamos  la cebolla hasta que quede transparente.  Añadimos a continuación la carne picada y el chorizo.  Lo movemos con un tenedor de madera para que la carne quede desmigada y agregamos los tomates. Echamos la sal, una pizca de azúcar y el orégano.  Freímos a fuego lento unos 15 minutos aproximadamente, con la sartén tapada.  Remover para que todos los ingredientes queden bien integrados unos con otros.

Añadimos el arroz a la sartén, removemos con una cuchara de madera para que se mezcle bien con la preparación anterior y continuamos con la cocción.  En cuanto empiece a hervir, retiramos la sartén del fuego y dejamos enfrir un poco para que la carne absorba todo el jugo que ha desprendido durante la cocción.

Rellenamos los pimientos con la mezcla de carne y arroz, y colocamos de nuevo los casquetes o tapas reservados. Sujetamos bien con la ayuda de unos palillos para que no se desplacen.

Una vez rellenos todos los pimientos, los ponemos en posición vertical en una fuente de horno del tamaño justo para que puedan apoyarse unos contra los otros y evitar que se salga el relleno.  Horneamos durante 1,5 horas en horno precalentado a 200º.  Si se doran demasiado, hay que taparlo con papel de aluminio para que no se queme la piel (es aconsejable taparlos).  Quitamos los casquetes y verificar la cocción del arroz.  Pasar los pimientos, unos cerrados y otros abiertos a una fuente limpia.  Llevar a la mesa y a comer.

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