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Sopa de espinacas

Sopa de espinacas

SOPA DE ESPINACAS

Sopa de espinacas: un primer plato ideal para los días de frío. Esta receta es de Portugal, pero como veis, es muy parecida o igual a la nuestra.

Ingredientes:

  • 500 gr de patatas
  • 300 gr de zanahorias
  • 200 gr de calabaza
  • 100 gr de hojas de espinacas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 1 puerro pequeño
  • 0.5 dl de aceite de oliva
  • sal

Preparación:

Pelar y lavar la calabaza, zanahorias, patatas, dientes de ajo y la cebolla.  Lo cortamos todo en pedacitos y lo colocamos en una cazuela.

Preparamos el puerro, descartando la parte verde y nos quedamos solo con la parte blanca.  Lo cortamos en trozos y lo añadimos también al preparado anterior.

Cubrimos con agua y lo llevamos a cocción durante 35 minutos.

Una vez finalizado, añadimos el aceite y sazonamos con sal.

Trituramos todo muy bien y rectificamos todo de sal e incluso de agua, si fuera necesario.

Lo llevamos de nuevo al fuego hasta que hierva, añadimos las hojas de espinacas.  Dejamos cocinar hasta que las hojas de espinacas estén cocidas.

Retiramos del fuego y servimos.

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