Soufflé de brócoli y arroz

Soufflé de brócoli y arroz

Si te gusta el brócoli y el arroz, esta receta de seguro te va a gustar.

Ingredientes:

• 1 cucharada (de sopa) de mantequilla
• 1/2 cebolla, picada finamente
• 2 cucharadas (de sopa) de harina
• 1 taza de leche desnatada, caliente
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta
• Una pizca de nuez moscada
• 1/2 taza de queso light rallado
• 1 taza de arroz cocido
• 1 taza de ramilletes de brócoli blanqueados
• 3 huevos (separados)

Preparación:

En una cazuela pequeña calentamos la mantequilla a fuego suave, hasta que empiece a burbujear.  Añadimos entonces la cebolla y sofreímos durante 2 minutos.  Bajamos el fuego y añadimos la harina.

Cocinamos durante otros 2 minutos más, removiendo constantemente.

Vertemos gradualmente la leche, mientras seguimos batiendo.  Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada.

Revolvemos hasta que la salsa espese.  Retiramos del fuego. Añadimos el queso, el arroz, el brócoli y las yemas de huevo.  Mezclar bien.

En un recipiente grande, batimos las claras a punto de nieve.  Añadimos de forma envolvente 1/4 de las claras batidas a la mezcla de brócoli.    Mezclar bien y terminar añadiendo las claras restantes, terminando envolviendo bien todo.

Engrasar ligeramente 4 moldes para soufflé de 3/4 de capacidad y distribuir en ellos la mezcla.

Hornear a calor moderado durante unos 25 minutos. Servir de inmediato.

NOTA: para que el soufflé no se baje, mientras esté en el horno NO abrir la puerta del horno.

QUE ES BLANQUEAR EL BRÓCOLI?

Cómo blanquear el brócoli.

¿Qué es blanquear? Es un método de cocción que se usa a menudo con espárragos, beens verdes, coliflor, brócoli y brócolini, por nombrar algunos. La comida se sumerge en agua hirviendo para cocinar brevemente, luego se sumerge en un baño de hielo para detener rápidamente el proceso.

Otras recetas que te pueden interesar:

postres de chocolate

pastel de verduras

crema de puerros

tarta de chocolate

tarta de queso

 

[otw_is sidebar=otw-sidebar-3]

Propiedades y Beneficios del Brócoli: Un Superalimento para la Salud

El brócoli es una de las verduras más nutritivas y versátiles que puedes incluir en tu dieta. Conocido por su sabor único y su variedad de usos culinarios, este superalimento es una fuente rica en vitaminas, minerales y compuestos bioactivos que ofrecen numerosos beneficios para la salud. En este artículo, exploraremos las propiedades y beneficios del brócoli, destacando por qué deberías considerarlo una adición esencial a tu dieta diaria.

Propiedades Nutricionales del Brócoli

El brócoli es bajo en calorías pero rico en nutrientes esenciales. Una taza (91 gramos) de brócoli crudo contiene:

• Calorías: 31
• Proteínas: 2.5 gramos
• Fibra: 2.4 gramos
• Vitamina C: 135% del Valor Diario (VD)
• Vitamina K: 116% del VD
• Vitamina A: 11% del VD
• Ácido fólico: 14% del VD
• Potasio: 8% del VD

Además de estas vitaminas y minerales, el brócoli es una excelente fuente de antioxidantes y compuestos bioactivos, como los glucosinolatos y sulforafano, que tienen potentes propiedades beneficiosas para la salud.

Beneficios para la Salud del Brócoli

1. Rico en Antioxidantes

El brócoli es una excelente fuente de antioxidantes, que ayudan a combatir los radicales libres en el cuerpo. Estos compuestos protegen las células del daño oxidativo, reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas como el cáncer y las enfermedades cardíacas.

2. Apoyo al Sistema Inmunológico

Gracias a su alto contenido de vitamina C, el brócoli fortalece el sistema inmunológico. La vitamina C es esencial para la producción de colágeno, la absorción de hierro y la función de los glóbulos blancos, que son cruciales para una respuesta inmunitaria eficaz.

3. Salud Ósea

El brócoli es rico en vitamina K y calcio, ambos fundamentales para la salud ósea. La vitamina K es necesaria para la formación de proteínas que regulan la mineralización ósea, mientras que el calcio es el componente principal de los huesos.

4. Propiedades Anticancerígenas

Los glucosinolatos presentes en el brócoli se convierten en compuestos activos como el sulforafano durante la masticación y la digestión. Estos compuestos han demostrado tener propiedades anticancerígenas, inhibiendo el crecimiento de células cancerosas y reduciendo el riesgo de varios tipos de cáncer, como el de mama, próstata, colon y pulmón.

5. Mejora la Digestión y la Salud Intestinal

El brócoli es una buena fuente de fibra dietética, que es esencial para una digestión saludable. La fibra ayuda a mantener el tránsito intestinal regular, previene el estreñimiento y alimenta a las bacterias beneficiosas en el intestino, promoviendo un microbioma intestinal saludable.

6. Beneficios para la Piel

La vitamina C y otros antioxidantes presentes en el brócoli ayudan a proteger la piel del daño causado por los rayos UV y la contaminación. La vitamina C también es crucial para la producción de colágeno, que mantiene la piel firme y elástica.

7. Apoya la Salud Cardiovascular

El contenido de fibra, potasio y antioxidantes del brócoli contribuye a la salud cardiovascular. La fibra ayuda a reducir los niveles de colesterol, mientras que el potasio ayuda a regular la presión arterial. Los antioxidantes, por su parte, protegen contra el daño oxidativo en el corazón y los vasos sanguíneos.

8. Propiedades Antiinflamatorias

El brócoli contiene compuestos como los flavonoides y el sulforafano, que tienen propiedades antiinflamatorias. Estos compuestos pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo, lo que es beneficioso para prevenir enfermedades inflamatorias crónicas como la artritis y las enfermedades cardíacas.

Cómo Incluir el Brócoli en Tu Dieta

El brócoli es una verdura muy versátil que se puede disfrutar de muchas maneras. Aquí tienes algunas ideas para incorporarlo en tu dieta:

• Crudo: Añádelo a ensaladas para un crujiente extra y un boost de nutrientes.
• Cocido al vapor: Mantén la mayoría de sus nutrientes intactos cocinándolo al vapor durante unos minutos.
• Salteado: Saltea con ajo y aceite de oliva para un acompañamiento rápido y delicioso.
• Horneado: Hornear el brócoli con un poco de aceite de oliva y tus especias favoritas le dará un sabor y una textura únicos.
• En sopas: Agrégalo a sopas y guisos para aumentar el contenido nutricional.
• Smoothies verdes: Mezcla brócoli crudo o al vapor en tus batidos para un impulso adicional de vitaminas y minerales.

Consejos para Comprar y Almacenar Brócoli

Para obtener el máximo beneficio del brócoli, es importante seleccionar y almacenar adecuadamente esta verdura:

• Compra: Busca cabezas de brócoli que sean firmes y de color verde oscuro. Evita aquellas con flores amarillentas, ya que indican que el brócoli está pasado.
• Almacenamiento: Guarda el brócoli en una bolsa de plástico perforada en el refrigerador. Es mejor consumirlo dentro de los primeros 3-5 días para asegurar la frescura y la máxima cantidad de nutrientes.
• Preparación: Lava el brócoli justo antes de usarlo para evitar que se deteriore rápidamente. Corta los floretes y los tallos en trozos del tamaño deseado según la receta.

El brócoli es un verdadero superalimento que ofrece una amplia gama de beneficios para la salud. Su alta concentración de vitaminas, minerales, antioxidantes y compuestos bioactivos lo convierte en una excelente opción para mejorar la salud en general. Ya sea que lo disfrutes crudo, cocido al vapor, salteado o en sopas, el brócoli puede ser una adición deliciosa y nutritiva a tu dieta diaria. Aprovecha todas las propiedades y beneficios del brócoli y comienza a incorporar esta poderosa verdura en tus comidas hoy mismo.

Incorporar el brócoli en tu dieta no solo mejora tu salud, sino que también añade variedad y sabor a tus comidas. Con tantos beneficios y formas de prepararlo, el brócoli es una elección inteligente para cualquier persona que busque llevar un estilo de vida saludable y equilibrado.